인삼떡갈비 [Grilled Short Rib Patties with Ginseng] 날이 그렇게 더웠는데 언제 왔는지 모르게 곧있으면 추석입니다. 오늘은 추석에 먹기 좋은 명절요리를 준비해보았어요. 인삼떡갈비입니다.떡갈비를 인삼에 붙여 굽는 요리로, 향도 좋고 식감도 좋은 떡갈비만들기에요. 재료 소갈비살 600g, 수삼 3뿌리, 진간장 1Ts, 설탕 1Ts, 생강즙 1/2Ts, 다진마늘 2Ts, 다진파 2Ts, 꽃소금 1/2Ts, 잣가루, 참기름, 후추, 배 1/2개 소스 : 진간장 1/4컵, 표고버섯 2개, 배 1/2개( 배즙 1컵), 양파 1/2개, 대파 1/2대, 꿀 3Ts, 생강 1톨, 편마늘 3쪽, 통후추 만들기 1. 배와 약간의 물을 믹서기에 넣고 갈아준후 체에 받쳐 배즙을 만들어줍니다. 2...
노각무침[Seasoned yellowish overripe cucumbers] 오독오독한 식감이 매력적인 노각무침 만드는 법입니다. 노각무침을 만들어두면 집에 별다른 나물이 없어도 간단하게 뚝딱 비빔밥을 만들어 먹을 수 있는데요, 식감도 좋고 맛도 매콤새콤하여 입맛을 돋우기에 아주 좋은 음식이에요. 재료 손질한 노각 800g, 꽃소금( 절임용) 2Ts, 식초 5Ts 고춧가루 2Ts, 고추장 1Ts, 매실청 2Ts, 설탕 1Ts, 꽃소금 1/2Ts, 다진마늘 1Ts, 파 2Ts, 참기름, 깨소금 만들기 1. 노각을 깨끗하게 씻은 후 껍질을 벗겨줍니다. 2. 적당한 길이로 잘라 0.5 × 1cm 정도의 굵기로 썰어주세요. 3. 꽃소금( 절임용) 2Ts, 식초 5Ts를 넣고 버무린후 15분간 절여줍니다. 4...
자몽젤리[Grapefruit jelly] 상큼한 자몽젤리에요. 자몽껍질을 그릇으로 사용하여 만들어보았어요. 과육을 넣어서 만드는 방법과, 젤리만 넣는 방법 두가지를 만들어보았어요. 지금은 날이 더워서 힘들지만 나중에 선선해지면 선물로도 좋을것 같은 음식입니다 재료 자몽 3개, 꿀 4Ts, 설탕 1Ts, 레몬즙 1 1/2Ts, 자몽에이드 3/4컵, 자몽쥬스 1/4 컵, 판젤라틴 4g, 베이킹소다, 천일염 만들기 1. 자몽을 베이킹소다와 천일염을 섞어 문질러 씻어줍니다. 2. 자몽을 세로로 자른후 도구를 이용하여 과육을 파냅니다. 3. 자몽의 속껍질을 제거해주세요. 4. 자몽과육에 꿀을 넣고 젤라틴을 불리는 동안 재워 주세요. 5. 자몽의 속껍질을 제거한 짜투리 부분을 체에 받쳐 즙을 짜주세요. 6. 차가운..
연어덮밥[salmon rice] 오늘은 싱싱한 연어로 연어 덮밥을 만들어 먹어보았어요. 훈제연어보단 생연어를 사용하시는게 훨씬 맛있답니다.데코레이션도 어렵지 않고, 레시피 자체도 간장을 만드는 것을 제외하면 만들기 쉬워서 누구나 도전해보실 수 있어요. 재료 연어 320g, 밥 2공기, 양파 1개, 마른고추 1개, 마늘 3쪽, 진간장 6Ts, 물 2컵, 레몬, 다시마, 맛술 1Ts, 생강술 1Ts, 설탕 1/2Ts 만들기 1. 채썬 양파 1/2, 다시마, 마른고추, 마늘, 진간장, 물, 레몬, 다시마, 맛술, 생강술을 넣고 끓기시작하면 불을 중약불로 줄인후 10분간 끓여주세요. 2. 다시마를 꺼내고 3분간 더 끓여준 다음 체에 걸러주세요. 3. 남은 양파를 얇게 채를 썰어 차가운 물에 5분간 담구었다 체에..
체리가나슈타르트 마트에 체리가 잔뜩 나왔더라구요. 아무래도 겨울디저트의 과일여왕이 딸기라면, 여름은 체리가 아닐까 생각합니다.생으로 먹어도 맛있지만, 저는 이번에 가나슈타르트를 해서 함께 만들어봤어요. 쉽게 만드는 가나슈 필링레시피도 추가해보았으니 여러곳에 응용하시면 좋을 것 같습니다. 재료 시트지 ; 버터 75g, 설탕 24g, 소금 1g, 박력분 80g, 강력분 14g, 아몬드파우더 10g, 코코아파우더 13g, 계란노른자 1개 가나슈 재료 : 다크 초코렛 320g, 생크림 250g 과일 : 데리웨어, 체리, 블루베리 만들기 1. 실온에 10분간 놓아 둔 버터에 설탕을 넣고 설탕이 녹도록 섞어줍니다. 2. 버터에 계란노른자를 넣고 섞어주세요. 3. 박력분, 강력분, 아몬드파우더, 코코아파우더 가루류를..
백종원 감자짜글이 날이 더워지니, 불앞에 서있을 생각을 하는 것만으로도 지치게 되네요. 오늘은 이런날 많은 주부님들께 도움이 될 요리입니다.백종원 감자짜글이인데요, 방송에서 보고 해먹게 된 이후로 요리하기 귀찮을 때 이만한 음식이 없네요. 맵짠의 매력에 밥한공기가 뚝딱 사라지는 마법의 요리입니다. 재료 감자 3개, 스팸 1캔, 양파 1개, 청고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1대, 다진마늘 1Ts 진간장 4Ts, 된장 1/3Ts, 고춧가루 2Ts, 고추장 1/3Ts, 설탕 1Ts, 물 2컵 만들기 1. 진간장, 된장, 고춧가루, 고추장, 설탕, 다진마늘을 넣고 양념장을 만들어줍니다. 2. 스팸을 위생봉지에 넣고 방망이로 살살 두두려 으깨어줍니다. 3. 감자와 양파를 굵게 채를 썰어주세요. 4. 홍고추 청고..
수박레몬샤베트 글자 그대로의 폭염입니다. 너무 더워서 식사를 챙기기는 커녕 수분을 챙기기에도 벅찬 더위인것 같아요.오늘은 그런 더위에 조금이라도 수분섭취와 입맛을 돌릴 수 있을만한 시원한 과일샤베트를 준비해보았어요.수박과 레몬이라는 여름에 잘 어울리는 과일들로 만드는 레몬수박 샤베트입니다. 재료 수박 600g, 레몬 1/2개, 설탕 20g, 만들기 1. 수박을 잘라 씨를 빼줍니다. 2. 수박에 설탕과 레몬반개를 즙을 내어 믹서기를 이용하여 갈아줍니다. 3. 용기에 수박주스를 넣고 4시간정도 얼려주세요. 4. 냉장고에서 꺼내어 포크를 이용하여 긁어 준 후 다시 냉장고에서 2시간 동안 얼려주세요. 이과정을 한번 더 반복하여 줍니다. 5. 그릇을 미리 냉장고에서 차게 식힌 후 수박 샤베트를 담아줍니다. [En..
묵밥 일년중 가장 덥다는 대서가 지났는데도 아직도 끈적이는 이 습기와 날씨는 힘들게만 느껴집니다. 더위에 자꾸 입맛도 잃어가는 요즘, 그래도 역시 여름철 입맛을 돋우는 데에는 목을 축일때 느껴지는 시원함과 부드러움이 최곤것 같아요.오늘은 입맛을 돋울 수 있도록 밥을 말아 후루룩 시원하게 먹을 수 있는 묵밥입니다. 재료 묵 500g, 멸치 10 마리, 다시마, 김치 100g, 계란 2개, 양파 1/4개, 오이 1/3개 파 1/2개, 마른고추 1개, 마늘 3쪽, 맛간장(집간장) 1/2Ts, 참기름, 소금 약간, 설탕 약간, 김가루, 물 1.2L 만들기 1. 멸치의 내장을 빼고 마른팬에 살짝 볶아 비린내를 제거해 주세요 2. 물 1.2L에 마른고추, 파, 편썬 마늘, 양파, 다시마, 멸치를 넣고 끓기 시작하면..
www.youtu.be/btooOKbqKg0 가지밥 [Rice with Eggplant] 가지철이네요. 저희 가족중엔 예전에 가지를 편식하는 사람이 있었지만, 그 편식을 고쳐준 고마운 요리를 오늘 올려볼까 합니다. 바로 가지밥이에요. 짭짤한 양념장과 함께 여름 제철가지를 즐길 수 있는 요리입니다. 재료 불린쌀 1 1/2컵, 가지 1개, 돼지고기 120g, 대파 1개, 식용유 4Ts, 진간장 4Ts, 양념 : 다진부추 2Ts, 설탕 1/3Ts, 다진마늘 1/3Ts, 진간장 2Ts, 고춧가루 1Ts, 참기름, 깨소금 만들기 1. 쌀을 깨끗이 씻어 30분정도 불려주세요. 2. 가지를 반달 모양으로 썰어줍니다. 3. 대파와 부추를 송송 썰어주세요. 4. 돼지고기는 1×1크기로 썰어줍니다. 5. 기름을 두른팬에 ..
미역오이냉국[ Cold Cucumber and Seaweed Soup] 여름철엔 더위에 지쳐 요리를 만드는 생각조차 하기 힘들때가 있는데, 그럴때 입맛을 돋우기에도 좋고 간단하게 만들 수 있어 좋은 요리입니다. 시원하고 전자렌지를 사용하여 간단히 10분정도면 만들 수 있는 오이냉국이에요. 재료 미역 6g, 오이 1/3개, 멸치 7마리, 다시마, 청, 홍고추 각 1개 맛간장(집간장) 1/2Ts, 식초 3Ts, 액젓 2Ts, 다진마늘 1/2Ts, 설탕 1/2Ts, 물 6컵 만들기 1. 물 6컵에 멸치와 다시마를 넣고 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 10분간 끓여줍니다. 2. 10분 뒤 다시마를 꺼내고 5분간 멸치를 더 끓여 준 다음 체에 받쳐 육수를 식혀줍니다. 3. 식힌 육수는 냉장고에 넣고 차게 만듭니..