시래기 돼지 등뼈찜 [Steamed pig backbone with dried eadish greens] 시래기 등뼈찜입니다. 저는 등뼈로 만든 요리를 잘하고 또 좋아하는데요. 뼈해장국이나 등뼈찜 감자탕 이런걸 좋아하고 자주 만들어 먹어요. 오늘은 그래서 시래기 돼지 등뼈찜을 만들어 보았습니다. 시래기의 깊고 쌉싸래한 맛과 양념이 배인 등뼈 살코기의 맛이 아주 조화로운 음식이에요. 재료 돼지등뼈 2.1Kg, 생강 1톨, 월계수잎 3장, 밀가루 1Ts 물 2.5L, 고춧가루 2Ts, 다진마늘 3Ts, 대파 1개, 생강즙 1Ts, 된장 2Ts, 맛간장 2Ts, 다시마 2장, 소금 시래기 120g, 된장 2Ts, 다진마늘 2Ts, 멸치액젓 1Ts, 맛간장 (집간장) 1Ts, 들기름 2Ts, 고춧가루 2Ts, ..
떡만두국[rice cake and dumpling soup] 벌써 떡국을 먹어야 하는 날이 오고있네요. 작년 1월을 맞은게 엊그제의 일 같은데 벌써 새해가 오고 있습니다. 오늘은 새해에 맞추어 맛있는 떡만두국을 만들어보았어요. 재료 떡국 400G, 소고기 300G, 만두 6개, 물 1.2L, 마늘 5쪽, 파 반개, 다시마, 집간장 1Ts, 꽃소금, 계란 1개 양념장 : 국간장 1Ts, 다진마늘 1Ts,, 다진파 1Ts,, 참기름, 깨소금 만들기 1.키친타올을 이용하여 소고기의 핏물을 빼주세요. 2. 물 1.2L, 소고기, 마늘 5쪽, 파 반개, 다시마 를 넣고 끓기 시작하면 중불에서 10분간 끓여준 후 다시마를 꺼내줍니다. 3. 젓가락이 푹들어갈때까지 소고기를 삶아주세요. 4. 고기와 재료를 꺼내고, 고..
공갈빵 [Gong-galbbang] 바삭바삭하고 단 맛이 매력적인 간식입니다. 버블호떡과 비슷해서일까요 저는 유독 겨울이 되면 공갈빵이 먹고싶어지더라구요. 발효도 필요 없이 쉽게 만드는 공갈빵 만들기입니다. 재료 강력분 100g, 설탕 1Ts, 카놀라유 1Ts, 물 52ml, 전지분유 5g, 소금 1/2ts, 이스트 2g 속재료 : 흑설탕 4Ts, 볶은 콩가루 2Ts, 계피가루 1/4ts, 만들기 1. 밀가루와 분유를 넣고 체를 쳐주세요. 2. 이스트를 넣은 후 이스트가 소금에 닿지 않게 밀가루로 코팅을 해 줍니다. 3. 설탕과 소금을 넣고 섞어줍니다. 4. 미지근한 물을 넣고 섞어준 후 크린업 단계에서 식용유를 넣어주세요. 5. 표면이 매끄러워지도록 반죽해주세요. 6. 34g씩 분할하여 둥굴려줍니다. ..
젓국갈비 [Spareribs stew with Pickled Shirimp] 강화도의 전통 지역음식인 젓국갈비입니다. 맑고 깔끔한 야채국물과 건강한 새우젓으로 더한 국물이 매력적인 음식이에요. 재료 돼지갈비 1Kg, 무 200g, 양파 1/4쪽, 파 1/2대, 파뿌리 3개, 편썬마늘 3톨, 편썬 생강 1톨, 표고버섯 기둥 4개, 새우젓 1Ts,호박 1/3개, 팽이버섯 한줌, 느타리버섯 60g ,배추잎 2장,표고버섯 4개, 두부 1/2모, 물 1 1/2컵, 홍고추, 청고추 막걸리 1 1/2컵, 된장 1Ts, 물 1.5L 만들기 1. 막걸리와 된장을 넣은 물에 돼지갈비를 넣고 15분간 핏물을 뺀 다음 씻어주세요. 2. 무, 대파, 양파, 파 뿌리, 편썬 생강, 편썬 마늘, 버섯기둥을 넣고 끓기 시작하면 중불..
폭립 바베큐[Pork rib Barbecue] 연말입니다. 홈파티나 같이 모여서 시간을 보내는 일이 많아지는 날들이에요. 그런 날 함께 하면 더 좋을 그런 음식을 만들어 보았습니다. 재료 돼지갈비 1.4Kg, 된장 1Ts, 대파 1대, 통후추, 마늘 3톨, 생강 1톨, 물 1.7L, 소주 1/2컵, 양파 1/2개 소스 : 바베큐소스 7Ts, 굴소스 2Ts, 꿀 2Ts, 다진마늘 2Ts, 생강즙 1/2Ts, 올리고당 1Ts, 후추 만들기 1. 돼지갈비를 물에 담가 30분간 핏물을 뺀 후 씻어주세요. 2. 1.7L 물을 붓고 된장 1Ts, 대파 1대, 통후추, 마늘 3톨, 생강 1톨, 돼지갈비를 넣고 40분간 쎈불에서 삶아주세요. 3. 끓기 시작하면 소주 1/2컵을 붓고 뚜껑을 살짝 열어 놓은 상태로 삶아줍..
매운 쪽갈비찜 [Steamed Spicy beef rib] 만드는 법, 맛있는 양념만들기
youtu.be/6KlfyRtzRR8 매운 쪽갈비찜 [Steamed Spicy beef rib] 술안주로도 좋은 요리인 매운쪽갈비찜입니다. 소주와도 잘어울리지만, 맵고 짭짤하여 밥반찬으로도 좋아요. 재료 쪽갈비 12쪽, 고구마 1 1/2개, 파 1대, 양파 1/2개, 청,홍고추 각 1개, 생강 1톨, 월계수잎 3장, 통후추, 올리고당 2Ts, 참기름 막걸리 1/2컵, 된장 1Ts, 물 3컵 양념장 : 고추장 1 1/ 2Ts, 고춧가루 2Ts, 진간장 2Ts, 매실청 2Ts, 설탕 1Ts, 굴소스 1/2Ts, , 생강술1Ts, , 다진마늘 1Ts 만들기 1. 쪽갈비가 잠길만큼 물을 붓고 막걸리 1/2컵, 된장 1Ts을 넣고 10분간 담궈 핏물을 제거합니다. 2. 핏물을 제거한 쪽갈비를 깨끗하게 씻어주세요...
동치미 [radish water kimchi] 시원한 동치미입니다. 맵지않아 누구나 먹기 좋고, 시원하여 속이 답답할때 먹으면 좋은 음식이에요. 동치미를 만들어놓으면 동치미에 국수를 말아 한그릇 편하게 드실 수도 있기때문에 반찬이나 식사에 요긴해요. 재료 절이기 : 동치미 무 중 8개, 간수뺀 천일염 3/4컵 동치미 국물 : 물 6L, 간수뺀 천일염 약 3/4 컵 알배추 1통, 무우청 4개, 갓 4줄기, 쪽파 12개, 배 2개, 대파뿌리 5개, 대추 7개, 말린 정양고추 5개, 건청각 20g, 삭힌고추 8개, 마늘 12쪽, 생강 2톨, 고추씨 2Ts 간수 뺀 천일염 1/3컵 만들기 1. 동치미 무의 잔뿌와 무청을 잘라 다듬고 깨끗하게 씻어주세요. 2. 간수뺀 천일염에 굴려 소금을 고루 묻힌 후 하룻동안 ..
오렌지 마들렌 [Orange Madeleine] 입안에 넣으면 오렌지의 향이 퍼지는, 오렌지 마들렌입니다. 초코코팅을 하여 선물용으로도 좋게끔 고급스러움을 더해보았어요. 향이 들어가는 마들렌의 경우, 버터를 태워서 사용하면 향을 더 강하게 만들어주어, 풍미가 더 좋아지는데요. 오늘은 저도 태운 버터를 사용하여 만들어보았습니다. 재료 박력분 80g, 계란 2개, 아몬드가루 20g, 버터 120g, 설탕 80g, 메이플시럽 1 1/2Ts, 베이킹파우더 2g, 소금 약간, 오렌지제스트 1Ts, 코팅용초코렛 130g 베이킹소다, 천일염, 얼음물 만들기 1. 약간의 베이킹소다와 천일염으로 오렌지 겉면을 깨끗하게 씻어주세요. 2. 가루류를 체를 친 후 약간의 소금을 넣어주세요. 3. 계란에 설탕을 넣고 섞어줍니다...
육개장[hot spicy meat stew] 한끼로 이렇게 든든한 음식이 또 있을까요. 양지머리를 사용하여 끓인 진한 육개장 국물을 수미네반찬 레시피를 참고하여 만들어 보았습니다.칼칼하고 시원해서 맛있어요. 재료 소고기 양지머리 반근, 불린 박고지 150g, 불린 고사리 150g, 불린 토란대 150g, 대파 4대,느타리버섯 80g, 양파 2개, 홍고추 1개, 청양고추 2개 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루 5작은술, 고추기름 150ml, 각 국간장 1.5큰술, 각 다진 마늘 1큰술, 참기름 반큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루, 육수 2L, 국간장 2.5 큰술, 소금 만들기 1. 3.5 L 정도의 물에 양지머리를 넣고 젓가락이 쑥 들어가도록 삶아줍니다. 2. 각 각 따듯한 물에 말린 박고지, 말린 고사리, 말..
꿀설기 [Honey steamed white rice cake] 만들어달라고 말씀해주신지는 꽤 되었는데, 어쩌다보니 이제야 올리게 되네요. 다섯가지 재료로 쉽게 만드는 꿀설기입니다. 아이들 간식으로도, 선물용으로도 나쁘지 않아요. 저희는 깨끗하게 흰색으로 만들어보았어요. 간단하지만 의외로 고급스러운 느낌이 드는 음식입니다. 재료 멥쌀가루 4 1/2컵, 설탕 2Ts, 흑설탕 3/4컵, 콩가루 2Ts, 우유 7Ts 만들기 1. 멥쌀을 깨끗하게 씻어 5시간동안 불려준 다음 체에 받쳐 물기를 빼고 방앗간에서 빻아옵니다 2. 멥쌀을 빻을 때 소금을 넣어 달라고 하세요. 3. 흙설탕 3/4컵에 콩가루를 섞어줍니다. 4. 멥쌀가루를 체에 내려 공기층을 만들어주세요. 5. 멥쌀가루에 우유 7Ts,를 넣고 비벼가며 잘 ..