반숙 두부조림[ Braised Tofu ] 두부조림은 프라이팬에 기름을 두르고 살짝 지진 두부를 졸여서 만드는 요리에요. 매콤달달하고 두부의 바삭한 식감때문에 남녀노소 모두 즐기는 요린데요, 오늘은 반숙을 넣어 그 맛을 더 업그레이드 해 보았어요. 재료 두부 1kg, 멸치 7마리, 양파 1개, 표고버섯 6개, 달걀, 다진마늘 2Ts, 대파 반개, 다시마 진간장 3Ts, 쌀엿 2Ts, 설탕 1/3Ts, 고춧가루 3Ts, 청고추 1, 홍고추 1개, 들기름, 식용유, 쌀뜨물 2컵 만들기 1. 두부를 6mm정도의 두께로 썬 후 키친타올 위에 얹고 약간의 소금을 뿌려 수분 제거와 간이 배이게합니다. 2. 말린 표고버섯은 15분간 찬물에 담가 둡니다. 3. 진간장 3Ts, 쌀엿 2Ts, 설탕 1/3Ts, 고춧가루 ..
분짜 [Bun Cha] 요즘 저희 가족은 베트남 음식 홀릭이에요, 반미샌드위치나 반쎄오같은것도 좋지만 가장 좋아하는 것은 분짜입니다. 날이 많이 더워지고 있는데, 이럴때 먹기 좋은 요리에요~ 재료 쌀국수 3인분, 삼겹살 300g, 떡갈비, 당근 약간, 생강 약간, 청양고추1개, 양상추, 고수, 어린잎채소진간장 2Ts, 설탕 1 1/2Ts, 다진마늘 2Ts, 생강즙 1Ts, 후추 느억맘소스 재료 : 물 1컵, 설탕 1/2컵. 피시소스 1/4컵, 레몬즙 1Ts, 식초 반컵 만들기 1. 당근과 청양고추를 잘게 다져줍니다. 2. 냄비에 물 1컵, 설탕 1/2컵. 피시소스 1/4컵 넣고 2분간 끓여줍니다. 3. 느억맘소스가 식으면 잘게 다진 당근과 잘게다진 청양고추, 레몬즙 1Ts를 넣고 냉장고에서 차게 식혀줍니..
열무국수 지난번에 만든 열무김치로 열무국수를 만들어 보았어요. 간단하고 쉬운데 시원하고 맛있어서, 더워지는 날씨에 먹기는 제격이네요. 시원한 열무국수 레시피입니다. 재료(3인분) 열무 김치국물 3컵, 열무김치, 멸치 12마리, 소면 3인분, 물 5컵, 가스오브시 10g, 마늘 3쪽 설탕 1.5Ts, 식초 3Ts, 소금 1/2Ts( 열무김치의 숙성상태에 따라 다를 수 있습니다.) 만들기 1. 멸치를 기름기 없는 후라이팬에 살짝 볶아 비린내를 제거해 주세요 2. 물 5컵에 멸치와 편마늘을 넣고 끓기 시작하면 중불로 줄이고 15분간 끓인 후 80°정도로 식혀줍니다. 3. 80°정도로 식은 육수에 가스오브시를 넣고 5분간 우려낸 후 체에 걸러 주세요. 4. 체에 거른 육수가 식으면 열무김치국물과 설탕, 소금, ..
매운 멸치 마늘쫑 볶음 맛있는 밑반찬 하나 있으면 그래도 그날 끼니 걱정이 덜한 것 같아요. 오늘은 마늘쫑 철이 되었으니, 매운 마늘쫑 멸치볶음을 만들어 보았어요. 재료 마늘쫑 300g, 멸치 50g, 고추장 2Ts, 고춧가루 1Ts, 진간장 2Ts, 올리고당 3Ts, 매실청 2Ts, 다진마늘 1Ts, 설탕 1/2Ts, 참기름 , 참깨가루 만들기 1. 깨끗하게 씻은 마늘쫑을 4cm정도의 길이로 잘라줍니다. 2. 약간의 소금을 넣은 물이 끓기 시작하면 마늘쫑을 넣고 5초간 데쳐줍니다. 3. 데친 마늘쫑을 더 무르지 않게 찬물에 담가 열기를 뺀후 체에 받쳐 물기를 제거해주세요. 4. 기름기 없는 후라이 팬에 멸치를 살짝 복아 비린내를 제거해 줍니다. 5. 볼에 물 2Ts, 고추장 2Ts, 고춧가루 1Ts, ..
미역국 저는 국들을 많이 좋아하지만, 미역국은 제가 좋아하는 국중에 손에 꼽히는 국이에요. 미역국에 밥 말아서 김치 얹어 후루룩 먹으면 밥한공기가 뚝딱이랍니다. 오늘은 소고기를 넣어 고소하고 깨끗한 맛의 미역국을 만들어볼게요.재료미역 8g, 소고기 100g, 참기름 1Ts, 집간장(맛간장) 1Ts, 물 1L, 마늘 7쪽, 소금만들기1. 미역은 찬물에 30분간 불려준 후 흐르는 물에 씻어 물기를 꼭 짜주세요.2. 미역을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 3. 소고기는 찬물에 잠시 담구었다 건져 핏물을 제거합니다. 4. 냄비에 참기름과 소고기, 편을 썬 마늘을 넣고 잠시 볶아줍니다. 5. 소고기가 반쯤 익어갈 때 미역과 집간장을 넣고 여러번 뒤적여 볶아줍니다. 6. 물을 넣고 끓기 시작하면 중약불에서 20~25..
벚꽃 앙꼬절편 저희 동네엔 지금 벚꽃이 한창이에요. 오늘도 벚꽃을 보러 일부러 산책을 다녀왔습니다. 날씨가 좀 더 좋았으면 좋았겠지만아쉽네요. 오늘은 벚꽃잼을 넣어서 앙꼬절편을 만들어보았어요. 저번에 앙꼬절편을 먹어보니 맛있더라구요~ 집에 있는 벚꽃잼을 사용해 벚꽃향이 가득한 떡요리를 만들어보면 좋겠다 싶어, 만들어보았어요. 벚꽃은 원래 우리나라 꽃 품종인데 왠지 동양의 벚꽃하면 일본이 유명한 느낌이라 아쉬워요. 한국 벚꽃이 좀더 유명해졌으면 좋겠다는 마음을 담아 만들어보았습니다. 재료 멥쌀가루 5컵, 팥앙금 300g, 물 8Ts, 벚꽃쨈 4Ts, 백련초가루 1ts, 소금 약간, 참기름 만들기 1. 멥쌀을 5시간불린 후 방앗간에서 빻아옵니다. 2. 멥쌀가루 5컵에 물 8Ts를 넣고 멥쌀가루에 수분이 고르..
열무물김치 얼마전에 반팔만 입어도 춥지 않은 날씨가 되었길래, 물김치를 담궈두었는데 날이 갑자기 많이 추워졌네요.그래도 곧 다시 더워진다고 하니, 그때 되면 다들 시원한 음식이 생각나지 않으실까 해서, 만들어보았습니다.열무물김치는 담궈두면 국수에도 곁들여 먹을 수 있고 효용성이 많은 음식이에요. 배를 넣어 설탕을 넣지 않고 열무물김치의 깔끔한 맛을 살려보았어요. 재료 열무 1단, 건고추 6개, 마늘 10쪽, 배 1개, 생강 약간, 황태포 30g, 양파 1개, 홍고추 3개, 청고추 3개 물 1L, 천일염 1/2컵, 물 2.5L, 꽃소금 6Ts, 현미가루 3Ts, 쪽파 한줌 만들기 1. 열무의 이물질과 누런잎을 제거하고 4~5cm 길이로 잘라 깨끗하게 씻어 준비합니다. 2. 물 1L에 천일염 1/2C을 넣고..
미나리강회와 삼겹살 미세먼지가 심각하네요. 지난주에는 길에 다니는 내내 눈이 따갑거나 목이 아픈걸로 고생하신 분들이 많으실 것 같아요.저도 잠시 볼일이 있어 밖에 나갔다가 하루종일 목이 칼칼하여 고생이었답니다. 봄철 미세먼지로 걱정이 많으신 분들에게 좋은 요리가 뭐가 있을까 하다가 아주 간단히, 누구나 만들어 드실 수 있는 미나리강회를 만들어보았어요. 삼겹살의 경우, 기름이 튀는 문제로 인해 힘들어 하시는 분들이 많으실것 같아 요즘 유행하는 에어프라이어로 간단하고 편하게 구워보았어요. 재료 미나리 1단, 삼겹살 600g, 고추장 3Ts, 설탕 1 2/3Ts, 식초 3Ts, 매실청 2Ts, 새우젓 , 소금, 후추 만들기 1. 미나리는 뿌리와 잎부분을 자르고 깨끗하게 씻어줍니다. 2. 끓는 물에 약간의 소금..
곶감정과 만들기 곶감정과에 초콜렛 코팅을 한 요리입니다. 최근에 트럼프 대통령이 방한했을 당시, 영부인인 김정숙 여사께서 직접 만들어 대접하셨다는 기사를 보고 저도 저 요리를 해보고 싶다고 생각했어요. 그러나 이제서야 만들어보게 되네요. 이때는 청와대에서 직접 만드신 곶감으로 만들어서 대접하셨단 글을 봤는데, 저는 곶감을 직접 말리긴 힘드니 사서 만들었습니다 ^^ 생각보다 쉽고, 전자렌지를 이용하면 간단하게 만들 수 있어 요리를 못하시는 분도 도전하기 쉬우실거에요. 청와대의 만찬에는 못미치겠지만, 이 디저트로 청와대의 귀빈이 된듯한 기분을 누려보는것도 나쁘지 않을듯 해요 ^^ 재료 : 곶감 10개, 호두 20g, 조청 약간, 초코렛 100g 만들기 1. 호두를 기름기없는 팬에서 살짝 볶아서 식혀줍니다. ..
사과달래무침 만들기 날씨가 꽤 많이 따뜻해졌네요. 오늘은 코트 없이 후드티만 입고 나갔었는데, 근처에 나가는 정도로는 다닐만 하더라고요.완연한 봄이 왔구나 느꼈습니다. 봄 되면 제일 먼저 생각나는 나물이 저는 냉이와 달래인데요, 냉이는 최근 냉이국을 만들어 올렸으니 이번에는 달래요리를 만들어 보았어요. 사과를 넣어 새콤하고, 달래의 쌉쌀한 맛이 잘 어우러지는 요리입니다. 재료 달래 140g, 사과 1개, 매실청 2Ts, 설탕 1Ts, 식초 2Ts, 액젓 1Ts, 고추가루 2 1/2Ts, 깨소금 만들기 1. 매실청 2Ts, 설탕 1Ts, 식초 2Ts, 액젓 1Ts, 고추가루 2 1/2Ts를 넣고 섞어준후 20분간 숙성시켜주세요. 2. 달래는 뿌리부분의 돌기를 떼어내고 알뿌리의 겉겁질을 벗겨준후 깨끗하게 씻..