꼬막비빔밥 [cockle bibimbap] 강릉의 꼬막비빔밥으로 유명한 엄지네 꼬막비빔밥을 한번 흉내내어 보았습니다. 최근에 먹으러 갔는데 분점인데도 30분은 기다려야 하더라구요. 강릉이 너무 멀어서 먹으러 가기 힘들다 혹은 집근처에 분점이 없으시거나 대기시간이 싫으시다면 한번 만들어 드셔보시기를 바랍니다. 더불어 꼬막도 쉽게 까시라고 꼬막 편하게 까는 법도 함께 올려드려요. 재료 꼬막 1.3kg, 밥 2공기, 고추 3개, 쪽파 4개, 부추반줌, 고춧가루 1/2Ts, 깨소금, 참기름, 식초 3Ts 육수 : 무 100g, 대파 1대, 편썬마늘 3톨, 생강 1톨, 양파 1/4개, 다시마 2장, 물 3컵 양념간장 : 육수 3/4컵, 진간장 3Ts, 고춧가루 2Ts, 매실청 1 1/2Ts, 멸치액젓 1/2Ts,..
더덕구이 [Grilled deodeok] 더덕의 가을 파종시기는 9-10월, 지금이 한창 더덕 나올 시기에요. 오늘은 더덕향을 살려 매콤한 양념과 함께 먹는 더덕구이를 만들어 보았습니다. 환절기 기관지에 좋은 음식이라고 하는데, 요즘 미세먼지 많은 시기에도 드시면 좋을 것 같아요. 재료 더덕 360g, 들기름, 식용유, 쪽파, 통깨, 설탕 1Ts, 유장 : 진간장 1Ts, 참기름 1Ts 양념장 : 진간장 1/2Ts, 고춧가루 2Ts, 고추장 1Ts, 설탕 1/3Ts, 올리고당 2Ts, 물 2Ts, 다진마늘 1Ts, 다진파 1Ts, 만들기 1. 더덕을 흐르는 물에 솔을 이용하여 깨끗하게 씻어주세요. 2. 더덕을 끓는물에 10초간 데친 후 찬물에 담가주세요. 3. 더덕에 길이로 칼집을 낸후 껍질을 벗겨줍니다..
멘보샤[mianbao xia] 요리프로그램은 대체로 다 좋아하는데, 요즘 재밌게 보고있는 것은 한식대첩과 현지에서 먹힐까?에요. 오늘은 현지에서 먹힐까를 보면서 너무 먹고 싶었던 멘보샤를 Tv N에서 올려준 레시피를 사용하여 만들어보았어요. 식빵의 바삭함과, 새우의 식감이 살아있는 멘보샤 만들기입니다. 재료 깐새우 200g, 식빵 2장, 치킨스톡 1/5Ts,, 소금약간, 계란흰자 1Ts, 전분가루 1Ts, 물 2 1/2컵, 꽃소금 1Ts, 식용유 1Ts 소스 : 케찹 3Ts, 식초1Ts, 설탕1Ts, 치킨스톡 약간, 다진마늘 1Ts 만들기 1. 식빵 2장을 겹쳐 사면을 자른 후 십자모양으로 잘라 줍니다. 2. 겹쳐진 식빵이 서로 짝이 되게 펼쳐줍니다. 3. 케찹 3Ts, 식초1Ts, 설탕1Ts, 치킨스톡..
배추겉절이[Fresh Kimchi] 김장철에 만들어둔 김치도 거의 바닥을 보이는 요즘, 몇달 안남은 시간동안 먹을만한 김치가 없다면 역시 배추 겉절이죠. 오늘은 이 가을 높은하늘에 잘어울리는 시원한 맛의 배추겉절이를 만들어보았어요. 재료 알배추 2통, 배 1/2개, 양파 1/4개, 쪽파 한줌, 현미잡곡밥 2Ts, 천일염 1/2컵 고춧가루 3Ts, 건고추 5개, 생강 1톨, 마늘 10쪽, 새우젓 1 1/2Ts, 멸치액젓 3Ts, 매실청 2Ts, 설탕 1Ts, 깨소금, 참기름 만들기 1. 배추를 어슷하게 썰어줍니다. 2. 어슷썬 배추를 3 ~4등분정도로 나누어 약간의 물을 끼얹고 소금을 뿌려주세요. 3. 다시 배추를 얹고 약간의 물을 끼얹은 다음 소금을 뿌려주세요. 이과정을 반복합니다. 4. 20분 간격으로..
인기가요 샌드위치 (Korean Broadcast station sandwich) SBS 방송국 매점에서 판다는 화제의 그 샌드위치입니다. 방송국을 출입하는 사람이 아니면 먹기 힘든 음식이라, 여러 레시피가 돌았지만, 스누퍼 수현님이 올려준 레시피가 가장 정확하다고 하여 참고하여 만들어보았어요 ^^ 재료 식빵 8개, 계란 3개, 양배추 60g, 당근 30g, 크래미 6개, 마요네즈 2Ts, 후추, 소금, 딸기쨈 식초 1Ts, 소금 1Ts 만들기 1. 달걀을 실온에 30분정도 먼저 꺼내어 놓습니다. 2.찬물에 식초와 소금, 계란을 넣고 삶아줍니다. 3. 끓기 시작하여 8분이 지난 뒤 계란을 찬물에 담가주세요. 4. 양배추와 당근을 곱게 채를 썬 후 마요네즈와 후추를 넣고 버무려주세요. 5. 삶은 달걀을 으..
꽃게탕[Spicy Blue Crab Stew] 가을에 생각나는 시원한 꽃게탕입니다. 게의 감칠맛과 시원함이 매력적이라고 생각해요. 제철 꽃게로 여러분도 맛있게 끓여 드셔보시길 바랍니다. 재료 꽃게 3마리, 무 250g, 호박 1/2개, 느타리버섯 200g, 팽이버섯, 쑥갓, 청, 홍고추 각 1개, 멸치 4마리, 마른새우 한줌 쌀뜨물 1.4L, 된장 1Ts, 고추장 1Ts, 고춧가루 1Ts, 다진마늘 1Ts, 맛간장(집간장) 1Ts, 대파 만들기 1. 꽃게를 구입하여 게살이 잘 분리되도록 바로 냉동실에서 2~3시간 얼려주었어요. 2. 꽃게를 깨끗하게 씻은 후 다리부분을 정리하여줍니다. 3. 게의 등껍질을 벗긴후 모래주머니와 눈부분을 잘라줍니다. 4. 게를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 5. 무와 애호박, ..
대구 꿀떡 [honey rice cake] 대구 평화 떡공방에서 만드시는 대구 꿀떡을 만들어봤어요. 흑설탕으로 맛을 낸 시럽과 쫄깃한 떡의 조화가 좋은 음식이에요. 제 나름대로 레시피를 해석하여 만들어보았습니다. 콩가루를 넣어 맛을 더 깊게 내 보았어요. 재료 찹쌀가루 3컵, 우유 12Ts, 꽃소금 1/2Ts, 콩가루 2Ts, 흑설탕 60g, 황설탕 2Ts, 꽃소금1/4Ts, 계피가루 약간, 물 1/2컵 3 Cup of glutinous rice flour, 12Ts of milk, 1/2Ts of Kosher salt, 2Ts of bean powder, 60g of unrefined sugar, 2Ts of brown sugar, 1/4Ts of Kosher salt, cinnamon powder, ..
도라지 나물무침 [Ballon flower salad] 화려한 음식들 사이에서도 빠지지 않는 도라지 나물 무침입니다. 흔히 생각하는 갈비와 같은 명절음식속에서도 묵묵히 제 자리와 존재를 드러내는 음식인 도라지나물 무침입니다. 아리지 않고 아삭한 식감을 살려서 도라지나물의 장점을 살려 만들어보았어요. 재료 도라지 500g, 천일염 3Ts, 꽃소금 1Ts, 다진마늘 2Ts, 다진파 3Ts, 들기름 4Ts, , 참기름, 깨소금 만들기 1. 도라지를 7~8cm 정도의 길이로 자르고 굵은 것은 반으로 갈라줍니다. 2. 도라지에 천일염을 넣고 바락바락 2분간 주물러 숨을 죽인후 바로 씻어주세요. 3. 물이(1.8L ) 끓기 시작하면 도라지를 넣어주세요. 4. 다시 물이 끓기 시작하면 뒤적여가며 1분간 데쳐주세요. ..
송편 [Songpyeon] 송편이 반달모양인 이유를 아시나요? 만월은 기우는 것만 남았지만 반달은 앞으로 차오르기 때문에, 더 많은 복을 받기 위하여 송편은 반달로 만들어 먹는다고 해요. 오늘은 추석에도 복 많이 받으시라고 반달모양 송편 만드는 법을 올려보았어요. 재료 멥쌀가루 9컵, 끓인물, 밤 15개, 계피가루 약간, 설탕 2Ts, 소금 1/3, 볶은깨 60g, 꿀 1Ts, 흑설탕 2Ts, 소금 1/4Ts, 솔잎 백년초가루 1Ts, 흑미 2/3 Cup 만들기 1. 깨끗히 씻은 멥쌀을 5시간동안 물에 불려 방앗간에서 빻아옵니다. 2. 방앗간에서 빻을때 소금을 넣어달라고 합니다. 3. 멥쌀가루 3컵을 체쳐주세요. 4. 끓인 물을 8~9Ts 사이로 넣어 반죽해줍니다. 5. 물은 멥쌀가루의 수분의 양에 따라..
앙버터 마카롱 [Macaron with Gourmet butter and red bean paste] 팥앙금과 고메버터를 사용한 앙버터 마카롱이에요. 팥앙금을 생크림과 섞어 더 부드럽고 마카롱과 잘 어울릴 수 있도록 만들어보았어요. 마카롱 필링으로 흔히 들어가는 가나슈나 버터크림에 비해 만들기 쉬운 필링이라, 마카롱을 처음 만드는 분들은 오히려 도전해보기 쉬운 필링이 아닌가 생각합니다. 고메버터가 구하기 좀 힘들다는 단점이 있긴 하지만, 온라인에서 판매하고 있으니 계획적으로 만드신다면 더 쉬우실거에요 ^^ 재료 흰자 35g, 분당 43g, 아몬드가루 43g, 설탕 35g, 녹차가루 3g, 통팥앙금 140g, 생크림 10g, 고메버터 120g(앙금의 되기에 따라 생크림의 양을 조절해주세요, 마카롱은 하루동..