봄나물 저장식, 달래 장아찌 (Pickled Wild Chieves) 만들기.

달래 장아찌 (Pickled Wild Chieves)

봄에는 봄나물. 몸을 건강하게 하는 제 1의 방법은 제철음식을 먹는 것이라는 걸 다들 잘 아실텐데요, 오늘은 저도 건강을 챙기기 위해 봄나물인 달래로 장아찌를 담궈보았습니다.

재료 

달래 200g, 무 100g, 가쓰오부시 10g, 물 2컵, 진간장 2컵, 양파 1/2개, 표고버섯 2개,  다시마 3장  

건청양고추 2개, 파 1/2개, 마늘 7쪽, 식초 2Tbs, 설탕 5Tbs, 식초 5Tbs

만들기 

 

1. 뿌리부분의 조금만 돌기를 제거한후 껍질을 벗겨 주세요,

 

2. 식초를 탄 물에 5분간 담구어 줍니다.

 

3. 깨끗이 씻은후 체에 받쳐 물기를 제거해주세요.

 

4. 물, 진간장, 다시마, 무, 표고버섯, 청양고추, 양파, 파를 넣고 끓여주세요. 

 

5. 끓기 시작하면 약불로 줄인후 10분 뒤 다시마를 꺼내고 3~5분간 더 끓여주세요. 

 

6. 한김 나간 간장 물에 가쓰오부시를 넣고 5분간 우려 낸후 체에 걸러줍니다.

 

7. 차게 식혀진 간장물에 식초 5Tbs와 설탕 5Tbs를 넣고 저어줍니다.

 

8. 기호에 맞게 설탕과 식초를 가감해 주세요.

9. 달래를 소분하여 꽈리를 틀어주세요.

 

10. 용기에 달래를 넣고 간장물을 부은후 냉장고에서 숙성시켜줍니다.

  [English Recipe]

 spring greens in spring Everyone knows that the first way to stay healthy is to eat seasonal food, but today I've also prepared a spring vegetable, Dali, for my health.

 Ingredient

200g of wild chive, 100g of white radish, 10g of Katsuobushi, 2 Cup of water, 2 Cup of dark soy sauce, Half of onion, 2 Shitakes, 3 Kelps

2 Dried cheongyang red peppers, Half of spring onion, 7 garlics, 2Tbs vinegar, 5Tbs of sugar, 5Tbs of vinegar

  Recipe

1. Remove the flakes from the roots and peel the skin.

2. Immerse in vinegar-burnt water for 5 minutes.

3. Wash thoroughly and sieve the water out.

4. Add water, ground soy sauce, kelp, radish, shiitake mushrooms, cheongyang peppers, onions, and green onions and bring to a boil.

5. When it starts to boil, reduce to low heat, then take out the kelp after 10 minutes and simmer for 3 to 5 minutes.

6. Put katsuobushi in soy sauce water and let it simmer for 5 minutes and then sift it out.

7. Stir in 5Tbs of vinegar and 5Tbs of sugar in chilled soy sauce.

8. Add sugar and vinegar to suit your taste.

9. Please do a little bit of wild chive and tie it.

10. Put the wild chive in the container, pour the soy sauce, and ferment it in the refrigerator.