떡만두국[rice cake and dumpling soup] 벌써 떡국을 먹어야 하는 날이 오고있네요. 작년 1월을 맞은게 엊그제의 일 같은데 벌써 새해가 오고 있습니다. 오늘은 새해에 맞추어 맛있는 떡만두국을 만들어보았어요. 재료 떡국 400G, 소고기 300G, 만두 6개, 물 1.2L, 마늘 5쪽, 파 반개, 다시마, 집간장 1Ts, 꽃소금, 계란 1개 양념장 : 국간장 1Ts, 다진마늘 1Ts,, 다진파 1Ts,, 참기름, 깨소금 만들기 1.키친타올을 이용하여 소고기의 핏물을 빼주세요. 2. 물 1.2L, 소고기, 마늘 5쪽, 파 반개, 다시마 를 넣고 끓기 시작하면 중불에서 10분간 끓여준 후 다시마를 꺼내줍니다. 3. 젓가락이 푹들어갈때까지 소고기를 삶아주세요. 4. 고기와 재료를 꺼내고, 고..
공갈빵 [Gong-galbbang] 바삭바삭하고 단 맛이 매력적인 간식입니다. 버블호떡과 비슷해서일까요 저는 유독 겨울이 되면 공갈빵이 먹고싶어지더라구요. 발효도 필요 없이 쉽게 만드는 공갈빵 만들기입니다. 재료 강력분 100g, 설탕 1Ts, 카놀라유 1Ts, 물 52ml, 전지분유 5g, 소금 1/2ts, 이스트 2g 속재료 : 흑설탕 4Ts, 볶은 콩가루 2Ts, 계피가루 1/4ts, 만들기 1. 밀가루와 분유를 넣고 체를 쳐주세요. 2. 이스트를 넣은 후 이스트가 소금에 닿지 않게 밀가루로 코팅을 해 줍니다. 3. 설탕과 소금을 넣고 섞어줍니다. 4. 미지근한 물을 넣고 섞어준 후 크린업 단계에서 식용유를 넣어주세요. 5. 표면이 매끄러워지도록 반죽해주세요. 6. 34g씩 분할하여 둥굴려줍니다. ..
콩나물 국밥[Bean sprouts soup] 손도 위장도 시린 계절입니다. 몸을 덮히는데는 따끈한 국물이 제격인데요, 따끈한 콩나물 국밥 만드는 법입니다. 재료 콩나물 200g, 오징어 1마리, 건새우 1/2컵, 멸치 10마리, 양파 1/2개, 홍고추, 청양고추, 대파 다시마 2장, 마늘 3톨, 새우젓 2Ts, 국간장 1/2Ts, 물 1.6ml, 계란, 김가루. 밥, 고춧가루 만들기 1. 멸치는 30초간 전자레인지에 넣고 건조시켜 비린내를 없애주세요. 2. 콩나물의 꼬리를 떼어준 뒤 깨끗하게 씻어줍니다. 3. 오징어의 껍질을 키친타올을 이용하여 벗겨낸 후 씻어 주세요. 4. 냄비에 물을 붓고, 멸치, 건새우, 다시마, 양파, 편마늘을 넣고 끓기시작하면 중 약불에서 15분간 끓여줍니다. 5. 떠오르는 부..
수수부꾸미 [ Millet Pancake ] 한국의 전통음식인 수수부꾸미입니다. 수수반죽을 하여 동그랗게 누르고 그 안에 팥을 넣어놓고 지진 떡으로, 한국 전통시장에 가면 옛날에는 많이 팔았던 간식이에요. 나이가 있는 어른들에게는 추억을, 어린아이들에게는 전통을 알려주는 수수부꾸미를 만들어 보겠습니다. 재료 팥 200g, 물 500ml, 물 800ml, 설탕 2Ts, 물엿 2 1/2Ts, 소금 1/2Ts 쌀가루 3 1/2컵 (찹쌀 1컵 + 수수 1/2컵), 수수불릴때 사용한 찬물 8Ts, 들기름 만들기 1. 찹쌀과 수수를 깨끗하게 씻은 후 6시간 불려줍니다. 2. 방앗간에서 소금을 넣고 빻아주세요. 3. 팥에 물을 붓고 2~3분간 끓여 쌉싸름한 맛을 우려내고 한 번 씻어주세요. 4. 팥에 물 800ml를..
젓국갈비 [Spareribs stew with Pickled Shirimp] 강화도의 전통 지역음식인 젓국갈비입니다. 맑고 깔끔한 야채국물과 건강한 새우젓으로 더한 국물이 매력적인 음식이에요. 재료 돼지갈비 1Kg, 무 200g, 양파 1/4쪽, 파 1/2대, 파뿌리 3개, 편썬마늘 3톨, 편썬 생강 1톨, 표고버섯 기둥 4개, 새우젓 1Ts,호박 1/3개, 팽이버섯 한줌, 느타리버섯 60g ,배추잎 2장,표고버섯 4개, 두부 1/2모, 물 1 1/2컵, 홍고추, 청고추 막걸리 1 1/2컵, 된장 1Ts, 물 1.5L 만들기 1. 막걸리와 된장을 넣은 물에 돼지갈비를 넣고 15분간 핏물을 뺀 다음 씻어주세요. 2. 무, 대파, 양파, 파 뿌리, 편썬 생강, 편썬 마늘, 버섯기둥을 넣고 끓기 시작하면 중불..
시리얼 바[granola bar] 식사대용으로도 좋은 시리얼바입니다. 울무와 견과류, 건과일등을 사용하여 건강도 생각한 간식이에요. 재료 쪄서 말린 율무 : 200g, 견과류 : 아몬드, 호두, 호박씨, 땅콩, 브라질 넛트,= 280g 건과류 : 건포도, 건크랜베리, 말린 단호박, 말린 무화과 = 160g 조청 130g, 올리고당 30g, 설탕 20g, 버터 25g, 물 20g 만들기 1. 떫은 맛이 감소되고 고소한 맛이 상승 되도록 기름기 없는 팬에 견과류를 1 ~ 2분간 볶아 줍니다. 2. 크기가 큰 견과류나 건과일을 잘라 줍니다. 3. 재료가 쉽게 떨어지도록 용기에 랩을 깔아주세요. 4. 팬에 조청, 올리고당, 설탕, 물, 버터를 넣고 젓지 않은 상태로 녹여주세요. 5. 1 ~2분간 끓인 후 견과류..
폭립 바베큐[Pork rib Barbecue] 연말입니다. 홈파티나 같이 모여서 시간을 보내는 일이 많아지는 날들이에요. 그런 날 함께 하면 더 좋을 그런 음식을 만들어 보았습니다. 재료 돼지갈비 1.4Kg, 된장 1Ts, 대파 1대, 통후추, 마늘 3톨, 생강 1톨, 물 1.7L, 소주 1/2컵, 양파 1/2개 소스 : 바베큐소스 7Ts, 굴소스 2Ts, 꿀 2Ts, 다진마늘 2Ts, 생강즙 1/2Ts, 올리고당 1Ts, 후추 만들기 1. 돼지갈비를 물에 담가 30분간 핏물을 뺀 후 씻어주세요. 2. 1.7L 물을 붓고 된장 1Ts, 대파 1대, 통후추, 마늘 3톨, 생강 1톨, 돼지갈비를 넣고 40분간 쎈불에서 삶아주세요. 3. 끓기 시작하면 소주 1/2컵을 붓고 뚜껑을 살짝 열어 놓은 상태로 삶아줍..
매운 쪽갈비찜 [Steamed Spicy beef rib] 만드는 법, 맛있는 양념만들기
youtu.be/6KlfyRtzRR8 매운 쪽갈비찜 [Steamed Spicy beef rib] 술안주로도 좋은 요리인 매운쪽갈비찜입니다. 소주와도 잘어울리지만, 맵고 짭짤하여 밥반찬으로도 좋아요. 재료 쪽갈비 12쪽, 고구마 1 1/2개, 파 1대, 양파 1/2개, 청,홍고추 각 1개, 생강 1톨, 월계수잎 3장, 통후추, 올리고당 2Ts, 참기름 막걸리 1/2컵, 된장 1Ts, 물 3컵 양념장 : 고추장 1 1/ 2Ts, 고춧가루 2Ts, 진간장 2Ts, 매실청 2Ts, 설탕 1Ts, 굴소스 1/2Ts, , 생강술1Ts, , 다진마늘 1Ts 만들기 1. 쪽갈비가 잠길만큼 물을 붓고 막걸리 1/2컵, 된장 1Ts을 넣고 10분간 담궈 핏물을 제거합니다. 2. 핏물을 제거한 쪽갈비를 깨끗하게 씻어주세요...
동치미 [radish water kimchi] 시원한 동치미입니다. 맵지않아 누구나 먹기 좋고, 시원하여 속이 답답할때 먹으면 좋은 음식이에요. 동치미를 만들어놓으면 동치미에 국수를 말아 한그릇 편하게 드실 수도 있기때문에 반찬이나 식사에 요긴해요. 재료 절이기 : 동치미 무 중 8개, 간수뺀 천일염 3/4컵 동치미 국물 : 물 6L, 간수뺀 천일염 약 3/4 컵 알배추 1통, 무우청 4개, 갓 4줄기, 쪽파 12개, 배 2개, 대파뿌리 5개, 대추 7개, 말린 정양고추 5개, 건청각 20g, 삭힌고추 8개, 마늘 12쪽, 생강 2톨, 고추씨 2Ts 간수 뺀 천일염 1/3컵 만들기 1. 동치미 무의 잔뿌와 무청을 잘라 다듬고 깨끗하게 씻어주세요. 2. 간수뺀 천일염에 굴려 소금을 고루 묻힌 후 하룻동안 ..
오렌지 마들렌 [Orange Madeleine] 입안에 넣으면 오렌지의 향이 퍼지는, 오렌지 마들렌입니다. 초코코팅을 하여 선물용으로도 좋게끔 고급스러움을 더해보았어요. 향이 들어가는 마들렌의 경우, 버터를 태워서 사용하면 향을 더 강하게 만들어주어, 풍미가 더 좋아지는데요. 오늘은 저도 태운 버터를 사용하여 만들어보았습니다. 재료 박력분 80g, 계란 2개, 아몬드가루 20g, 버터 120g, 설탕 80g, 메이플시럽 1 1/2Ts, 베이킹파우더 2g, 소금 약간, 오렌지제스트 1Ts, 코팅용초코렛 130g 베이킹소다, 천일염, 얼음물 만들기 1. 약간의 베이킹소다와 천일염으로 오렌지 겉면을 깨끗하게 씻어주세요. 2. 가루류를 체를 친 후 약간의 소금을 넣어주세요. 3. 계란에 설탕을 넣고 섞어줍니다...