김상궁의 수랏간

감자송편(Potato Songpyeon) 송편도 지역마다 만드는 방법이나 색이 다르죠? 오늘은 감자와 감자전분을 넣어 일반 송편보다는 더 쫀득하고, 녹두소로 달지만 깔끔한 요리를 만들어보았어요. 재료 감자 500g, 감자전분 270g, 꽃소금 1/2Tbs, 끓는물 11Tbs, 깐녹두 1컵, 꽃소금 1/4Tbs, 설탕 6Tbs, 물 1 & 1/2컵 만들기 1. 깐녹두에 물을 붓고 5시간동안 불려주세요. 2. 비벼가면서 녹두의 껍질을 벗기고 헹구어주세요. 3. 녹두를 30분동안 쪄주세요. 4. 약불에서 포슬해질때까지 뒤적여 가며 녹두의 수분을 제거해주세요. 5. 소금 1/4Tbs, 설탕을 넣고 섞어주세요. 6. 감자를 적당한 크기로 잘라주세요. 7. 물을 넣고 감자가 익도록 약15분간 삶아주세요. 8. 수분..

배팥빙수(Pear- patbingsu) 날이 더워지고 있습니다. 배를 갈아서 만드는 팥빙수이고요, 포크나 숟가락으로 긁는것 만으로 쉽게 빙수를 만들 수 있어요. 시원함과 달달함 깔끔함 모두 한번에 잡은 배팥빙수 한번 드셔보세요~ 재료 배 500g, 우유 400g, 연유 80g, 팥빙수 팥, 인절미 만들기 1. 배를 깨끗하게 씻은 후 적당한 크기로 썰어주세요. 2. 배와 우유를 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 3. 연유를 넣고 섞어주세요. 4. 냉동실에 3시간 이상 얼려주세요. 5. 포크를 이용하여 긁어주세요. 6. 용기에 담고 팥빙수와 인절미를 얹어주세요. [English Recipe] t's getting hot. It's patbingsu made by grinding your stomach, and..

오이지무침 (cucumber seasoned salad) 여름에는 아무래도 오이지 같은 반찬이 입맛을 돋워주죠. 시원하고 새콤한 맛이 매력이지만, 이를 매콤하게 무쳐먹으면 더 별미랍니다. 오늘은 오이지를 사용한 오이지무침 레시피를 알려드릴게요. 재료 오이지 2개, 고춧가루 2&1/2Tbs, 설탕 1Tbs, 매실청 1&1/2, 멸치액젓 3/4Tbs, 다진마늘 1Tbs, 파 2Tbs, 깨소금, 참기름 만들기 1. 오이지를 씻어 0.3 ~ 0.4mm두께로 썰어주세요. 2. 2~3번 헹군 후 물에 10분정도 담가 주세요. 3. 고춧가루, 다진마늘, 송송썬파, 멸치액젓, 매실청, 설탕을 넣고 양념장을 만들어주세요. 4. 염기가 빠지고 적당한 간이 되었을 때 물을 따라 버리고 살짝 헹구어주세요. 5. 면포를 이용하..

옥수수빵(Corn Bread) 건강한 식재료로 만드는 옥수수 빵입니다. 옛날 그 때의 맛을 재현하려고 많이 노력해보았어요. 재료 굵은 옥수수가루 1&1/4컵, , 박력분 3/4컵, 계란노른자 1개, 전지분유 25g, 설탕 2Tbs, 소금 2g, 베이킹파우더 1/2Tbs, 물 1컵, 우유 1/4컵, 녹인버터 25g 만들기 1. 굵은 옥수수가루에 물을 넣고 8시간 정도 불려주세요. 2. 밀가루, 전지분유, 소금, 베이킹파우더, 설탕, 녹인버터, 계란노른자를 넣고 섞어주세요. 3. 팬에 버터를 발라주세요. 4. 반죽을 부은 후 30분간 방치해주세요. 5. 170°의 에어플라이어에서 17 ~ 20분간 구워주세요. 6. 구워진 빵을 거름망에 식힌 후 잘라주세요. [English Recipe] It is corn ..

꽈배기 만들기[twisted bread stick] 세상에 갓 튀긴 꽈배기만큼 맛있는 음식이 있을까요? 시장에서 종종 사먹을때에도 맛있지만, 집에서 갓 튀긴 것도 정말 맛있답니다. 오늘은 꽈배기 황금비율로 만들기 한 번 시도해볼게요~ 재료 찹쌀가루 80g, 강력분 120g, 이스트 8g, 설탕 30g, 소금 4g, 우유 56g, 계란 25g, 전지분유 8g, 버터 17g, 설탕 2Tbs, 계피가루 만들기 1. 밀가루와 찹쌀가루, 이스트를 넣고 섞어주세요. 2. 소금, 설탕, 분유를 넣고 섞어주세요. 3. 계란, 우유를 넣고 섞어주세요. 4. 버터를 넣고 반죽을 해주세요. 5. 표면이 매끈해지게 반죽이 되면 랲을 덮고 구멍을 내 주세요. 6. 따뜻한 곳에서 부피가 2배가 되도록 40분간 발효해주세요. 7...

쪽파장아찌[Chives Jangajji] 쪽파장아찌에 대한 요청이 있어 한번 만들어보았어요. 쪽파는 봄 쪽파가 제일 맛있다고 하네요~ 함께 만들어 드셔보시길 바랍니다. 재료 쪽파 1단, 간장 1 1/2컵, 설탕 80g, 매실청 1/2컵, 식초 1/2컵, 건표고 2개, 다시마, 물 1L, 육수용 멸치 15마리, 고추씨 1/4컵 만들기 1. 쪽파를 다듬어 씻은 후 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 2. 쪽파의 끝부분 4~5cm정도를 잘라주세요. 3. 멸치의 내장을 제거 한 후 전자레인지에 20초간 돌려주세요. 4. 물, 간장, 고추씨, 다시마, 건표고, 멸치를 넣고 끓여주세요. 5. 끓기 시작하면 중 약불에서 10분간 끓여주세요. 6. 다시마를 건져주세요. 7. 10분간 더 끓여 준 후 재료를 전져내주세요. 8...

https://youtu.be/KmGADKWAaR4 벚꽃약과[Cherry Blossom Yakgwa] 꽃이 예쁘게 피었는데도, 사회적 거리두기때문에 꽃구경 가기 무서운 날이에요. 집앞 벚꽃들을 보며 마음을 내년을 기약해보아도, 좀 섭섭하시다면 벚꽃모양 약과를 만들어 드셔보시는 것은 어떨까요? 딸기 초콜렛을 사용하여 상큼하고, 약과의 고소한 맛이 살아있는 벚꽃약과입니다. 재료 중력분 200g, 물 4Tbs, 꿀 4Tbs, 청주 4Tbs, 참기름 4Tbs, 소금 1/3Tbs, 계피가루 약간, 생강 한톨, 사과즙 1/4컵, 조청 1컵, 초코렛 80g, 다진 크랜베리, 식용유 만들기 1. 물, 청주, 소금, 계피가루를 넣고 섞어주세요. 2. 밀가루에 참기름을 넣고 참기름이 잘 배이도록 비벼주세요. 3. 물, 청..

https://www.youtube.com/watch?v=_PttPWLzWOw 진달래 화전[Azalea Flowers Jeon] 사회적 거리두기가 한창인 요즘, 아무래도 사람을 피해 아침 일찍 산책을 다녀오곤 했는데요. 어느새 봄이 왔는지, 진달래와 벚꽃들이 꽃망울을 틔우기 시작했더라구요. 오늘은 봄요리의 꽃, 진달래 꽃 화전을 만들어 먹어보았어요. 재료 진달래꽃 15개, 찹쌀가루 2컵(200g), 뜨거운물 6Tbs, 소금 3g, 들기름 1Tbs, 꿀 3Tbs, 설탕 3Tbs, 식초 1Tbs 물 5Tbs, 설탕 3Tbs, 꿀 3Tbs 만들기 1. 진달래꽃의 암술, 수술을 떼어 내 주세요. 2. 식초를 탄 물에 2분간 담가주세요. 3. 흐르는 물에 씻어주세요. 4. 채반에 받친 후 물기를 제거해주세요. 5..

https://www.youtube.com/watch?v=buJzks0n7u4 왕꼬마김밥(Mini_Gimbap) 날씨도 좋은데 집에만 있기 심심하지 않으세요? 오늘은 기분이라도 낼 겸 김밥을 싸 보았어요. 소풍 대표음식인 만큼, 김밥을 준비하는 것 만으로도 나들이를 가는 기분이 든 답니다. 아이들이 좋아할만한 요리로 새우튀김김밥, 소시지 계란말이김밥, 김치참치김밥 이렇게 세가지를 준비해보았어요. 재료 김 7장, 김 1/2장 참기름, 볶은깨, 밥 4공기 김치참치김밥 깻잎, 계란 2개, 참치캔 170g, 잘게썬 김치 1 1/2컵, 간장 1/2 Tbs, 고춧가루 2 Tbs, 단무지 4줄, 식초 1Tbs, 설탕 1/2 Tbs, 물 1Tbs 계란말이김밥 비엔나소세지 14개, 계란 3개, 케찹, 새우튀김 김밥 냉동..

육전(YukJeon) 육전을 좋아하는 분들이 많으시더라구요. 요즘은 인터넷이나 마트에서도 명절에 가까워지면 육전용 고기를 쉽게 구할 수 있는데요. 얇은 고기를 양념하여 밀가루에 계란물을 묻혀 만드는 육전 만들기입니다. 재료 육전용고기 (부채살)400g, 계란 4개, 찹쌀가루, 참기름, 다진마늘 1Tbs, 후추, 소금 만들기 1. 키친타올을 이용하여 고기의 핏물을 제거해주세요. 2. 약간의 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 3. 다진마늘을 얹고 살짝 문질러주세요. 4. 솔을 이용하여 참기름을 발라주세요. 5. 계란을 잘 풀어주세요. 6. 고기 앞 뒷면에 찹쌀가루를 고루 묻혀주세요. 7. 계란물을 입혀주세요. 8.. 달구어진 팬에 식용유를 붓고 중약불에서 육전을 지져주세요. 9. 앞 뒤로 노릇하게 구워주세요...