송편 [Songpyeon] 송편이 반달모양인 이유를 아시나요? 만월은 기우는 것만 남았지만 반달은 앞으로 차오르기 때문에, 더 많은 복을 받기 위하여 송편은 반달로 만들어 먹는다고 해요. 오늘은 추석에도 복 많이 받으시라고 반달모양 송편 만드는 법을 올려보았어요. 재료 멥쌀가루 9컵, 끓인물, 밤 15개, 계피가루 약간, 설탕 2Ts, 소금 1/3, 볶은깨 60g, 꿀 1Ts, 흑설탕 2Ts, 소금 1/4Ts, 솔잎 백년초가루 1Ts, 흑미 2/3 Cup 만들기 1. 깨끗히 씻은 멥쌀을 5시간동안 물에 불려 방앗간에서 빻아옵니다. 2. 방앗간에서 빻을때 소금을 넣어달라고 합니다. 3. 멥쌀가루 3컵을 체쳐주세요. 4. 끓인 물을 8~9Ts 사이로 넣어 반죽해줍니다. 5. 물은 멥쌀가루의 수분의 양에 따라..
표고버섯전[Shitake Jeon] 표고버섯을 그릇으로 사용하여 소고기를 다져넣은 표고버섯전입니다. 버섯향이 좋고 또 고기와 함께 씹으면 그 식감도 좋아서, 어디에 있어도 잘어울리는 음식이에요. 재료 표고버섯 17개, 다진소고기 200g, 당근 20g, 양파 20g, 계란 1개, 밀가루 2Ts, 다진마늘 1Ts, 다진파 1Ts, 홍고추 1개, 청고추 1개 진간장 1/2Ts, 꽃소금 1/3Ts, 후추, 참기름, 생강즙 1/2Ts, 설탕 1/2Ts, 소스 : 진간장 1Ts, 참기름, 설탕 1/3Ts 만들기 1. 당근과 양파, 고추를 송송썰어주세요. 2. 다진 소고기에 당근, 양파, 고추, 다진마늘, 다진파, 진간장, 꽃소금, 참기름,후추, 생강즙, 설탕을 넣고 찰지게 섞어줍니다. 3. 진간장 1Ts, 참기름..
앙버터 마카롱 [Macaron with Gourmet butter and red bean paste] 팥앙금과 고메버터를 사용한 앙버터 마카롱이에요. 팥앙금을 생크림과 섞어 더 부드럽고 마카롱과 잘 어울릴 수 있도록 만들어보았어요. 마카롱 필링으로 흔히 들어가는 가나슈나 버터크림에 비해 만들기 쉬운 필링이라, 마카롱을 처음 만드는 분들은 오히려 도전해보기 쉬운 필링이 아닌가 생각합니다. 고메버터가 구하기 좀 힘들다는 단점이 있긴 하지만, 온라인에서 판매하고 있으니 계획적으로 만드신다면 더 쉬우실거에요 ^^ 재료 흰자 35g, 분당 43g, 아몬드가루 43g, 설탕 35g, 녹차가루 3g, 통팥앙금 140g, 생크림 10g, 고메버터 120g(앙금의 되기에 따라 생크림의 양을 조절해주세요, 마카롱은 하루동..
인삼떡갈비 [Grilled Short Rib Patties with Ginseng] 날이 그렇게 더웠는데 언제 왔는지 모르게 곧있으면 추석입니다. 오늘은 추석에 먹기 좋은 명절요리를 준비해보았어요. 인삼떡갈비입니다.떡갈비를 인삼에 붙여 굽는 요리로, 향도 좋고 식감도 좋은 떡갈비만들기에요. 재료 소갈비살 600g, 수삼 3뿌리, 진간장 1Ts, 설탕 1Ts, 생강즙 1/2Ts, 다진마늘 2Ts, 다진파 2Ts, 꽃소금 1/2Ts, 잣가루, 참기름, 후추, 배 1/2개 소스 : 진간장 1/4컵, 표고버섯 2개, 배 1/2개( 배즙 1컵), 양파 1/2개, 대파 1/2대, 꿀 3Ts, 생강 1톨, 편마늘 3쪽, 통후추 만들기 1. 배와 약간의 물을 믹서기에 넣고 갈아준후 체에 받쳐 배즙을 만들어줍니다. 2...
차돌박이 떡볶이[beef brisket tteokbokki] 한창 유행이었는데, 더운 여름 지나고 지금에서야 올리게 되네요. 차돌박이 떡볶이입니다. 고기와 떡볶이의 조합이 생소하게 느껴지고 부담스러울 것 같다는 분들도 계시지만, 저는 오히려 깊은맛이 나고 그 조합이 맛이 좋더라구요. 집에서 양껏 만들어 먹을 수 있어 더 좋은 레시피입니다. 재료 차돌박이 : 300g, 떡볶이떡 300g, 어묵 120g, 대파 1/2대, 양배추 1장, 구운만두 3개, 라면사리 1/2개, 삶은 계란 2개, 물 3컵 소스 : 진간장 3Ts, 설탕 2 1/2Ts, 고추장 2 1/2Ts, 고춧가루 2 Ts, 다진마늘 1Ts, 만들기 1. 진간장, 설탕, 고추장, 고춧가루, 다진마늘을 넣고 섞은후 20분간 숙성시켜주세요. 2.실온에..
골뱅이 소면무침[Spicy Sea Snail salad] 포차에 가면 자주 시켜먹게 되는 안주중 하나죠, 골뱅이 소면무침입니다. 골뱅이의 쫄깃한 식감과 매콤한 양념을 국수에 비벼 먹으면 정말 맛있죠? 이 무더위의 끝을 기념하며 골뱅이 소면무침과 술 한잔 어떠세요? 재료 골뱅이 1캔, 소면 2인분, 오이 1/3개, 당근 1/4개, 양퍄 (소) 1/2개, 깻잎 6장, 양배추 1잎, 대파 1/3대 소스 : 고추장 2Ts, 고춧가루 1Ts, 매실청 2Ts, 올리고당 1Ts, 설탕 1Ts, 식초 2Ts, 골뱅이 육수 2Ts, 꽃소금 1/2Ts, 다진마늘 1/2Ts, 참기름, 깨소금 ( 시중에서 판매하는 고추장일 경우 설탕량 줄이셔도 됩이다) 만들기 1. 골뱅이를 체에 받쳐 수분을 빼줍니다. 2. 대파는 심을 빼고..
노각무침[Seasoned yellowish overripe cucumbers] 오독오독한 식감이 매력적인 노각무침 만드는 법입니다. 노각무침을 만들어두면 집에 별다른 나물이 없어도 간단하게 뚝딱 비빔밥을 만들어 먹을 수 있는데요, 식감도 좋고 맛도 매콤새콤하여 입맛을 돋우기에 아주 좋은 음식이에요. 재료 손질한 노각 800g, 꽃소금( 절임용) 2Ts, 식초 5Ts 고춧가루 2Ts, 고추장 1Ts, 매실청 2Ts, 설탕 1Ts, 꽃소금 1/2Ts, 다진마늘 1Ts, 파 2Ts, 참기름, 깨소금 만들기 1. 노각을 깨끗하게 씻은 후 껍질을 벗겨줍니다. 2. 적당한 길이로 잘라 0.5 × 1cm 정도의 굵기로 썰어주세요. 3. 꽃소금( 절임용) 2Ts, 식초 5Ts를 넣고 버무린후 15분간 절여줍니다. 4...
자몽젤리[Grapefruit jelly] 상큼한 자몽젤리에요. 자몽껍질을 그릇으로 사용하여 만들어보았어요. 과육을 넣어서 만드는 방법과, 젤리만 넣는 방법 두가지를 만들어보았어요. 지금은 날이 더워서 힘들지만 나중에 선선해지면 선물로도 좋을것 같은 음식입니다 재료 자몽 3개, 꿀 4Ts, 설탕 1Ts, 레몬즙 1 1/2Ts, 자몽에이드 3/4컵, 자몽쥬스 1/4 컵, 판젤라틴 4g, 베이킹소다, 천일염 만들기 1. 자몽을 베이킹소다와 천일염을 섞어 문질러 씻어줍니다. 2. 자몽을 세로로 자른후 도구를 이용하여 과육을 파냅니다. 3. 자몽의 속껍질을 제거해주세요. 4. 자몽과육에 꿀을 넣고 젤라틴을 불리는 동안 재워 주세요. 5. 자몽의 속껍질을 제거한 짜투리 부분을 체에 받쳐 즙을 짜주세요. 6. 차가운..
연어덮밥[salmon rice] 오늘은 싱싱한 연어로 연어 덮밥을 만들어 먹어보았어요. 훈제연어보단 생연어를 사용하시는게 훨씬 맛있답니다.데코레이션도 어렵지 않고, 레시피 자체도 간장을 만드는 것을 제외하면 만들기 쉬워서 누구나 도전해보실 수 있어요. 재료 연어 320g, 밥 2공기, 양파 1개, 마른고추 1개, 마늘 3쪽, 진간장 6Ts, 물 2컵, 레몬, 다시마, 맛술 1Ts, 생강술 1Ts, 설탕 1/2Ts 만들기 1. 채썬 양파 1/2, 다시마, 마른고추, 마늘, 진간장, 물, 레몬, 다시마, 맛술, 생강술을 넣고 끓기시작하면 불을 중약불로 줄인후 10분간 끓여주세요. 2. 다시마를 꺼내고 3분간 더 끓여준 다음 체에 걸러주세요. 3. 남은 양파를 얇게 채를 썰어 차가운 물에 5분간 담구었다 체에..
체리가나슈타르트 마트에 체리가 잔뜩 나왔더라구요. 아무래도 겨울디저트의 과일여왕이 딸기라면, 여름은 체리가 아닐까 생각합니다.생으로 먹어도 맛있지만, 저는 이번에 가나슈타르트를 해서 함께 만들어봤어요. 쉽게 만드는 가나슈 필링레시피도 추가해보았으니 여러곳에 응용하시면 좋을 것 같습니다. 재료 시트지 ; 버터 75g, 설탕 24g, 소금 1g, 박력분 80g, 강력분 14g, 아몬드파우더 10g, 코코아파우더 13g, 계란노른자 1개 가나슈 재료 : 다크 초코렛 320g, 생크림 250g 과일 : 데리웨어, 체리, 블루베리 만들기 1. 실온에 10분간 놓아 둔 버터에 설탕을 넣고 설탕이 녹도록 섞어줍니다. 2. 버터에 계란노른자를 넣고 섞어주세요. 3. 박력분, 강력분, 아몬드파우더, 코코아파우더 가루류를..