앙버터 마카롱 [Macaron with Gourmet butter and red bean paste] 팥앙금과 고메버터를 사용한 앙버터 마카롱이에요. 팥앙금을 생크림과 섞어 더 부드럽고 마카롱과 잘 어울릴 수 있도록 만들어보았어요. 마카롱 필링으로 흔히 들어가는 가나슈나 버터크림에 비해 만들기 쉬운 필링이라, 마카롱을 처음 만드는 분들은 오히려 도전해보기 쉬운 필링이 아닌가 생각합니다. 고메버터가 구하기 좀 힘들다는 단점이 있긴 하지만, 온라인에서 판매하고 있으니 계획적으로 만드신다면 더 쉬우실거에요 ^^ 재료 흰자 35g, 분당 43g, 아몬드가루 43g, 설탕 35g, 녹차가루 3g, 통팥앙금 140g, 생크림 10g, 고메버터 120g(앙금의 되기에 따라 생크림의 양을 조절해주세요, 마카롱은 하루동..
인삼떡갈비 [Grilled Short Rib Patties with Ginseng] 날이 그렇게 더웠는데 언제 왔는지 모르게 곧있으면 추석입니다. 오늘은 추석에 먹기 좋은 명절요리를 준비해보았어요. 인삼떡갈비입니다.떡갈비를 인삼에 붙여 굽는 요리로, 향도 좋고 식감도 좋은 떡갈비만들기에요. 재료 소갈비살 600g, 수삼 3뿌리, 진간장 1Ts, 설탕 1Ts, 생강즙 1/2Ts, 다진마늘 2Ts, 다진파 2Ts, 꽃소금 1/2Ts, 잣가루, 참기름, 후추, 배 1/2개 소스 : 진간장 1/4컵, 표고버섯 2개, 배 1/2개( 배즙 1컵), 양파 1/2개, 대파 1/2대, 꿀 3Ts, 생강 1톨, 편마늘 3쪽, 통후추 만들기 1. 배와 약간의 물을 믹서기에 넣고 갈아준후 체에 받쳐 배즙을 만들어줍니다. 2...
골뱅이 소면무침[Spicy Sea Snail salad] 포차에 가면 자주 시켜먹게 되는 안주중 하나죠, 골뱅이 소면무침입니다. 골뱅이의 쫄깃한 식감과 매콤한 양념을 국수에 비벼 먹으면 정말 맛있죠? 이 무더위의 끝을 기념하며 골뱅이 소면무침과 술 한잔 어떠세요? 재료 골뱅이 1캔, 소면 2인분, 오이 1/3개, 당근 1/4개, 양퍄 (소) 1/2개, 깻잎 6장, 양배추 1잎, 대파 1/3대 소스 : 고추장 2Ts, 고춧가루 1Ts, 매실청 2Ts, 올리고당 1Ts, 설탕 1Ts, 식초 2Ts, 골뱅이 육수 2Ts, 꽃소금 1/2Ts, 다진마늘 1/2Ts, 참기름, 깨소금 ( 시중에서 판매하는 고추장일 경우 설탕량 줄이셔도 됩이다) 만들기 1. 골뱅이를 체에 받쳐 수분을 빼줍니다. 2. 대파는 심을 빼고..
노각무침[Seasoned yellowish overripe cucumbers] 오독오독한 식감이 매력적인 노각무침 만드는 법입니다. 노각무침을 만들어두면 집에 별다른 나물이 없어도 간단하게 뚝딱 비빔밥을 만들어 먹을 수 있는데요, 식감도 좋고 맛도 매콤새콤하여 입맛을 돋우기에 아주 좋은 음식이에요. 재료 손질한 노각 800g, 꽃소금( 절임용) 2Ts, 식초 5Ts 고춧가루 2Ts, 고추장 1Ts, 매실청 2Ts, 설탕 1Ts, 꽃소금 1/2Ts, 다진마늘 1Ts, 파 2Ts, 참기름, 깨소금 만들기 1. 노각을 깨끗하게 씻은 후 껍질을 벗겨줍니다. 2. 적당한 길이로 잘라 0.5 × 1cm 정도의 굵기로 썰어주세요. 3. 꽃소금( 절임용) 2Ts, 식초 5Ts를 넣고 버무린후 15분간 절여줍니다. 4...
자몽젤리[Grapefruit jelly] 상큼한 자몽젤리에요. 자몽껍질을 그릇으로 사용하여 만들어보았어요. 과육을 넣어서 만드는 방법과, 젤리만 넣는 방법 두가지를 만들어보았어요. 지금은 날이 더워서 힘들지만 나중에 선선해지면 선물로도 좋을것 같은 음식입니다 재료 자몽 3개, 꿀 4Ts, 설탕 1Ts, 레몬즙 1 1/2Ts, 자몽에이드 3/4컵, 자몽쥬스 1/4 컵, 판젤라틴 4g, 베이킹소다, 천일염 만들기 1. 자몽을 베이킹소다와 천일염을 섞어 문질러 씻어줍니다. 2. 자몽을 세로로 자른후 도구를 이용하여 과육을 파냅니다. 3. 자몽의 속껍질을 제거해주세요. 4. 자몽과육에 꿀을 넣고 젤라틴을 불리는 동안 재워 주세요. 5. 자몽의 속껍질을 제거한 짜투리 부분을 체에 받쳐 즙을 짜주세요. 6. 차가운..
체리가나슈타르트 마트에 체리가 잔뜩 나왔더라구요. 아무래도 겨울디저트의 과일여왕이 딸기라면, 여름은 체리가 아닐까 생각합니다.생으로 먹어도 맛있지만, 저는 이번에 가나슈타르트를 해서 함께 만들어봤어요. 쉽게 만드는 가나슈 필링레시피도 추가해보았으니 여러곳에 응용하시면 좋을 것 같습니다. 재료 시트지 ; 버터 75g, 설탕 24g, 소금 1g, 박력분 80g, 강력분 14g, 아몬드파우더 10g, 코코아파우더 13g, 계란노른자 1개 가나슈 재료 : 다크 초코렛 320g, 생크림 250g 과일 : 데리웨어, 체리, 블루베리 만들기 1. 실온에 10분간 놓아 둔 버터에 설탕을 넣고 설탕이 녹도록 섞어줍니다. 2. 버터에 계란노른자를 넣고 섞어주세요. 3. 박력분, 강력분, 아몬드파우더, 코코아파우더 가루류를..
백종원 감자짜글이 날이 더워지니, 불앞에 서있을 생각을 하는 것만으로도 지치게 되네요. 오늘은 이런날 많은 주부님들께 도움이 될 요리입니다.백종원 감자짜글이인데요, 방송에서 보고 해먹게 된 이후로 요리하기 귀찮을 때 이만한 음식이 없네요. 맵짠의 매력에 밥한공기가 뚝딱 사라지는 마법의 요리입니다. 재료 감자 3개, 스팸 1캔, 양파 1개, 청고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1대, 다진마늘 1Ts 진간장 4Ts, 된장 1/3Ts, 고춧가루 2Ts, 고추장 1/3Ts, 설탕 1Ts, 물 2컵 만들기 1. 진간장, 된장, 고춧가루, 고추장, 설탕, 다진마늘을 넣고 양념장을 만들어줍니다. 2. 스팸을 위생봉지에 넣고 방망이로 살살 두두려 으깨어줍니다. 3. 감자와 양파를 굵게 채를 썰어주세요. 4. 홍고추 청고..
쫄면 맵고 쫄깃한 면이 매력적인 쫄면입니다. 그 탱글탱글하고 쫄깃한 면발과 매콤새콤달콤한 양념장을 보면 입안에 침이 절로 고이는 것 같아요. 오늘 저희는 황태포로 양념을 해서 그 맛을 더 더해보았어요. 재료 쫄면 2인분, 황태포 20g, 오이 1/2개, 양파 1/2, 양배추 2장, 콩나물 100g, 당근 1/3개, 황태포 20g 고춧가루 2Ts, 고추장 5Ts, 진간장 1 1/2Ts, 설탕 2Ts, 사과즙 (사과)1/2개, 다진마늘 1Ts, 식초 4Ts, 매실청 2Ts, 깨소금 만들기 1. 사과 반개를 강판에 갈아 체에 받쳐 즙을 내줍니다. 2. 고춧가루, 고추장, 진간장, 설탕 , 사과즙 (사과), 다진마늘, 식초 , 매실청, 깨소금을 넣고 20분간 양념장을 만든 뒤 숙성 시켜줍니다. 3. 콩나물 뿌리..
수박레몬샤베트 글자 그대로의 폭염입니다. 너무 더워서 식사를 챙기기는 커녕 수분을 챙기기에도 벅찬 더위인것 같아요.오늘은 그런 더위에 조금이라도 수분섭취와 입맛을 돌릴 수 있을만한 시원한 과일샤베트를 준비해보았어요.수박과 레몬이라는 여름에 잘 어울리는 과일들로 만드는 레몬수박 샤베트입니다. 재료 수박 600g, 레몬 1/2개, 설탕 20g, 만들기 1. 수박을 잘라 씨를 빼줍니다. 2. 수박에 설탕과 레몬반개를 즙을 내어 믹서기를 이용하여 갈아줍니다. 3. 용기에 수박주스를 넣고 4시간정도 얼려주세요. 4. 냉장고에서 꺼내어 포크를 이용하여 긁어 준 후 다시 냉장고에서 2시간 동안 얼려주세요. 이과정을 한번 더 반복하여 줍니다. 5. 그릇을 미리 냉장고에서 차게 식힌 후 수박 샤베트를 담아줍니다. [En..
묵밥 일년중 가장 덥다는 대서가 지났는데도 아직도 끈적이는 이 습기와 날씨는 힘들게만 느껴집니다. 더위에 자꾸 입맛도 잃어가는 요즘, 그래도 역시 여름철 입맛을 돋우는 데에는 목을 축일때 느껴지는 시원함과 부드러움이 최곤것 같아요.오늘은 입맛을 돋울 수 있도록 밥을 말아 후루룩 시원하게 먹을 수 있는 묵밥입니다. 재료 묵 500g, 멸치 10 마리, 다시마, 김치 100g, 계란 2개, 양파 1/4개, 오이 1/3개 파 1/2개, 마른고추 1개, 마늘 3쪽, 맛간장(집간장) 1/2Ts, 참기름, 소금 약간, 설탕 약간, 김가루, 물 1.2L 만들기 1. 멸치의 내장을 빼고 마른팬에 살짝 볶아 비린내를 제거해 주세요 2. 물 1.2L에 마른고추, 파, 편썬 마늘, 양파, 다시마, 멸치를 넣고 끓기 시작하면..