영양굴밥 [Nourishing oyster rice] 겨울 굴이 제철입니다. 굴은 생으로 먹어도 맛있지만, 익혀 먹어도 맛있는데요. 쉽게 비린내를 잡아 만드는 굴밥 레시피를 소개해드릴게요. 전기밥솥을 이용해 만들어 만들기도 쉽고, 굴의 시원한 향과 맛이 배어들어 맛도 좋답니다. 재료 불린쌀 2컵, 굴 400g, 무 200g, 건표고버섯 4개, 다진 청양고추 2Tbs, 다진 홍고추 1/2Tbs, 양조간장 5Tbs, 매실청 1Tbs, 참치액젓 1/2 Tbs, 다진파 1Tbs, 다진마늘 1Tbs, 고춧가루 1Tbs, 참기름, 깨소금, 소금 1Tbs, 생강술 2 Tbs, 다시마 물 1 1/2컵 만들기 1. 물에 다시마를 넣고 2시간동안 우려내주세요. 2. 멥쌀을 씻어 30분 ~1시간동안 불린 후 체에 받쳐주세요..
찹쌀도넛츠[Glutinous rice Donuts] 갓튀긴 꽈배기와 찹쌀도넛츠의 매력은 정말 거부할수가 없는 맛이죠. 예전에는 시장에서 곧잘 사먹었는데, 요즘은 갓 튀긴 것은 구하기가 힘드네요. 그래서 저희도 한번 만들어보았습니다. 튀기는 절차가 복잡하고 힘들긴 하지만, 만드는게 어렵지는 않은 찹쌀도넛츠에요. 재료 건식찹쌀가루 250g, 강력분 50g, 베이킹파우더 2g, 계피가루 약간, 소금 3g, 설탕 30g, 뜨거운물 110g, 팥앙금 360g, 설탕과 계피가루 만들기 1. 찹쌀가루, 강력분, 베이킹파우더, 계피가루, 소금, 설탕을 넣고 섞어줍니다. 2. 끓는 물을 넣고 반죽해주세요. ※뜨거운 물의 경우 찹쌀가루의 상태에 따라 차이가 있을 수 있으니, 반죽의 상태를 확인해가며 물 양을 조절해주세요...
무생채 (Shreded White Radish) 만들기 아삭아삭한 식감이 살아있는 무생채입니다. 참기름을 넣어 깔끔하면서도 고소한 맛이 매력적인데요, 가을무로 하면 가장 맛있는 맛을 즐기실 수 있어요. 재료 무 1Kg, 고춧가루 3Tbs, 고춧가루 3Tbs, 매실청 2Tbs, 멸치액젓 3Tbs, 다진마늘 2Tbs, 설탕 1 1/2Tbs, 꽃소금 1 1/3Tbs, 꽃소금 1/ 3Tbs, 쪽파 50g, 깨소금, 참기름 만들기 1. 무우를 2 × 3mm정도의 두게로 썬후 너무 가늘지 않게 채를 썰어주세요. 2. 소금을 1/3 Tbs씩 3번 나누어 켜켜로 무우에 뿌려 섞어주세요. 3. 15분간 절여주세요. 4. 절인 물을 다 따라냅니다. 5. 고춧가루 3Tbs를 먼저 넣고 버무려주세요. 6. 다진마늘, 멸치액젓..
단호박 크림 수프 (Sweet pumpkin Cream soup) 만들기 속이 뜨끈해지는 단호박 크림수프를 든든하게 빵 속을 파서 만들어 보았어요. 따뜻하고 속이 부들부들해지고 편안한 요리입니다. 재료 단호박 1/4개, 하드롤 1개, 감자 1개, 양파 1/2개, 마늘 4쪽, 어린잎 채소 우유 1컵, 생크림 1/2컵, 꽃소금 반스푼, 후추, 버터, 치즈 만들기 1. 하드롤 빵의 윗면을 자르고 속을 적당히 파내주세요. 2. 180°의 오븐에서 7 ~ 8 분간 구워줍니다. 3. 굽는 시간은 오븐사양에 따라 다를 수 있어요. 4. 단호박을 위생봉지에 넣고 구멍을 뚫어주세요. 5. 전자레인지에 5 ~ 6분간 돌려줍니다. 6. 단호박의 껍질을 걷어내주세요. 7. 양파와 감자를 적당한 크기로 잘라줍니다. 8. 버터가..
마약옥수수 피자 (sweet corn pizza) 간단한 요리가 매력적인 시기에요. 오늘은 정말 아주 간단하게 만들 수 있는 단짠이 매력적인 마약옥수수 피자를 만들어보겠습니다. 고르곤졸라 치즈는 있으면 좋고 없어도 상관이 없어요. 다만 사용하신다면 매우 짤 수 있으니 소량만 사용해주시길 바랍니다. 재료 또띠아 2장, 캔 옥수수 1컵, 모짜렐라치즈, 고르곤졸라 치즈 10g, 꿀, 후추, 버터 1Tbs, 다진마늘 1Tbs, 설탕 1/2Tbs, 씨리얼 한줌, 파슬리가루,고춧가루 약간 만들기 1. 캔옥수수를 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 2. 팬에 버터와 마요네즈, 다진마늘, 설탕을 넣고 볶아주세요. 3. 또띠아 한장을 깔고 꿀을 고르게 발라주세요. 4. 모짜렐라치즈 약간을 얹어주세요. ..
고구마 그라탕(sweet potato grating) 저희 집에 고구마를 좋아하는 사람이 많아서, 겨울철 고구마를 많이 사서 두었더니 어느새 애물단지가 되어있네요. 고구마도 간단하게, 고구마 그라탕으로 맛있게 만들어 보았어요. 찌는 것도 전자렌지를 사용해 쉽게 쪄 보았습니다. 만들기 쉬워서 아이들 간식으로도 좋은 음식이에요. 재료 고구마 400g, 모짜렐리치즈 60g, 슬라이스치즈 4장, 캔옥수수 30g, 파프리카 1/4개, 브러콜리 약간, 파슬리가루 베샤멜소스 : 버터 30g, 밀가루 2Tbs, 우유 85g, 생크림 85g, 소금, 후추, 만들기 1. 고구마를 잘라 위생봉지에 넣고 구멍을 뚫어줍니다. 2. 전자레인지에 5분간 돌려주세요. 3. 껍질을 벗겨줍니다. 4. 따뜻할때 으깨어주세요. 5. 피망을..
LA찹쌀떡 (LA sticky rice cake) 오븐에 구워 만드는 찹쌀떡이에요. 다른 떡 반죽들과 달리 치대거나 힘을쓰거나 하는 요리가 아닌, 팬케이크와 비슷한 방식으로 만드는 떡이라 신선하실 거에요. 쉽게 만들 수 있는 떡입니다. 재료 건식찹쌀가루 300g, 우유 380ml, 소금 약간, 설탕 3Tbs, 베이킹파우더 1/2ts, 말린단호박 100g, 아몬드 60g, 호박씨 30g, 건크랜베리 40g, 건포도 30g, 브라질넛트 40g, 완두배기 1/2컵 만들기 1. 완두배기에 따뜻한 물을 붓고 10분간 불려준 후 물기를 빼주세요. 2. 찹쌀가루에 베이킹파우더, 소금, 설탕을 넣고 섞어줍니다. 3. 우유를 넣고 섞어주세요. 4. 견과류와 단호박, 완두배기를 넣고 고르게 섞어줍니다. 5. 식용유를 팬에..
돼지고기 장조림 (Pork Jangjorim) 장조림은 소고기로 만드는게 일반적이지만, 저는 돼지고기로 만들어 더 부드러운 장조림을 만들어 보았습니다. 간장베이스지만 짜지 않고 입맛을 돋워주는 좋은 반찬이에요. 재료 돼지고기 안심 600 g, 메추리알 20개, 진간장 1/2컵, 꽈리고추 200 g, 건표고 3개, 다시마 1쪽, 양파 1/2개. 마늘 2/3컵 맛술 1 1/2 Tbs, 물 7 1/2컵, 대파 1/2대, 생강 1톨, 소금 1/2 Tbs, 식초 2 Tbs, 깨소금, 통후추 만들기 1. 차가운 물에 돼지고기를 20분간 담궈 핏물을 빼주세요. 2. 소금, 식초, 메추리알을 넣고 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 4분간 삶아 줍니다. 3. 메추리알을 찬 물에 담근 후 껍질을 벗겨주세요. 4. 돼지고기를 적당..
봄나물 비빔밥 (spring-flower bibimbap) 봄에 산뜻하게 먹을수 있는 봄나물 비빔밥입니다. 함께 곁들여 먹을 수 있는 우렁강된장도 만들어보았어요. 함께 드시면 더 산뜻하고 맛있게 봄을 느끼실 수 있습니다. 재료 우렁이 200g, 쌀뜨물 2 1/2컵, 세발나물 30g, 참나물 50g, 달래 30g, 된장 5 1/2Tbs, 고춧가루 2Tbs, 다진마늘 2Tbs, 다진파 2Tbs, 표고버섯 3개, 양파 1/2개, 감자 1/2개, 쌀가루 1Tbs, 홍고추, 청고추, 생강술 2Tbs, 다시마 2장 들기름, 멸치액젓 1/2Tbs, 깨소금, 고춧가루 1Tbs 만들기 1. 우렁이를 씻은후 생강술에 잠시 재워 둡니다. 2. 달래의 뿌리부분에 돌기를 제거한 후 껍질을 벗겨줍니다. 3. 나물을 다듬어 씻어주..
달래 장아찌 (Pickled Wild Chieves) 봄에는 봄나물. 몸을 건강하게 하는 제 1의 방법은 제철음식을 먹는 것이라는 걸 다들 잘 아실텐데요, 오늘은 저도 건강을 챙기기 위해 봄나물인 달래로 장아찌를 담궈보았습니다. 재료 달래 200g, 무 100g, 가쓰오부시 10g, 물 2컵, 진간장 2컵, 양파 1/2개, 표고버섯 2개, 다시마 3장 건청양고추 2개, 파 1/2개, 마늘 7쪽, 식초 2Tbs, 설탕 5Tbs, 식초 5Tbs 만들기 1. 뿌리부분의 조금만 돌기를 제거한후 껍질을 벗겨 주세요, 2. 식초를 탄 물에 5분간 담구어 줍니다. 3. 깨끗이 씻은후 체에 받쳐 물기를 제거해주세요. 4. 물, 진간장, 다시마, 무, 표고버섯, 청양고추, 양파, 파를 넣고 끓여주세요. 5. 끓기 시작하..