수수부꾸미 [ Millet Pancake ] 한국의 전통음식인 수수부꾸미입니다. 수수반죽을 하여 동그랗게 누르고 그 안에 팥을 넣어놓고 지진 떡으로, 한국 전통시장에 가면 옛날에는 많이 팔았던 간식이에요. 나이가 있는 어른들에게는 추억을, 어린아이들에게는 전통을 알려주는 수수부꾸미를 만들어 보겠습니다. 재료 팥 200g, 물 500ml, 물 800ml, 설탕 2Ts, 물엿 2 1/2Ts, 소금 1/2Ts 쌀가루 3 1/2컵 (찹쌀 1컵 + 수수 1/2컵), 수수불릴때 사용한 찬물 8Ts, 들기름 만들기 1. 찹쌀과 수수를 깨끗하게 씻은 후 6시간 불려줍니다. 2. 방앗간에서 소금을 넣고 빻아주세요. 3. 팥에 물을 붓고 2~3분간 끓여 쌉싸름한 맛을 우려내고 한 번 씻어주세요. 4. 팥에 물 800ml를..
폭립 바베큐[Pork rib Barbecue] 연말입니다. 홈파티나 같이 모여서 시간을 보내는 일이 많아지는 날들이에요. 그런 날 함께 하면 더 좋을 그런 음식을 만들어 보았습니다. 재료 돼지갈비 1.4Kg, 된장 1Ts, 대파 1대, 통후추, 마늘 3톨, 생강 1톨, 물 1.7L, 소주 1/2컵, 양파 1/2개 소스 : 바베큐소스 7Ts, 굴소스 2Ts, 꿀 2Ts, 다진마늘 2Ts, 생강즙 1/2Ts, 올리고당 1Ts, 후추 만들기 1. 돼지갈비를 물에 담가 30분간 핏물을 뺀 후 씻어주세요. 2. 1.7L 물을 붓고 된장 1Ts, 대파 1대, 통후추, 마늘 3톨, 생강 1톨, 돼지갈비를 넣고 40분간 쎈불에서 삶아주세요. 3. 끓기 시작하면 소주 1/2컵을 붓고 뚜껑을 살짝 열어 놓은 상태로 삶아줍..
토토로 호빵[Steamed Bun Cake] 이웃집 토토로 영화처럼, 몸도 마음도 따뜻해지는 토토로 호빵입니다. 검은쌀을 사용하여 색소를 사용하지 않고도 고운 색을 내서 만들어보았어요. 귀엽고 사랑스러운 토토로 호빵 만들기입니다. 재료 검정쌀 20g, 물 3/4컵 강력분 45g, 박력분 180g, 전지분유 8g, 이스트 4g, 설탕 20g, 소금 4g, 베이킹파우더 4g, 적앙금 245g, 초코렛 약간 식용유 10g, 검정쌀 물 95g 식용유 2g, 물 8g 만들기 1. 검정쌀 20g에 물 3/4컵을 붓고 1시간 불려줍니다. 2. 믹서에 검정쌀을 간 후 체에 걸러주세요. 3. 강력분, 박력분, 전지분유, 베이킹파우더를 체에 쳐주세요. 4. 체친 가루류에 이스트, 소금, 설탕을 서로 닿지 않게 넣고 밀가루..
매운 쪽갈비찜 [Steamed Spicy beef rib] 만드는 법, 맛있는 양념만들기
youtu.be/6KlfyRtzRR8 매운 쪽갈비찜 [Steamed Spicy beef rib] 술안주로도 좋은 요리인 매운쪽갈비찜입니다. 소주와도 잘어울리지만, 맵고 짭짤하여 밥반찬으로도 좋아요. 재료 쪽갈비 12쪽, 고구마 1 1/2개, 파 1대, 양파 1/2개, 청,홍고추 각 1개, 생강 1톨, 월계수잎 3장, 통후추, 올리고당 2Ts, 참기름 막걸리 1/2컵, 된장 1Ts, 물 3컵 양념장 : 고추장 1 1/ 2Ts, 고춧가루 2Ts, 진간장 2Ts, 매실청 2Ts, 설탕 1Ts, 굴소스 1/2Ts, , 생강술1Ts, , 다진마늘 1Ts 만들기 1. 쪽갈비가 잠길만큼 물을 붓고 막걸리 1/2컵, 된장 1Ts을 넣고 10분간 담궈 핏물을 제거합니다. 2. 핏물을 제거한 쪽갈비를 깨끗하게 씻어주세요...
동치미 [radish water kimchi] 시원한 동치미입니다. 맵지않아 누구나 먹기 좋고, 시원하여 속이 답답할때 먹으면 좋은 음식이에요. 동치미를 만들어놓으면 동치미에 국수를 말아 한그릇 편하게 드실 수도 있기때문에 반찬이나 식사에 요긴해요. 재료 절이기 : 동치미 무 중 8개, 간수뺀 천일염 3/4컵 동치미 국물 : 물 6L, 간수뺀 천일염 약 3/4 컵 알배추 1통, 무우청 4개, 갓 4줄기, 쪽파 12개, 배 2개, 대파뿌리 5개, 대추 7개, 말린 정양고추 5개, 건청각 20g, 삭힌고추 8개, 마늘 12쪽, 생강 2톨, 고추씨 2Ts 간수 뺀 천일염 1/3컵 만들기 1. 동치미 무의 잔뿌와 무청을 잘라 다듬고 깨끗하게 씻어주세요. 2. 간수뺀 천일염에 굴려 소금을 고루 묻힌 후 하룻동안 ..
오렌지 마들렌 [Orange Madeleine] 입안에 넣으면 오렌지의 향이 퍼지는, 오렌지 마들렌입니다. 초코코팅을 하여 선물용으로도 좋게끔 고급스러움을 더해보았어요. 향이 들어가는 마들렌의 경우, 버터를 태워서 사용하면 향을 더 강하게 만들어주어, 풍미가 더 좋아지는데요. 오늘은 저도 태운 버터를 사용하여 만들어보았습니다. 재료 박력분 80g, 계란 2개, 아몬드가루 20g, 버터 120g, 설탕 80g, 메이플시럽 1 1/2Ts, 베이킹파우더 2g, 소금 약간, 오렌지제스트 1Ts, 코팅용초코렛 130g 베이킹소다, 천일염, 얼음물 만들기 1. 약간의 베이킹소다와 천일염으로 오렌지 겉면을 깨끗하게 씻어주세요. 2. 가루류를 체를 친 후 약간의 소금을 넣어주세요. 3. 계란에 설탕을 넣고 섞어줍니다...
꿀설기 [Honey steamed white rice cake] 만들어달라고 말씀해주신지는 꽤 되었는데, 어쩌다보니 이제야 올리게 되네요. 다섯가지 재료로 쉽게 만드는 꿀설기입니다. 아이들 간식으로도, 선물용으로도 나쁘지 않아요. 저희는 깨끗하게 흰색으로 만들어보았어요. 간단하지만 의외로 고급스러운 느낌이 드는 음식입니다. 재료 멥쌀가루 4 1/2컵, 설탕 2Ts, 흑설탕 3/4컵, 콩가루 2Ts, 우유 7Ts 만들기 1. 멥쌀을 깨끗하게 씻어 5시간동안 불려준 다음 체에 받쳐 물기를 빼고 방앗간에서 빻아옵니다 2. 멥쌀을 빻을 때 소금을 넣어 달라고 하세요. 3. 흙설탕 3/4컵에 콩가루를 섞어줍니다. 4. 멥쌀가루를 체에 내려 공기층을 만들어주세요. 5. 멥쌀가루에 우유 7Ts,를 넣고 비벼가며 잘 ..
더덕구이 [Grilled deodeok] 더덕의 가을 파종시기는 9-10월, 지금이 한창 더덕 나올 시기에요. 오늘은 더덕향을 살려 매콤한 양념과 함께 먹는 더덕구이를 만들어 보았습니다. 환절기 기관지에 좋은 음식이라고 하는데, 요즘 미세먼지 많은 시기에도 드시면 좋을 것 같아요. 재료 더덕 360g, 들기름, 식용유, 쪽파, 통깨, 설탕 1Ts, 유장 : 진간장 1Ts, 참기름 1Ts 양념장 : 진간장 1/2Ts, 고춧가루 2Ts, 고추장 1Ts, 설탕 1/3Ts, 올리고당 2Ts, 물 2Ts, 다진마늘 1Ts, 다진파 1Ts, 만들기 1. 더덕을 흐르는 물에 솔을 이용하여 깨끗하게 씻어주세요. 2. 더덕을 끓는물에 10초간 데친 후 찬물에 담가주세요. 3. 더덕에 길이로 칼집을 낸후 껍질을 벗겨줍니다..
꽃게탕[Spicy Blue Crab Stew] 가을에 생각나는 시원한 꽃게탕입니다. 게의 감칠맛과 시원함이 매력적이라고 생각해요. 제철 꽃게로 여러분도 맛있게 끓여 드셔보시길 바랍니다. 재료 꽃게 3마리, 무 250g, 호박 1/2개, 느타리버섯 200g, 팽이버섯, 쑥갓, 청, 홍고추 각 1개, 멸치 4마리, 마른새우 한줌 쌀뜨물 1.4L, 된장 1Ts, 고추장 1Ts, 고춧가루 1Ts, 다진마늘 1Ts, 맛간장(집간장) 1Ts, 대파 만들기 1. 꽃게를 구입하여 게살이 잘 분리되도록 바로 냉동실에서 2~3시간 얼려주었어요. 2. 꽃게를 깨끗하게 씻은 후 다리부분을 정리하여줍니다. 3. 게의 등껍질을 벗긴후 모래주머니와 눈부분을 잘라줍니다. 4. 게를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 5. 무와 애호박, ..
송편 [Songpyeon] 송편이 반달모양인 이유를 아시나요? 만월은 기우는 것만 남았지만 반달은 앞으로 차오르기 때문에, 더 많은 복을 받기 위하여 송편은 반달로 만들어 먹는다고 해요. 오늘은 추석에도 복 많이 받으시라고 반달모양 송편 만드는 법을 올려보았어요. 재료 멥쌀가루 9컵, 끓인물, 밤 15개, 계피가루 약간, 설탕 2Ts, 소금 1/3, 볶은깨 60g, 꿀 1Ts, 흑설탕 2Ts, 소금 1/4Ts, 솔잎 백년초가루 1Ts, 흑미 2/3 Cup 만들기 1. 깨끗히 씻은 멥쌀을 5시간동안 물에 불려 방앗간에서 빻아옵니다. 2. 방앗간에서 빻을때 소금을 넣어달라고 합니다. 3. 멥쌀가루 3컵을 체쳐주세요. 4. 끓인 물을 8~9Ts 사이로 넣어 반죽해줍니다. 5. 물은 멥쌀가루의 수분의 양에 따라..