자색 고구마 술빵(Makgeolli Bread) 만들기

자색 고구마 술빵(Makgeolli Bread)

 

올해 여름은 날씨가 더워 실온에 둬도 발효가 참 잘되네요. 더운 김에 술빵을 만들어 보았습니다. 자색 고구마 가루를 넣어 예쁜 자주색이 나는 고구마 술빵이에요

 

재료      

 

밀가루 2컵, 고구마가루 1/2컵, 따뜻한우유 3/4컵, 막걸리 1컵, 건포도 1/2컵, 건크랜베리 1/4컵, 살짝 삶은콩 약간, 올리브유 1/4컵, 설탕 40g, 계란 1개, 소금 3g,  드라이이스트 3g

 

만들기   

  
1. 밀가루, 고구마가루 , 이스트를 넣고 섞어주세요.


2. 설탕, 소금을 넣고 섞어주세요.
 

3. 막걸리, 계란, 우유를 넣고 섞어주세요.


4. 어느정도 섞어지면 올리브유를 넣고 섞어주세요.


5. 랩을 씌운 후 천을 덮고 실온에서 1시간동안 1차 발효를 해주세요. 

6. 넉넉한 그릇에서 발효시켜주세요 ㅎㅎ


7. 반죽 양의 2배가 되도록 발효를 시켜주세요.


8. 여러번 저어가며 기포를 빼 주세요.
 

9. 건포도와 크랜베리를 넣고 섞어주세요.


10. 찜기에 젖은 면포를 깔고 반죽을 담아주세요.
 

11. 뚜껑을 닫고 30분간 2차 발효를 해주세요.


12. 살짝 삶은 콩을 얹어주세요.

 
13. 30분간 쎈불에서 쪄주세요.


14. 젓가락으로 찔러 보아서  반죽이 묻어 나지 않으면 잘 익은 거예요~
 

 

 [English Recipe]

The weather is hot this summer, so it ferments really well even if you leave it at room temperature. While it was hot, I made a rice cake with alcohol bread. It's a pretty purple sweet potato liquor bread with purple sweet potato powder.

 

 Ingredient

 

2 cups flour, 1/2 cup of sweet potato powder, 3/4 cup  of warm milk, 1 cup of makgeolli, 1/2 cup of raisins, 1/4 cup of cranberries, 1/4 cup of slightly boiled beans, 1/4 cup of olive oil, 40g of sugar, 1 egg, 3g of salt, 3g dry yeast

 

 

 Recipe 

 

1. Add flour, sweet potato powder and yeast and mix.


2. Add sugar and salt and mix.


3. Add makgeolli, eggs, and milk and mix.


4. Add olive oil when blended to a certain extent.


5. Cover with cloth and ferment for 1 hour at room temperature.


6. Ferment in a large bowl. Haha


7. Ferment to double the amount of dough.


8. Stir several times to remove air bubbles.


9. Add raisins and cranberries and mix.


10. Put wet cotton cloth in a steamer and put the batter in.


11. Cover and ferment for 30 minutes.


12. Add a little bit of boiled beans.


13. Steam over high heat for 30 minutes.


14. If you poke it with chopsticks and the dough doesn't get on it, it's cooked well.