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사골국 (bone broth)
사골국은 정성으로 끓이는 음식이에요. 오랜시간 고아 만든 사골국은 영양에도, 기력보충에도 큰 도움을 주는데요. 오늘은 깔끔하고 깊은 맛이 나는 사골국 끓이는 법입니다.
재료
무릎뼈 2.3 Kg, 잡뼈 2 Kg, 사태 700g
만들기
1. 잡뼈와 무릎뼈에 물을 붓고 30분간 핏물을 빼주세요.
2. 맑은 물이 나오도록 헹구어 주세요.
3. 사태도 헹구어 핏물을 빼주세요.
4. 물이 끓기시작하면 뼈를 넣고 끓기 시작 3분간 끓여주세요.
5. 뼈를 흐르는 물에 씻어주세요.
6. 뼈와 사태를 넣고 재료의 4배의 물을 부어주세요.
7. 끓기 시작 중약불에서 끓여주세요.
8. 사태가 적당하게 물러지면 건져주세요.
9. 물이 반으로 줄어들때까지 약 6시간동안 끓여주세요.
10. 중간중간 불순물을 걷어내주세요.
11. 면보에 사골국을 부어 고기와 뼈를 걸러내주세요.
12. 부서진 뼈와 기름기를 버려주세요.
13. 뼈에 4배의 물을 붓고 끓기시작 중약불에서 끓여주세요.
14. 사골국물이 1/2 이되도록 약 6시간동안 끓여주세요.
15. 면보에 국물을 부어 부서진뼈와 고기를 걸러주세요.
16. 재료에 4배의 물을 붓고 3번째 끓여주세요.
17. 1/3 이되도록 끓여주세요.
18. 면보에 걸러주세요.
19. 각각 그릇에 담아 식힌 후 위면에 기름을 제거해주세요.
20. 먼저 끓인 사골국은 다시 한번 끓여 식힌 후 모든사골국을 섞어주세요.
21. 소분해서 냉동실에 보관해주세요.
[English Recipe]
Beef bone soup is a food that is boiled with care. Beef bone soup, which has been boiled for a long time, is a great help in nutrition and energy supplementation. Today, I'm going to cook beef bone soup with a clean and deep taste.
Ingredient
2.3kg of Cow's knee bone, 2kg of Cow's mixed bones, 700g of the shank of beef
Recipe
1. Pour water into the rubble and knee bones and drain the blood for 30 minutes.
2. Rinse until clear water comes out.
3. Rinse the situation to drain the blood.
4. When the water starts to boil, add the bones and boil for 3 minutes.
5. Wash the bones in running water.
6. Add bones and noodles and pour water four times as much as the ingredients.
7. Boil it over low heat while it starts to boil.
8. Take it out when the situation recedes properly.
9. Boil for about 6 hours until the water is halved.
10. Remove impurities from time to time.
11. Pour beef bone soup into the cotton cloth to filter out the meat and bones.
12. Throw away the broken bones and fat.
13. Pour four times the water into the bone and boil it in a medicine bowl while boiling.
14. Boil the beef bone broth for about 6 hours to 1/2 of it.
15. Pour the soup into the cotton cloth and filter out the broken bones and meat.
16. Pour four times the water into the ingredients and boil it for three times.
17. Boil it until it's 1/3.
18. Filter it out on the cotton cloth.
19. Put each in a bowl, cool it down, and remove oil from the top.
20. Boil the first beef bone soup, cool it down, and mix all the beef bone soup.
21. Please subdivide it and store it in the freezer.
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