어리굴젓(salted oysters with hot pepper) 만들기

어리굴젓(salted oysters with hot pepper) 만들기

 

제철맞은 통통한 생굴은 어떻게 요리를 해도 맛있지만, 저는 오늘 어리굴젓을 만들어 먹어볼까 해요. 따끈한 밥에 어리굴젓 하나를 얹어 먹으면 밥도둑이 따로 없죠. 오늘은 맛있는 어리굴젓 만들기입니다.

 

재료   

 

 굴 1Kg, 무즙 300g, 천일염 2Tbs, 천일염 3Tbs. 무말랭이 70g, 생강즙 1Tbs, 쌀엿 3Tbs, 다진마늘 3Tbs, 멸치액젓 1&1/2Tbs, 참치액젓 1/2Tbs, 고운고춧가루 3Tbs, 굵은 고춧가루 3Tbs, 설탕 약간, 참기름, 깨소금, 청양고추, 다진파 

만들기   

1. 굴에 무즙을 넣고 5분간 재워 주세요. 


2. 천일염 2Tbs를 넣고 조물거려 불순물을 빼주세요.


3. 흐르는 물에 씻어 체에 받쳐주세요.


4. 굴에 천일염 3Tbs를 넣고 고르게 섞어주세요.


5. 10일간 냉장고에서 삭혀주세요.


6. 굴을 체에 받쳐 물기를 제거해주세요.
 

7. 무말랭이를 미지근한 물에 10분간 담근 후 꼭 짜주세요.
 

8. 무말랭이, 굴, 쌀엿, 멸치액젓, 참치액젓, 다진마늘, 고운고춧가루, 굵은 고춧가루, 생강즙을 넣고 섞어주세요


9. 기호에 맞게 양념을 가감해주세요.


10. 냉장보관하여주세요.

 
11. 드실때마다 조금씩 덜어 청양고추, 다진파, 설탕약간, 참기름, 깨소금 등을 넣고 버무려서 드세요.

 

 

[English Recipe]

 

 Fresh oysters in season are delicious no matter how you cook them, but I'm going to make salted oysters today. If you eat hot rice with salted oysters, there is no other rice thief. Today, we are going to make delicious salted oysters.

 

 Ingredient

1kg of oysters, 300g of radish juice, 2Tbs of bay salt, 3Tbs of bay salt, 70g of dried radish, 1Tbs of ginger juice, 3Tbs of Rice syrup, 3Tbs of minced garlic, 1&1/2Tbs of anchovy sauce, 1/2Tbs of tuna extract, 1/2Tbs of fine red pepper powder, 3Tbs of chunky red pepper powder, a little bit of sugar, sesame oil, Grind Sesame, Cheongyang pepper, Chopped Green Onion 

 

 Recipe

1. Add radish juice to the oysters and marinate them for 5 minutes. 


2. Add 2Tbs of bay salt and mix to remove impurities.


3. Wash it in running water and sift it.


4. Add 3 Tbs of bay salt to oysters and mix evenly.
 

5. Ferment it in the refrigerator for 10 days.
 

6. Sieve the oysters and remove moisture.


7. Soak dried radish in lukewarm water for 10 minutes and squeeze it.
 

8. Add dried radish, oysters, rice syrup, anchovy sauce, tuna sauce, minced garlic, fine red pepper powder, thick red pepper powder, and ginger juice.


9. Add or subtract the seasoning according to your preference.
 

10. Please keep it in the refrigerator.


11. Take a little bit each time you eat it and mix it with Cheongyang red pepper, minced green onion, a little sugar, sesame oil, sesame salt, etc.