묵은지 짜글이[Aged Kimchi Pork Stew]

묵은지 짜글이[Aged Kimchi Pork Stew]

오늘은 깊은 맛을 자랑하는 묵은지 돼지고기 찌개를 만들어 보겠습니다. 묵은지의 시원한 감칠맛과 돼지고기의 풍미가 어우러져 밥과 함께 먹기 좋은 든든한 찌개입니다. 쌀뜨물을 사용해 깊은 맛을 더하고, 고추장과 고춧가루로 칼칼한 맛을 살려봤어요.

재료   

묵은지 2컵, 돼지고기 500g, 쌀뜨물 3과 1/2컵, 양파 반개, 맛술 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 맛간장 1큰술, 
참치액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1/2큰술, 파 반개, 청양고추 2개, 다시마

 

만들기 

1. 묵은지를 물에 헹궈 주세요. 신맛이 강한 경우, 묵은지를 15-20분간 물에 담가 신맛을 줄여주세요.

2. 묵은지와 양파는 적당한 크기로 잘라주세요.

3. 돼지고기도 적당한 크기로 썰어 준비해주세요.

4. 고춧가루, 고추장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참치액젓, 맛간장을 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

5. 냄비에 양파를 깔고 묵은지를 얹은 후, 양념장의 반을 올려주세요.

6. 그 위에 돼지고기와 다시마를 넣고 나머지 양념장을 얹어줍니다.

7. 쌀뜨물을 붓고 센 불에서 끓여주세요.

8. 끓기 시작하면 중불로 줄이고 20분간 끓여줍니다.

9. 마지막으로 청양고추와 파를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.

 

[English Recipe]

Today, we’re making a rich and flavorful Aged Kimchi Pork Stew. The sour and savory taste of aged kimchi pairs perfectly with pork, making this stew a hearty meal to enjoy with rice. Using rice water adds depth to the flavor, and gochujang and gochugaru give it a nice spicy kick.

 

Ingredient

2 cups aged kimchi, 500g pork, 3&Half cup of rice water, Half an onion, 1 tablespoon cooking wine, 1 tablespoon gochujang (Korean red pepper paste), 3 tablespoons gochugaru (Korean red pepper flakes), 1 tablespoon soy sauce for flavoring, 1 tablespoon fish sauce, 1 tablespoon minced garlic, 1/2 tablespoon sugar, Half a green onion, 2 green chili peppers, A piece of kelp

Making

1. Rinse the aged kimchi under water. If it's too sour, soak it in water for 15-20 minutes to reduce the sourness.

2. Cut the kimchi and onion into bite-sized pieces.

3. Cut the pork into suitable pieces.

4. In a bowl, mix gochugaru, gochujang, sugar, minced garlic, cooking wine, fish sauce, and soy sauce to make the seasoning.

5. Layer the onion on the bottom of a pot, add the kimchi, and pour half of the seasoning on top.

6. Add the pork and kelp, and then pour the remaining seasoning over everything.

7. Pour the rice water into the pot and bring it to a boil over high heat.

8. Once it starts boiling, reduce to medium heat and simmer for 20 minutes.

9. Finally, add the green chili peppers and green onion, and let it simmer briefly.