김상궁의 수랏간

명란 감자전(Pollack Roe and Potato Jeon) 감자전도 맛있는데, 거기에 명란이 들어가면 얼마나 맛있게요? 감자전 레시피에 명란마요네즈와 명란젓만 추구하여 더 고급스러운 고소함과 짠 맛을 내는 명란감자전입니다. 재료 감자 4개, 명란젓 1개, 명란젓 1Tbs, 마요네즈 2Tbs, 참치액젓 1Tbs, 튀김가루 2Tbs, 식용유, 다진 쪽파 1컵, 청양고추 2개 만들기 1. 감자를 강판에 갈아주세요. 2. 체에 받쳐주세요. 3. 전분물을 30분간 가라 앉혀주세요. 4. 전분물을 따라주세요. 5. 명란젓의 껍질을 벗겨주세요. 6. 마요네즈와 명란젓 1Tbs을 넣고 섞은 후 위생봉지에 넣어주세요. 7. 전분에 감자 간것과 튀김가루, 참치액젓, 명란젓, 쪽파, 청양고추을 넣고 섞어주세요. 8. ..

가지초밥(Eggplant sushi) 가끔 스시집에 가서 먹게 되는 초밥인데요, 야채로 만들었음에도 불구하고 가지의 향과 단맛을 즐길 수 있는 음식입니다. 청양고추 장아찌를 위에 얹어, 더 다채로운 맛으로 즐길 수 있어요! 재료 가지 2개, 식용유, 쌀 2컵, 불린 쌀 2컵, 물 1&1/4컵, 식초 2Tbs, 설탕 1Tbs, 소금 1/2Tbs, 다시마, 쯔유 1Tbs, 굴소스 1Tbs, 청양고추장아찌 만들기 1. 쌀을 씻어 체에 받쳐 30분간 불려주세요. 2. 쌀 2컵, 물, 다시마를 넣고 전기 압력솥에 밥을 지어주세요. 3. 쯔유, 굴소스를 넣고 섞어주세요. 4. 식초, 소금, 설탕을 넣고 설탕이 녹도록 저어주세요. 5. 가지를 7mm두께로 비스듬이 썰어주세요. 6. 식용유를 넣고 팬을 달구어주세요. ..

버터감자구이(Grilled Potato) 편스토랑 보다가 너무 쉽고 맛있어보여서 도전해봤는데요, 정말 휴게소 알감자가 기억이 나지도 않을 정도로 맛있습니다. 버터향이 감자 깊숙히 배이고, 설탕의 단맛과 버터 단맛이 깊이 퍼지는 아주 맛있고 훌륭한 레시피에요. 재료 감자 6개, 버터 40g, 소금 1 티스푼, 물 1컵, 설탕 2Tbs 만들기 1. 감자의 껍질을 벗겨주세요. 2. 반으로 잘라주세요. 3. 달궈진 팬에 감자의 단면이 밑으로 가도록 넣어주세요. 4. 물을 부어주세요. 5. 물이 끓으면 중불로 줄여주세요. 6. 뚜껑을 덮고 7분간 삶아주세요. 7. 버터를 넣고 약불로 줄여주세요. 8. 감자에 버터가 묻도록 뒤적여주세요. 9. 설탕을 뿌려주세요. 10. 감자에 설탕이 고루 묻도록 뒤적여주세요. 11..

닭계장(Yukgaejang With chiken) 소고기와 달리 닭을 사용하여 만든 육개장은, 깔끔하면서도 얼큰한 맛이 매력적인 것 같아요. 육개장과는 달리 좀 덜 부대끼기도 하구요! 각각 다른 맛이 있는 것 같습니다. 재료 닭 500g × 2, 물 2.4 L, 생강가루 약간, 닭육수 1.4L, 물 700ml, 고사리 300g, 숙주나물 200g, 느타리버섯 200g, 대파 3개, 맛간장 3&1/2Tbs, 소금 1/2Tbs, 고운 고춧가루 7Tbs, 다진마늘 3Tbs, 청양고추 2개, 식용유, 다시마 만들기 1. 닭의 목부분과 기름등을 제거해주세요. 2. 생강가루를 넣은 물이 끓으면 닭을 넣어주세요. 3. 끓기 시작하면 2분간 끓여주세요. 4. 닭을 건져주세요. 5. 물 2.4 L에 닭을 넣고 끓여주세요..

레몬청(Lemon Cheong) 가을,겨울에 주로 마시게 되지만 봄 여름에는 탄산수에 타서 톡 쏘는 맛으로 먹는 것도 시원하고 좋아요. 직접 만들어 마시면 안심도 되고 좋아요. 재료 레몬 4개, 레몬 380g, 설탕 320g, 베이킹소다 1Tbs 만들기 1. 유리병을 찬물에 담가 가열해주세요. 2. 유리병을 건조시켜주세요. 3. 베이킹소다를 탄물에 레몬을 10분간 담가주세요. 4. 솔을 이용하여 표면을 닦아주세요. 5. 끓는 물에 레몬을 살짝 굴려주세요. 6. 찬물에 담가 식힌 후 물기를 말려주세요. 7. 꼭지부분과 끝부분을 잘라내주세요. 8. 3~4mm 두께로 썰어주세요. 9. 쓴맛이 나지 않도록 씨를 제거해주세요. 10. 레몬과 설탕을 섞어주세요. 11. 70%~100%의 설탕을 사용해주세요. 12...

연근샐러드(Rotus Root Salad) 아삭한 식감이 매력적인 연근샐러드 레시피입니다. 살짝 매콤하면서 연근향이 나서 건강에도 좋고 입맛도 살아나요. 재료 연근 230g, 칠리소스 3Tbs, 유자청 2Tbs, 마요네즈 1/2Tbs, 다진마늘 1/2Tbs, 소금 약간, 레몬즙 1/2Tbs, 후추 약간, 물 1L, 식초 2Tbs, 소금 1/2Tbs, 실파 만들기 1. 연근은 껍질을 벗겨주세요. 2. 0.7mm두께로 썰어주세요. 3. 물에 소금1/2Tbs와 식초를 넣어주세요. 4. 물이 끓기 시작하면 연근을 넣어주세요. 5. 물이 끓기 시작 2분간 삶아주세요. 6. 찬물에 담기 열기를 식혀주세요. 7. 체에 받쳐 물기를 제거해주세요. 8. 유자청, 마요네즈, 소금약간, 레몬즙, 칠리소스, 다진마늘, 후추를..

묵은지참치김밥(ripened kimchi gimbap) 묵은지의 새콤함과 참치와 마요네즈의 고소함, 여러 재료들이 섞여 맛있는 묵은지참치김밥이에요! 재료 묵은지 3쪽, 밥 1공기반, 계란 2개, 김 2장, 참치 150g, 마요네즈 2&1/2Tbs, 소금 약간, 후추 약간, 설탕 1/2Tbs, 참기름, 식초 1Tbs, 매실청 1Tbs, 깻잎, 햄 2줄, 맛살, 당근 1/4개 만들기 1. 묵은지를 살짝 헹구어 꼭 짜 주세요, 2. 적당한 크기로 썰어주세요. 3. 소금 약간, 식초, 설탕, 매실청을 넣고 10분간 재워주세요. 4. 계란에 소금약간을 넣고 풀어주세요. 5. 식용유를 두른 팬에 지단을 부쳐주세요. 6. 채를 썰어주세요. 7. 당근을 채를 썰어주세요. 8. 식용유를 붓고 당근에 소금 약간을 넣고 볶..

치킨덮밥(Chiken Don) 냉동식품을 이용해서 간단히 외식하는 것처럼 만들어 먹을 수가 있어요! 저는 집에 있는 냉동치킨을 에어프라이어에 데워 치킨덮밥을 만들어 먹었습니다. 샐러드 야채를 추가해서 깔끔한 맛을 더했어요~ 재료 냉동치킨 150g, 밥 1공기, 계란 1개, 샐러드용 야채, 김가루, 마요네즈, 양파 반 개, 다진마늘 1Tbs, 쯔유 1/4컵, 물 1컵, 후추, 대파, 소금약간 만들기 1. 냉동치킨을 에어프라이어기에서 익혀주세요. 2. 앞 뒤로 13분간 익혀주세요. 3. 양파와 대파, 다진마늘, 물을 넣고 끓여주세요. 4. 끓기 시작하면 쯔유를 넣어주세요. 5. 1~2분간 끓여주세요. 6. 기호에 맞게 간을 추가해 주세요. 7. 계란을 풀어 부어주세요. 8. 휘젓지 말아주세요. 9. 계란이 ..

사과 토스트 (Apple Toast) 식빵을 사용하여 만드는 간식인데요, 저처럼 강판에 사과를 갈아서 직접 만들지 않아도, 사과잼이나 딸기잼을 사용하여 쉽게 만들 수 이 재료 식빵 5개, 사과 1개 반, 레몬즙 1Tbs, 소금 약간, 설탕 2Tbs, 계피가루 1g, 식용유, 버터 만들기 1. 밀대를 이용하여 식빵을 앞 뒤로 밀어주세요. 2. 가장자리를 잘라주세요. 3. 반으로 잘라주세요. 4. 도구를 이용하여 한쪽면의 중앙부분을 도려내주세요. 5. 사과를 강판에 갈아주세요. 6. 설탕, 소금, 계피가루를 넣고 졸여주세요, 7. 중불에서 졸여주세요. 8. 사과즙이 반쯤 졸여지면 레몬즙을 넣어주세요, 9. 사과즙이 자작해지도록 졸여주세요. 10. 식용유와 버터를 넣고 중 약불에서 식빵을 구워 주세요. 11...

땡초감태김밥 (Gamtae Gimbap) 신세계 백화점에서 몽글몽글 김밥을 접해본 후, 종종 해먹는 요리가 바로 이 감태밥인데요. 오늘은 감태밥에 땡초양념을 넣어 밥의 간을 맞추면 어떨까 싶어 도전해봤습니다. 기대했던 만큼 맛있는 맛이 느껴져서 공유드려요! 재료 구운감태 5장, 밥 2공기, 명란젓 1개, 물 1컵, 진간장 1/4컵, 마요네즈 1&1/2Tbs, 청양고추 2개, 양파 반 개, 다시마, 설탕 1/2Tbs, 편마늘 2개, 참치액 1/2Tbs, 후리카게, 깨소금, 후추, 참기름 만들기 1. 물에 양파, 편마늘, 다시마, 청양고추, 진간장을 넣고 끓여주세요. 2. 끓기 시작하면 약불에서 7~8분간 끓여주세요. 3. 내용물을 건져주세요. 4. 설탕과 참치액젓을 넣고 섞어주세요. 5. 명란젓에 마요네즈..