김상궁의 수랏간

인삼꿀절임(Honeyed Ginseng or Ginseng Honey Preserve) 인삼은 호불호가 많이 갈리는 음식이에요. 특히 아이들 중엔 좋아하는 아이를 찾아보기가 더 힘들죠. 아무래도 독특한 향과 쓴 맛이 아이들의 호감을 얻지 못하는 것 같아요. 그래서 그나마 아이들이 즐기진 못해도 쉽게 먹을 수 있도록, 인삼으로 꿀절임을 만들어 보았습니다. 재료 막삼 500g, 꿀 500g, 벌꿀집 만들기 1. 용기를 소독해 건조시켜주세요. 2. 뇌두를 잘라줍니다 3. 인삼을 솔을 이용하여 깨끗하게 씻어 정리해 주세요.. 4. 체에 받쳐 물기를 말려주세요. 5. 2~3mm 두께로 썰어 주세요. 6. 인삼을 용기에 담아 주세요. 7. 인삼이 잠기도록 꿀을 부어주세요. 8. 냉장 보관해주세요. 9. 인삼절임, ..

감자냉국 (Cold Potato Soup) 시원한 냉국은 마치 속을 깨끗이 씻어주듯이 사람을 개운하고 즐겁게 만들어주는데요. 오늘은 감자 냉국 끓이는 방법을 알려드릴게요. 구수한 감칠맛과 시원함이 매력적인 감자 냉국입니다. 재료 브리오슈, 복숭아 1개, 엑설런트 3개, 레몬즙 1/2Tbs, 계란노른자 1개, 계란 2개, 우유 1/4컵, 설탕 2Tbs, 소금 약간, 설탕 1/2Tbs, 버터, 메이플시럽, 설탕 약간 만들기 1. 복숭아를 8등분하여 껍질을 벗기세요. 2. 설탕 2Tbs, 복숭아, 소금 약간을 넣고 약불에서 졸이세요. 3. 엑설런트를 약불에서 녹이세요. 4. 계란노른자를 아이스크림에 넣고 섞으세요. 5. 1분간 약불에서 졸이세요. 6. 소금 약간, 레몬즙을 넣어주세요. 7. 계란, 우유, 설탕..

커스타드 프렌치 토스트(French Toast) 바닐라 아이스크림은 의외로 베이킹에 손쉽게 사용할 수 있는 재료에요! 저는 엑설런트를 이용해서 커스타드 크림을 만들었답니다. 재료 브리오슈, 복숭아 1개, 엑설런트 3개, 레몬즙 1/2Tbs, 계란노른자 1개, 계란 2개, 우유 1/4컵, 설탕 2Tbs, 소금 약간, 설탕 1/2Tbs, 버터, 메이플시럽, 설탕 약간 만들기 1. 복숭아를 8등분하여 껍질을 벗기세요. 2. 설탕 2Tbs, 복숭아, 소금 약간을 넣고 약불에서 졸이세요. 3. 엑설런트를 약불에서 녹이세요. 4. 계란노른자를 아이스크림에 넣고 섞으세요. 5. 1분간 약불에서 졸이세요. 6. 소금 약간, 레몬즙을 넣어주세요. 7. 계란, 우유, 설탕 1/2Tbs, 소금 약간을 넣고 섞으세요. 8. ..

우삼겹 부대찌개(Pork Belly Korean Sausage Stew) 장사천재 백사장을 보다보면 먹고 싶어지는 음식이 참 많아지는데요, 특히 빨간 국물에 소세지가 동동 떠있는 부대찌개가 침샘을 자극하더라구요. 인터넷이나 도매상에서 구할 수 있는 햄 모듬 세트와 집에있는 우삼겹을 이용해서 빠르게 만들어보았습니다. 우삼겹 부대찌개 레시피입니다. 재료 소세지 500g, 우삼겹 250g, 시판 사골육수 800g, 떡 150g, 두부 200g, 미나리 80g, 대파 1개, 맛술 1Tbs, 물 1Tbs, 고춧가루 3Tbs, 고추장 1Tbs, 라면사리, 쌈장 1Tbs, 맛간장 2Tbs, 다진마늘 1Tbs, 다진마늘 2Tbs, 설탕 1/2Tbs, 소금 1/2Tbs, 체다치즈 1장, 청양고추 1개 만들기 1. 고춧가..

메추리알 어묵볶이(Stir Fried fish cake with quail eggs) 평소 떡볶이 국물에 적신 계란이 한개뿐인게 아쉬우셨다면, 오늘 메추리알 어묵볶이를 만들어 드시는건 어떨까요? 탄수화물이 적어 덜 부담스럽고, 고소한 메추리알과 달달매콤한 떡볶이의 양념이 너무 잘어울린답니다. 재료 메추리알 2컵 반, 어묵 1컵, 물 3컵, 파 반개, 치킨스톡 1개, 고추장 1&1/2Tbs, 고춧가루 1Tbs, 다진마늘 1Tbs, 설탕 1&1/3Tbs, 진간장 1Tbs, 물엿 2Tbs, 올리고당 1Tbs, 물 2Tbs, 케찹 2Tbs, 다시마, 물 1Tbs, 전분가루 1Tbs, 만들기 1. 어묵을 뜨거운 물로 튀겨주세요. 2. 고추장, 물 2Tbs, 고춧가루, 진간장, 설탕, 다진마늘, 물엿, 케찹을 넣고..

그릭 요거트 볼(Greek yogurt ball) 아무래도 나이가 들면 속이 편하고, 든든한 음식을 찾게 되는데요. 그릭요거트는 건강과 맛, 든든함까지 모두 잡은 요리인 것 같아요. 오늘은 그릭요거트를 만드는 방법과 만든 요거트를 사용하여 간단한 브런치메뉴인 그릭요거트볼을 만드는 방법을 알려드릴게요. 재료 우유 900ml, 불가리스 1병, 과일, 그래놀라, 메이플시럽 만들기 1. 우유와 요구르트를 넣고 섞어주세요. 2. 2시간 동안 전기밥솥을 보온해주세요. 3. 보온을 끈 상태에서 10시간 동안 방치 시켜주세요. 4. 체 위에 면포를 깔고 부어주세요. 5. 잠시 실온에서 식히면서 유청을 빼주세요. 6. 냉장고에 넣고 나머지 유청도 빼주세요, 7. 과일, 그래놀라, 메이플시럽을 곁들여주세요. [Englis..

해물부추전(Seafood and Chive Jeon) 오징어와 부추, 야채등을 부침가루와 섞어 만드는 해물부추전은 해물파전과 함께 여름 장마철에 가장 잘 어울리는 음식 중 하나입니다. 7월에는 비 소식이 너무 많은데요, 그럴때 한번씩 꺼내먹으면 장마철을 우울하지 않고 즐겁게 보낼 수 있는 방법이 되지 않을까 싶어요. 재료 부추 한 줌, 오징어 한 마리, 부침가루 2컵, 물 1&3/4컵, 소금 1/3Tbs, 액젓 1Tbs, 홍고추 2개, 당근 1/3개, 양파 반개, 식용유 만들기 1. 부추를 5cm 길이로 잘라주세요. 2. 양파, 당근은 채를 썰어주세요. 3. 오징어를 손질하여 적당한 크기로 썰어주세요. 4. 밀가루, 소금, 액젓, 물, 오징어, 홍고추를 넣고 섞어주세요. 5. 식용유를 부은 팬을 달구어주..

시원한 황태 미역 수제비(Dried pollack seaweed sujebi) 장마철이 다가오고 있는데, 이런 날에는 유독 밀가루를 사용한 요리들이 더 생각나는 것 같아요. 그 중에도 미역과 황태등을 사용해서 끓이는 황태 미역 수제비는 바다의 시원함과 건강등을 충전할 수 있는 좋은 음식이에요. 재료 밀가루 2컵, 물 3/4컵, 콩가루 1Tbs, 미역 14g, 황태 30g, 물 1.5L, 소금 1/3Tbs, 들기름 1Tbs, 참치액젓 2Tbs, 맛간장 1Tbs, 소금 3/4Tbs, 편마늘 3개, 파 반개, 청양고추 1개, 참기름 1Tbs, 물 약간 만들기 1. 밀가루, 소금1/3Tbs, 들기름 1Tbs, 콩가루를 넣고 섞어주세요. 2. 물 3/4컵을 넣고 뭉쳐주세요. 3. 위생봉지에 넣고 1시간 이상 냉장..

명란 바게트 (Pollock Roe Baguette) 바게트 위에 명란젓을 사용하여 만든 양념을 발라 만든 바게트입니다. 명란의 풍미와 짭쪼름한 맛, 바게트의 고소함이 매력적인 요리에요. 재료 바게트빵 10개, 명란젓 2Tbs, 꿀 1Tbs, 다진마늘 1Tbs, 채썬파 1Tbs, 마요네즈 3Tbs, 설탕 1/2Tbs, 후추, 파슬리 가루 만들기 1. 명란젓의 껍질을 벗겨주세요. 2. 마요네즈, 명란젓, 꿀, 다진마늘, 채썬파, 후추를 넣고 섞어주세요. 3. 바게트 빵에 발라주세요. 4. 파슬리 가루를 뿌려주세요. 5. 에어프라이어를 180도로 설정하고, 9분 동안 구워주세요. [English Recipe] This is a baguette made by spreading a sauce crafted fr..

대파 크림치즈 핫도그(Green onion cream cheese Hotdog) 파는 것처럼 만들어 먹는 대파 크림치즈 핫도그입니다! 크림치즈와 대파를 사용해서 쉽게 만들 수 있는데다가, 괜히 사먹는 느낌이라 더 좋은 것 같아요. 재료 핫도그번 2개, 파 130g, 크림치즈 150g, 소세지 2개, 식용유, 머스터드 소스, 유자청 1Tbs, 레몬즙 1Tbs, 꿀 1Tbs, 소금 약간, 후추 약간, 마늘 후레이크 만들기 1. 파를 잘게 썰어주세요. 2. 마른 팬에서 2분간 볶아주세요. 3. 중불에서 볶아주세요. 4. 파, 크림치즈, 유자청, 레몬즙, 꿀, 소금약간, 후추약간을 넣고 섞어주세요. 5. 끓는 물에 소세지를 살짝 데쳐주세요. 6. 식용유를 두루고 소세지를 구워주세요. 7. 핫도그번에 머스터드소스..