김상궁의 수랏간

배추 감자전 (Chinese cabbage potato Jeon) 쫄깃한 감자전에 배추의 아삭한 맛을 더한 배추감자전입니다. 감자전을 해서 드실때 배추를 넣어 드시면 더 맛있는 것 같아요. 재료 감자 4개, 배추 100g, 부침가루 2Tbs, 참치액젓 1&1/2Tbs, 소금 약간, 홍청양고추 1개, 청양고추 1개, 식용유 만들기 1. 감자를 강판에 갈아주세요. 2. 체에 받쳐주세요. 3. 체에 받친 감자 물을 30분간 침전시켜주세요. 4. 배추를 잘게 썰어 참치액젓에 30분간 절여주세요. 5. 물을 따라 버려주세요. 6. 감자전분과 감자간것, 배추, 부침가루, 소금약간을 넣고 섞어주세요. 7. 팬에 식용유를 두르고 적당양을 떠서 중불에서 전을 부쳐주세요. 8. 청양고추를 얹어주세요. 9. 앞뒤가 노릇하게..

아이스크림 크로플(Ice cream croffle) 바삭한 맛이 일품인 아이스크림 크로플입니다. 시켜먹는 것도 편하고 맛있지만, 크로플만큼은 집에서 만들어먹는게 가장 좋은 것 같아요. 재료 크로와상 생지, 메이플시럽, 슈가파우더, 아몬드 슬라이스, 아이스크림, 버터 만들기 1. 와플기를 예열해주세요. 2. 버터를 발라주세요. 3. 크로와상 생지를 얹고 4분간 구워주세요. 4. 접시에 담고 분당가루를 뿌려주세요. 5. 아이스크림을 얹어주세요. 6. 메이플시럽을 끼얹어주세요. 7. 아몬드슬라이스를 얹어주세요. [English Recipe] It's an ice cream croffle with a crispy taste. It's convenient and delicious to order, but I th..

된장 아욱국(Soybean paste soup) 집밥이란 느낌이 확 드는 된장 아욱국입니다. 먹으면 속이 든든하면서도, 편안한거같아요. 재료 다듬은 아욱 260g, 건새우 1컵, 된장 2Tbs, 고추장 1/2Tbs, 맛간장 2Tbs, 육수팩, 다시마, 홍고추, 청양고추, 대파 반개, 다진마늘 2Tbs, 쌀뜨물 7컵, 쌀뜨물 반컵 만들기 1. 아욱의 굵은 줄기 부분을 잘라내주세요. 2. 약간의 물을 묻힌 후 바락바락 주물러주세요. 3. 풋내가 나지 않도록 여러번 헹구어주세요. 4. 쌀뜨물에 다시마와 육수팩을 넣고 끓여주세요. 5. 끓기 시작하면 중약불로 줄여주세요. 6. 10분 뒤 다시마를 꺼내어주세요. 7. 5분간 더 끓여주세요. 8. 육수팩을 건져주세요. 9. 된장에 쌀뜨물을 넣고 풀어주세요. 10. ..

에그토스트(Egg Toast) 식빵과 집에 있는 재료들을 응용해서 만드는 간단한 에그토스트입니다! 재료 식빵 2장, 계란 1개, 베이컨 1장, 올리브, 슬라이스치즈 1장, 햄 1장, 메이플시럽, 후추 약간, 마요네즈, 파슬리 가루, 토마토 만들기 1. 식빵의 가운데를 둥그렇게 오려주세요. 2. 다른 식빵 한면에 마요네즈를 발라주세요. 3. 슬라이스치즈를 얹어주세요. 4. 햄을 얹어주세요. 5. 둥그렇게 오려진 식빵을 덮어주세요. 6. 둥굴게 오려진 부분에 계란을 부어주세요. 7. 노른자가 터지지 않게 구멍을 뚫어주세요. 8. 후추 약간 뿌려주세요. 9. 올리브와 베이컨, 토마토, 둥근 식빵조각을 얹어주세요. 10. 메이플시럽을 넉넉하게 뿌려주세요. 11. 에어플라이어를 이용하여 150˚에서 15분간 구워..

고추장(Gochujang) 기존 고추장 레시피와 달리 찹쌀풀과 쌀엿을 사용하여 간단하게 만들수 있는 찹쌀고추장입니다. 재료 물 1.5L, 다시마, 다시마물 6컵, 메줏가루 150g, 찹쌀가루 150g, 쌀엿 800g, 고춧가루 800g, 매실청 1&1/2컵, 천일염 6Tbs, 천일염 3Tbs, 청하 300ml, 맛간장 1/2컵, 맛간장 1Tbs 만들기 1. 물1.5L에 다시마를 5시간동안 담가주세요. 2. 다시마물 6컵에 찹쌀가루를 풀어주세요. 3. 찹쌀풀이 끓기시작 3분간 끓여주세요. 4. 찹쌀풀에 천일염 6Tbs, 쌀엿, 매실청, 맛간장 1/2컵을 넣고 풀어주세요. 5. 메줏가루를 넣고 풀어주세요. 6. 고춧가루를 넣고 풀어주세요. 7. 천일염 3Tbs, 청하를 넣고 섞어주세요. 8. 기호에 맞게 천..

누네띠네 스콘(sfogliatine glassate scone) 일반 스콘위에 누네띠네 아이싱을 얹어 만드는 누네띠네 스콘입니다. 재료 박력분 400g, 버터 130g, 차가운 우유 80g, 계란 1개, 노른자 1개, 베이킹파우더 6g, 소금7g, 슈거파우더 50g, 설탕 20g, 딸기쨈 2Tbs 아이싱: 슈거파우더 50g, 흰자 10g, 레몬즙 만들기 1. 박력분, 슈거파우더, 설탕, 소금을 넣고 섞어주세요. 2. 잘게 썬 차거운 버터를 넣고 다지면서 섞어주세요. 3. 찬우유, 계란, 노른자를 넣고 반죽해주세요. 4. 위생봉지에 넣고 2시간동안 냉장숙성을 시켜주세요. 5. 밀대로 밀어 2단 접기를 5~ 6번해주세요. 6. 냉장고에서 2시간 숙성시켜주세요. 7. 흰자/ 슈거파우더/ 레몬즙 한 방울을 넣고..

도토리들깨수제비(Acorn perilla seed sujebi) 파주의 심학산 도토리국수집을 아시나요? 가서 먹어보고 반한뒤로 계속 생각나서 집에서도 한번 만들어봤습니다. 매장에서 먹을때도 맛있었지만, 직접 만들어먹으면 취향에 맞춰 먹을수 있어 좋은 것 같아요. 오늘은 담백 깔끔 시원한 도토리들깨수제비입니다. 재료 밀가루 2컵, 육수 1000ml (500×2개), 도토리가루 3/4컵, 감자 2개, 물 1컵 + 2Tbs, 물 1&1/2컵, 편마늘 3개, 소금 1/2Tbs, 들깨가루 5Tbs, 육수 1/4컵, 들기름 1Tbs, 맛간장 1/2Tbs, 느타리버섯 1팩, 청양고추 2개, 쪽파 만들기 1. 밀가루, 도토리가루, 소금, 물 1컵 +2Tbs을 넣고 섞어주세요. 2. 들기름을 넣고 반죽을 해주세요. 3...

당근라페(Carotte Rapee) 당근을 싫어해도,건강을 위해 당근을 섭취해야한다면 당근라페를 추천드립니다! 당근의 맛이 잘 느껴지지 않으면서, 빵/샐러드등 다양한 곳에 넣어 먹기 좋은 음식이에요! 당근을 싫어하시는 분들도 곧잘 드실 수 있는 당근 샐러드입니다. 재료 당근 2개, 꽃소금 1Tbs, 꽃소금 1/3Tbs, 설탕 1Tbs, 홀그레인 머스타드 1Tbs, 올리고당 1Tbs, 올리브유 4Tbs, 레몬즙 3Tbs, 사과 식초 1Tbs, 후추 만들기 1. 당근을 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨주세요. 2. 채칼등을 이용하여 가늘게 채를 썰어주세요. 3. 소금1Tbs를 넣고 버무려주세요. 4. 20분간 절여주세요. 5. 꼭 짜주세요. 6. 꽃소금 1/3Tbs, 설탕, 올리고당, 올리브유, 레몬즙, 식초, 홀..

간장게장(Soy Sauce Marinated Crab) 짜지않게 만드는 간장게장 레시피입니다. 간장게장이 맛있기는 합니다만, 종종 그 짠맛에 물려 힘들 때가 있는데요. 오늘 간장게장은 삼삼하고 오래오래 먹을 수 있는 요리입니다. 재료 꽃게 1.3Kg (5 마리), 물 2.2L, 진간장 2컵, 쯔유 반컵, 맛술 반컵, 다시마 12g, 참치액젓 3Tbs, 양파 1개, 건고추 2개, 청양고추 2개, 당귀 5g, 감초 7g, 후추 20알, 편썬마늘 7개, 생강 1톨, 물 반컵, 파 만들기 1. 물, 진간장, 쯔유 , 맛술, 다시마, 참치액젓, 양파, 건고추, 청양고추 , 당귀, 감초, 후추 , 편썬마늘, 생강 , 파를 넣고 끓여주세요. 2. 끓기 시작하면 약불로 줄여주세요. 3. 청양고추를 넣어주세요. 4. 1..

돼지 우엉 조림(Braised pork burdock) 우엉과 돼지를 사용한 돼징우엉조림입니다. 부드러운 돼지고기에 우엉이 들어가 반찬으로도 좋은 음식입니다. 재료 돼지고기 (전지) 400g, 우엉 400g, 식초 1Tbs, 맛술 1Tbs, 생강가루 약간, 굴소스 1Tbs, 다진마늘 1Tbs, 설탕 약간, 물 2컵, 진간장 9Tbs, 편썬마늘 2개, 맛술 2Tbs, 흑설탕 2Tbs, 진간장 1Tbs, 올리고당 2Tbs, 참기름, 깨소금, 식용유, 청양고추 1개, 홍고추 1개 만들기 1. 돼지고기를 적당한 크기로 썰어주세요. 2. 돼지고기에 생강가루, 맛술 1Tbs, 설탕약간, 다진마늘, 굴소스를 넣고 버무려주세요. 3. 20분간 재워주세요. 4. 칼등을 사용하여 우엉의 껍질을 벗겨주세요. 5. 길이4cm..