봄을 알리는 반찬, 봄동겉절이[Bom-Dong spicy cabbage dish] 만들기

 

봄동겉절이[Bom-Dong spicy cabbage dish]

 

 

신년이 시작되는 겨울 보다는 봄이 오는게 더 한해의 시작 같다는 느낌이 드는건 왜일까요.

오늘은 봄맞이를 준비하는 마음으로 사과를 넣어 상큼함을 더해 봄동을 준비해 보았습니다.

 

 

재료 

 

 

봄동 400g, 멸치액젓 2Ts, 고운 고춧가루 2Ts, 굵은 고춧가루 3Ts, 오이 1개, 양파반개, 다진마늘 2Ts, 대파 반 대, 참깨

사과 반개, 설탕 1/2Ts 

 

 

 

만들기

 

1. 봄동은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 

 

2. 사과는 껍질을 벗기고 강판이나 믹서기를 이용하여  갈아줍니다.


3. 갈아놓은 사과에 고춧가루, 액젓, 설탕,  다진마늘을 넣고 섞은후 20분간 숙성시켜주세요.

 

4. 오이는 반을 잘라 수저를 이용하여 오이씨를 긁어 낸 후 적당한 크기로 썰어줍니다.


5. 물기가 빠진 봄동은 큰 부분은  적당한 크기로 잘라주세요.

 

6. 큰 그릇에 봄동과 양파, 오이, 숙성시켜놓은 양념, 파를 넣고 버무려주세요. 이때 기호에 맞게 소금으로 간을 하여 줍니다.


7. 약간의 참기름과 깨소금을 넣고 살짝 버무려주세요.

 

 

 

  [English Recipe]

 

Bom-dong is the indispensable vegetable in spring in Korea. Although they eat soybean paste soup or Jeon, But the most common way is to eat it as geotjeori. Just think of the geotjeori as the Korean salad. It is a kind of kimchi but much easier to make. I made it into a more refreshing, spring dish with an apple. 

 

 

 Ingredient

 

400g of Seasoned Cabbage, 2Ts of Fermented anchovy sauce(myeolchi aekjeot), 2Ts of fine red pepper powder, 3Ts of coarse Red pepper powder, 1 Cucumber, Half of onion,  Half of Spring onion, Sesame

Half of Apple, Half Ts of Sugar

 

 

  Recipe

 

 

1. Wash seasoned Cabbage in running water. Use a sieve and wait for it until drain.

 

2. Peel the apples and grind them using a steel plate or mixer.


3. Mix ground apple with red pepper powder, salted liquid, sugar, and chopped garlic, then ferment for 20 minutes.

 

4. Cut the cucumbers in half and scrape the cucumber seeds with a spoon and cut them into appropriate sizes.

 

5. Cut the large Cavage into appropriate sizes.

 

6. In a large bowl, mix the spring onions, cucumbers, aged seasoning, and scallions. Season it with salt to suit your taste.


7. Add a little sesame oil and sesame salt and mix slightly.