레몬청(Lemon Cheong) 가을,겨울에 주로 마시게 되지만 봄 여름에는 탄산수에 타서 톡 쏘는 맛으로 먹는 것도 시원하고 좋아요. 직접 만들어 마시면 안심도 되고 좋아요. 재료 레몬 4개, 레몬 380g, 설탕 320g, 베이킹소다 1Tbs 만들기 1. 유리병을 찬물에 담가 가열해주세요. 2. 유리병을 건조시켜주세요. 3. 베이킹소다를 탄물에 레몬을 10분간 담가주세요. 4. 솔을 이용하여 표면을 닦아주세요. 5. 끓는 물에 레몬을 살짝 굴려주세요. 6. 찬물에 담가 식힌 후 물기를 말려주세요. 7. 꼭지부분과 끝부분을 잘라내주세요. 8. 3~4mm 두께로 썰어주세요. 9. 쓴맛이 나지 않도록 씨를 제거해주세요. 10. 레몬과 설탕을 섞어주세요. 11. 70%~100%의 설탕을 사용해주세요. 12...
사과 토스트 (Apple Toast) 식빵을 사용하여 만드는 간식인데요, 저처럼 강판에 사과를 갈아서 직접 만들지 않아도, 사과잼이나 딸기잼을 사용하여 쉽게 만들 수 이 재료 식빵 5개, 사과 1개 반, 레몬즙 1Tbs, 소금 약간, 설탕 2Tbs, 계피가루 1g, 식용유, 버터 만들기 1. 밀대를 이용하여 식빵을 앞 뒤로 밀어주세요. 2. 가장자리를 잘라주세요. 3. 반으로 잘라주세요. 4. 도구를 이용하여 한쪽면의 중앙부분을 도려내주세요. 5. 사과를 강판에 갈아주세요. 6. 설탕, 소금, 계피가루를 넣고 졸여주세요, 7. 중불에서 졸여주세요. 8. 사과즙이 반쯤 졸여지면 레몬즙을 넣어주세요, 9. 사과즙이 자작해지도록 졸여주세요. 10. 식용유와 버터를 넣고 중 약불에서 식빵을 구워 주세요. 11...
타르트타탕(Tart Tatin) 뒤집어진 사과파이 타르트 타탕입니다. 타르트타탕은 실수로 개발된 음식이지만, 비주얼이나 맛이나 실수라기엔 성공에 가까운 음시인것 같아요. 개인적으로 너무 좋아하는 음식이라 만들면서도 좋았습니다. 재료 사과 3&1/2개, 설탕 110g, 계피가루 2g, 레몬즙 2Tbs, 소금약간, 버터 40g, 필로 페이스트리 12장(지름 18cm), 녹인버터 만들기 1. 사과를 6등분하여 깍아주세요. 2. 마른팬에 설탕, 계피가루를 넣고 녹여주세요. 3. 약불에서 서서히 녹여주세요. 4. 설탕이 녹으면 버터를 넣고 섞어주세요. 5. 사과를 넣고 중불에서 졸여주세요. 6. 반쯤 졸여지면 소금과 레몬즙을 넣고 졸여주세요. 7. 갈색이 고르게 나도록 뒤적여 가면서 졸여주세요. 8. 불을 조절해..
구운 밤 찹쌀떡 (Grilled chestnut sticky rice cake.) 속에 설탕에 버무린 밤을 넣은 밤 찹쌀떡이에요. 만들기도 쉽고, 독특한 식감과 맛이 있어서 기존 찹쌀떡과는 다른 맛을 느껴보실 수 있으실거에요. 재료 찹쌀가루 3Tbs, 밤 5개, 뜨거운 물 8Tbs, 소금 1/2Tbs, 설탕 2Tbs, 설탕 3/4Tbs, 소금 약간, 들기름, 식용유 만들기 1. 찹쌀가루에 소금과 설탕 2Tbs를 넣고 섞어주세요. 2. 뜨거운 물을 여러차례 나누어 가면서 넣어주세요. 3. 반죽의 상태를 살펴 가면서 물을 조절해주세요. 4. 표면이 매끄러울 때가지 반죽을 해주세요. 5. 위생봉지에 넣고 30분간 휴지시켜주세요. 6. 밤을 얇게 썰어주세요. 7. 약간의 소금과 설탕 3/4을 넣고 버무려주세요...
고구마 샌드위치 (Sweet Potato Sandwich) 부드러운 고구마 샐러드를 사이에 넣은 고구마 샌드위치입니다. 든든하면서도 부드러운 맛이 매력적입니다. 재료 식빵, 고구마 300g, 감자 350g, 오이 1개, 병아리콩 20g, 흰강낭콩 20g, 크랜베리 반컵, 마요네즈 3/4컵, 소금 약간, 소금 1/2Tbs, 우유 1Tbs, 레몬즙 1&1/2Tbs, 설탕 1Tbs, 후추 만들기 1. 병아리콩과 강낭콩을 물에 10시간 이상 불려주세요. 2. 약간의 소금을 넣고 끓기 시작 13 분간 삶아 체에 건져주세요. 3. 오이의 씨를 제거하고 적당한 크기로 썰어주세요. 4. 고구마와 감자를 적당한 크기로 썰어주세요. 5. 찜기에 넣고 끓기 시작 15분간 쪄주세요. 6. 도구를 이용하여 뜨거울 때 으깨어주세..
아이스크림 크로플(Ice cream croffle) 바삭한 맛이 일품인 아이스크림 크로플입니다. 시켜먹는 것도 편하고 맛있지만, 크로플만큼은 집에서 만들어먹는게 가장 좋은 것 같아요. 재료 크로와상 생지, 메이플시럽, 슈가파우더, 아몬드 슬라이스, 아이스크림, 버터 만들기 1. 와플기를 예열해주세요. 2. 버터를 발라주세요. 3. 크로와상 생지를 얹고 4분간 구워주세요. 4. 접시에 담고 분당가루를 뿌려주세요. 5. 아이스크림을 얹어주세요. 6. 메이플시럽을 끼얹어주세요. 7. 아몬드슬라이스를 얹어주세요. [English Recipe] It's an ice cream croffle with a crispy taste. It's convenient and delicious to order, but I th..
누네띠네 스콘(sfogliatine glassate scone) 일반 스콘위에 누네띠네 아이싱을 얹어 만드는 누네띠네 스콘입니다. 재료 박력분 400g, 버터 130g, 차가운 우유 80g, 계란 1개, 노른자 1개, 베이킹파우더 6g, 소금7g, 슈거파우더 50g, 설탕 20g, 딸기쨈 2Tbs 아이싱: 슈거파우더 50g, 흰자 10g, 레몬즙 만들기 1. 박력분, 슈거파우더, 설탕, 소금을 넣고 섞어주세요. 2. 잘게 썬 차거운 버터를 넣고 다지면서 섞어주세요. 3. 찬우유, 계란, 노른자를 넣고 반죽해주세요. 4. 위생봉지에 넣고 2시간동안 냉장숙성을 시켜주세요. 5. 밀대로 밀어 2단 접기를 5~ 6번해주세요. 6. 냉장고에서 2시간 숙성시켜주세요. 7. 흰자/ 슈거파우더/ 레몬즙 한 방울을 넣고..
얼그레이 쉬폰 케이크(Earl Gray Chiffon Cake) 집에 있는 홍차 티백을 사용하여 만드는 얼그레이 쉬폰 케이크입니다. 쉬폰케이크는 주저앉지 않게 만드는 등 조리과정이 까다로워보이지만, 얼그레이 향이 물씬 풍기는 케이크를 먹고 있으면 모두 잊혀지는 기분이에요! 재료 얼그레이티 4g, 차가운물 10g, 우유 60g, 노른자 50g, 흰자 120g, 설탕 A 27g, 설탕 B 40 g, 소금 0.5g, 포도 씨 오일 60g, 중력분 22g, 박력분 45g, 베이킹파우더 2g 만들기 1. 홍차 티에 차가운 물과 따뜻한 우유를 부어주세요. 2. 30분간 우려내주세요. 3. 중력분과 박력분, 베이킹파우더를 넣고 체를 쳐주세요. 4. 홍차 물을 체에 걸러주세요. 5. 흰자를 약간 풀어주세요. 6. 흰자..
https://youtu.be/GDMqhu10joI 카이막[Kaymak] 백종원의 스트리트푸드파이터를 본 이후부터 먹고싶었던 카이막. 원래는 우유의 지방을 응축하여 만드는 요리지만, 한국의 우유는 지방함량이 적어 카이막을 만들기에 부적합하다고 하더라구요. 대신 생크림을 추가하여 카이막 만들기에 도전해보았습니다! 재료 생크림 900ml, 우유 400ml, 꿀, 치아바타 만들기 1. 따뜻한(50°) 생크림을 휘핑해주세요. 2. 따뜻한( 50° ) 우유를 붓고 휘핑해주세요. 3. 12시간 동안 보온해주세요. 4. 뚜껑을 열고 전기밥솥에서 완전히 식혀주세요. 5. 냉장고에서 24시간 굳혀주세요. 6. 프라스틱 도구를 이용하여 카이막의 가장자리를 떼어주세요. 7. 적당한 크기로 잘라주세요. 8..
망고라씨(Mango Lassie) 인도카레 전문점에 가면 먹을 수 있는 망고라씨입니다! 물론 본토나 가게에서 먹는 것과는 달리 한국버전의 약식 라씨입니다만, 여름에 시원하게 한잔 마시면 갈증도 더위도 내려가는 음료에요. 재료 냉동망고 2컵, 우유 3/4컵, 무가당플레인요구르트 1&1/2컵, 꿀 2Tbs, 설탕 1Tbs, 레몬즙 1Tbs, 얼음 1컵 만들기 1. 모든 재료를 믹서기에 넣고 갈아주세요. 2. 컵에 적당히 담고 위면에 플레인요구르트를 얹어주세요. 3. 기호에 맞게 가감해주세요. [English Recipe] This is how to make rich rich ricotta cheese. Using some ingredients, you can easily make ricotta cheese ..