김상궁의 수랏간

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된장 아욱국(Soybean paste soup) 집밥이란 느낌이 확 드는 된장 아욱국입니다. 먹으면 속이 든든하면서도, 편안한거같아요. 재료 다듬은 아욱 260g, 건새우 1컵, 된장 2Tbs, 고추장 1/2Tbs, 맛간장 2Tbs, 육수팩, 다시마, 홍고추, 청양고추, 대파 반개, 다진마늘 2Tbs, 쌀뜨물 7컵, 쌀뜨물 반컵 만들기 1. 아욱의 굵은 줄기 부분을 잘라내주세요. 2. 약간의 물을 묻힌 후 바락바락 주물러주세요. 3. 풋내가 나지 않도록 여러번 헹구어주세요. 4. 쌀뜨물에 다시마와 육수팩을 넣고 끓여주세요. 5. 끓기 시작하면 중약불로 줄여주세요. 6. 10분 뒤 다시마를 꺼내어주세요. 7. 5분간 더 끓여주세요. 8. 육수팩을 건져주세요. 9. 된장에 쌀뜨물을 넣고 풀어주세요. 10. ..

에그토스트(Egg Toast) 식빵과 집에 있는 재료들을 응용해서 만드는 간단한 에그토스트입니다! 재료 식빵 2장, 계란 1개, 베이컨 1장, 올리브, 슬라이스치즈 1장, 햄 1장, 메이플시럽, 후추 약간, 마요네즈, 파슬리 가루, 토마토 만들기 1. 식빵의 가운데를 둥그렇게 오려주세요. 2. 다른 식빵 한면에 마요네즈를 발라주세요. 3. 슬라이스치즈를 얹어주세요. 4. 햄을 얹어주세요. 5. 둥그렇게 오려진 식빵을 덮어주세요. 6. 둥굴게 오려진 부분에 계란을 부어주세요. 7. 노른자가 터지지 않게 구멍을 뚫어주세요. 8. 후추 약간 뿌려주세요. 9. 올리브와 베이컨, 토마토, 둥근 식빵조각을 얹어주세요. 10. 메이플시럽을 넉넉하게 뿌려주세요. 11. 에어플라이어를 이용하여 150˚에서 15분간 구워..

고추장(Gochujang) 기존 고추장 레시피와 달리 찹쌀풀과 쌀엿을 사용하여 간단하게 만들수 있는 찹쌀고추장입니다. 재료 물 1.5L, 다시마, 다시마물 6컵, 메줏가루 150g, 찹쌀가루 150g, 쌀엿 800g, 고춧가루 800g, 매실청 1&1/2컵, 천일염 6Tbs, 천일염 3Tbs, 청하 300ml, 맛간장 1/2컵, 맛간장 1Tbs 만들기 1. 물1.5L에 다시마를 5시간동안 담가주세요. 2. 다시마물 6컵에 찹쌀가루를 풀어주세요. 3. 찹쌀풀이 끓기시작 3분간 끓여주세요. 4. 찹쌀풀에 천일염 6Tbs, 쌀엿, 매실청, 맛간장 1/2컵을 넣고 풀어주세요. 5. 메줏가루를 넣고 풀어주세요. 6. 고춧가루를 넣고 풀어주세요. 7. 천일염 3Tbs, 청하를 넣고 섞어주세요. 8. 기호에 맞게 천..

도토리들깨수제비(Acorn perilla seed sujebi) 파주의 심학산 도토리국수집을 아시나요? 가서 먹어보고 반한뒤로 계속 생각나서 집에서도 한번 만들어봤습니다. 매장에서 먹을때도 맛있었지만, 직접 만들어먹으면 취향에 맞춰 먹을수 있어 좋은 것 같아요. 오늘은 담백 깔끔 시원한 도토리들깨수제비입니다. 재료 밀가루 2컵, 육수 1000ml (500×2개), 도토리가루 3/4컵, 감자 2개, 물 1컵 + 2Tbs, 물 1&1/2컵, 편마늘 3개, 소금 1/2Tbs, 들깨가루 5Tbs, 육수 1/4컵, 들기름 1Tbs, 맛간장 1/2Tbs, 느타리버섯 1팩, 청양고추 2개, 쪽파 만들기 1. 밀가루, 도토리가루, 소금, 물 1컵 +2Tbs을 넣고 섞어주세요. 2. 들기름을 넣고 반죽을 해주세요. 3...

당근라페(Carotte Rapee) 당근을 싫어해도,건강을 위해 당근을 섭취해야한다면 당근라페를 추천드립니다! 당근의 맛이 잘 느껴지지 않으면서, 빵/샐러드등 다양한 곳에 넣어 먹기 좋은 음식이에요! 당근을 싫어하시는 분들도 곧잘 드실 수 있는 당근 샐러드입니다. 재료 당근 2개, 꽃소금 1Tbs, 꽃소금 1/3Tbs, 설탕 1Tbs, 홀그레인 머스타드 1Tbs, 올리고당 1Tbs, 올리브유 4Tbs, 레몬즙 3Tbs, 사과 식초 1Tbs, 후추 만들기 1. 당근을 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨주세요. 2. 채칼등을 이용하여 가늘게 채를 썰어주세요. 3. 소금1Tbs를 넣고 버무려주세요. 4. 20분간 절여주세요. 5. 꼭 짜주세요. 6. 꽃소금 1/3Tbs, 설탕, 올리고당, 올리브유, 레몬즙, 식초, 홀..

간장게장(Soy Sauce Marinated Crab) 짜지않게 만드는 간장게장 레시피입니다. 간장게장이 맛있기는 합니다만, 종종 그 짠맛에 물려 힘들 때가 있는데요. 오늘 간장게장은 삼삼하고 오래오래 먹을 수 있는 요리입니다. 재료 꽃게 1.3Kg (5 마리), 물 2.2L, 진간장 2컵, 쯔유 반컵, 맛술 반컵, 다시마 12g, 참치액젓 3Tbs, 양파 1개, 건고추 2개, 청양고추 2개, 당귀 5g, 감초 7g, 후추 20알, 편썬마늘 7개, 생강 1톨, 물 반컵, 파 만들기 1. 물, 진간장, 쯔유 , 맛술, 다시마, 참치액젓, 양파, 건고추, 청양고추 , 당귀, 감초, 후추 , 편썬마늘, 생강 , 파를 넣고 끓여주세요. 2. 끓기 시작하면 약불로 줄여주세요. 3. 청양고추를 넣어주세요. 4. 1..

돼지 우엉 조림(Braised pork burdock) 우엉과 돼지를 사용한 돼징우엉조림입니다. 부드러운 돼지고기에 우엉이 들어가 반찬으로도 좋은 음식입니다. 재료 돼지고기 (전지) 400g, 우엉 400g, 식초 1Tbs, 맛술 1Tbs, 생강가루 약간, 굴소스 1Tbs, 다진마늘 1Tbs, 설탕 약간, 물 2컵, 진간장 9Tbs, 편썬마늘 2개, 맛술 2Tbs, 흑설탕 2Tbs, 진간장 1Tbs, 올리고당 2Tbs, 참기름, 깨소금, 식용유, 청양고추 1개, 홍고추 1개 만들기 1. 돼지고기를 적당한 크기로 썰어주세요. 2. 돼지고기에 생강가루, 맛술 1Tbs, 설탕약간, 다진마늘, 굴소스를 넣고 버무려주세요. 3. 20분간 재워주세요. 4. 칼등을 사용하여 우엉의 껍질을 벗겨주세요. 5. 길이4cm..

맛살어묵전(Making crab meat fish Jeon) 맛살과 깻잎, 어묵을 사용하여 쉽게 만드는 맛살어묵전입니다. 무엇보다 간이 필요없는 재료를 사용한 만큼 맛은 보장되어있고, 손질도 쉬운 재료라 뚝딱 만드실 수 있을거에요! 재료 어묵 2장, 맛살 7개, 깻잎 13장, 식용유, 계란 2개, 허브맛소금 약간, 식초 1Tbs 만들기 1. 물에 식초를 넣고 섞어주세요. 2. 5분간 담가주세요. 3. 깨끗하게 씻은 후 체에 건져 물기를 제거해주세요. 4. 어묵을 길이로 4등분해주세요. 5. 4등분한 어묵을 3등분으로 잘라주세요. 6. 맛살을 3등분해주세요. 7. 깻잎의 줄기 부분을 자른 후 반으로 잘라주세요. 8. 깻잎을 깔고 어묵과 맛살을 올린 후 말아주세요. 9. 계란에 약간의 소금을 넣고 저어주세요..

마제소바(Maze Soba) 집에서 해먹기 힘든 음식일거라 생각했는데, 의외로 몇가지 재료만 구비되면 쉽게 만들 수 있는 마제소바입니다. 저희는 어분을 구하기가 힘들어 가쓰오부시를 곱게 가루로 만들어서 만들었어요! 재료 다진돼지고기 250g, 우동, 진간장 3/4Tbs, 부추, 김가루, 설탕 3/4Tbs, 두반장 1Tbs, 굴소스 1Tbs, 다진마늘 1Tbs, 대파 반개, 식용유, 가쓰오브시 가루, 쯔유 3/4Tbs, 계란노른자, 생강가루 약간, 맛술 1Tbs, 만들기 1. 팬에 식용유와 다진마늘, 대파를 넣고 볶아주세요. 2. 중불에서 볶아주세요. 3. 진간장, 다진돼지고기, 맛술, 생강가루, 굴소스, 두반장, 설탕을 넣고 볶아주세요. 4. 간이 잘 배이도록 중불에서 볶아주세요. 5. 끓는 물에 2분간..