손쉽게 만드는 가을 찹쌀 고추장(Gochujang) 레시피

고추장(Gochujang)

 

기존 고추장 레시피와 달리 찹쌀풀과 쌀엿을 사용하여 간단하게 만들수 있는 찹쌀고추장입니다. 

 

재료   

물 1.5L, 다시마, 다시마물 6컵, 메줏가루 150g, 찹쌀가루 150g, 쌀엿 800g, 고춧가루 800g, 매실청 1&1/2컵, 천일염 6Tbs, 천일염 3Tbs, 청하 300ml, 맛간장 1/2컵, 맛간장 1Tbs

 

 만들기

1. 물1.5L에 다시마를 5시간동안 담가주세요.

2. 다시마물 6컵에 찹쌀가루를 풀어주세요.

3. 찹쌀풀이 끓기시작 3분간 끓여주세요. 

4. 찹쌀풀에 천일염  6Tbs, 쌀엿,  매실청, 맛간장  1/2컵을 넣고 풀어주세요.

5. 메줏가루를 넣고 풀어주세요.

6. 고춧가루를 넣고 풀어주세요.

7. 천일염 3Tbs, 청하를 넣고 섞어주세요.

8. 기호에 맞게 천일염이나 맛간장을 가감해주세요.

9. 뚜껑을 덮고 하룻동안 숙성시켜주세요.

10. 다음날 맛간장이나 청하를 추가하여 하여 고추장의 농도와 간을 조절해주세요.

11. 소독이 잘된 용기에 담아주세요.

12. 뚜껑을 닫고 해가 드는 곳에서 숙성시켜주세요.

13. 봄이 되기 시작하면 냉장 보관 해 주세요.

 

 

[English Recipe]

Unlike the traditional red pepper paste recipe, it is a sticky rice red pepper paste that can be made simply using glutinous rice paste and rice syrup.

 

Material

 

1.5L of water, kelp, 6 cups of kelp water, 150g of fermented soybean powder, 150g of glutinous rice powder, 800g of rice syrup, 800g of red pepper powder, 1&1/2 cup of plum syrup, 6Tbs of bay salt, 3Tbs of bay salt, 300ml of Soju, 1/2 cup of soy sauce, 1Tbs of soy sauce

 

 Recipe

1. Soak kelp in 1.5L of water for 5 hours.

2. Beat the glutinous rice flour in 6 cups of kelp water.

3. Bring the glutinous rice paste to a boil for 3 minutes. 

4. Add 6Tbs of bay salt, rice syrup, plum syrup, 1/2 cup of soy sauce to the glutinous rice paste and mix.

5. Add fermented soybean lump powder and beat.

6. Add red pepper powder and beat.

7. Add 3Tbs of bay salt and Chung Ha and mix.

8. Add salt or soy sauce to your liking.

9. Cover and let ripen for one day.

10. Adjust the concentration and seasoning of red pepper paste by adding soy sauce or Cheongha the next day.

11. Put it in a sterilized container.

12. Close the lid and let it ripen where the sun rises.

13. Please keep it in the refrigerator when spring begins.