매운 멸치볶음(Fried Myeolchi) 만들기.
매운 멸치볶음(Fried Myeolchi) 고추장이 들어간 멸치볶음은 정말 밥도둑인것 같아요. 오늘은 고추장으로 만드는 매운 멸치볶음 만들기입니다! 재료 중멸치 150g, 마늘 10개, 고추장 2Tbs, 간장 1Tbs, 매실청 2Tbs, 설탕 2Tbs, 청주 3Tbs, 쌀엿 2Tbs, 식용유, 깨소금, 참기름 만들기 1. 고추장, 간장, 청주, 매실청, 쌀엿을 넣고 섞어주세요. 2. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 멸치가 식용유에 코탕이 될 만큼만 볶아주세요. 3. 편썬마늘을 넣고 마늘이 중간 정도로 익을 만큼만 볶아주세요. 4. 다른 그릇에 담아주세요. 5. 팬에 양념장을 넣고 팔팔 끓으면 불을 중약불로 줄이고 볶은 멸치를 졸이듯 볶아주세요. 6. 양념장이 자작해지면 불을 꺼주세요. 7. 설탕을 넣고 섞..
오이지무침 (cucumber seasoned salad) 여름에는 아무래도 오이지 같은 반찬이 입맛을 돋워주죠. 시원하고 새콤한 맛이 매력이지만, 이를 매콤하게 무쳐먹으면 더 별미랍니다. 오늘은 오이지를 사용한 오이지무침 레시피를 알려드릴게요. 재료 오이지 2개, 고춧가루 2&1/2Tbs, 설탕 1Tbs, 매실청 1&1/2, 멸치액젓 3/4Tbs, 다진마늘 1Tbs, 파 2Tbs, 깨소금, 참기름 만들기 1. 오이지를 씻어 0.3 ~ 0.4mm두께로 썰어주세요. 2. 2~3번 헹군 후 물에 10분정도 담가 주세요. 3. 고춧가루, 다진마늘, 송송썬파, 멸치액젓, 매실청, 설탕을 넣고 양념장을 만들어주세요. 4. 염기가 빠지고 적당한 간이 되었을 때 물을 따라 버리고 살짝 헹구어주세요. 5. 면포를 이용하..
김치찌개(Kimchi stew) 저는 다이어트할때 라면, 파스타, 치킨 이런거보다 그렇게 김치찌개가 먹고싶더라고요. 흰 쌀밥에 김치찌개, 찌개에 들어가있던 두부하나 이렇게 얹어먹으면 상상만으로도 군침이 돌죠. 오늘은 김치찌개 더 맛있게 끓이는 법을 올려보겠습니다. 재료 김치 600g, 돼지고기 350g, 두부 250g, 고춧가루 2Tbs, 새우젓 1 1/2Tbs, 양파 1/2개 김치국물 1컵, 쌀뜨물 11/4컵, 다진마늘 1Tbs, 파 1대, 들기름 만들기 1. 돼지고기를 적당한 크게로 썰어주세요. 2. 김치를 적당한 크기로 잘라줍니다. 3. 두부와 양파를 썰어주세요 4. 달구워진 냄비에 들기름, 돼지고기, 다진마늘, 새우젓을 넣고 살짝 볶아줍니다. 5. 양파와 김치, 고춧가루를 넣고 2분정도 볶아주세요..
쭈꾸미 볶음 (Stir-fried Jukkumi) 매콤하게 만들어 먹는 쭈꾸미 볶음입니다. 밥반찬으로도 그 외에 별식으로도 좋은 요리에요. 밥에 얹어 덮밥처럼 드시거나 소면을 말아 국수에 곁들여드셔도 좋아요. 오늘 저는 데친 콩나물과 함께 먹을 수 있도록 준비해보았어요. 재료 쭈꾸미 750g, 콩나물 270g, 양파 1개, 당근 약간, 새송이버섯 1개, 꽃소금 1/4Tbs, 고추장 2Tbs, 고춧가루 3Tbs, 천일염 2Tbs, 밀가루 2Tbs, 설탕 2Tbs, 매실청 1Tbs, 참치액 1Tbs, 생강술 1Tbs, 다진마늘 2Tbs, 진간장 2Tbs, 대파 1/2개, 참기름, 깨소금, 쪽파, 청양고추 2개 만들기 1. 쭈꾸미 머리를 뒤집어 내장을 제거합니다. 2. 다리사이의 이빨과 눈을 제거해주세요. 3..
꽃게탕[Spicy Blue Crab Stew] 가을에 생각나는 시원한 꽃게탕입니다. 게의 감칠맛과 시원함이 매력적이라고 생각해요. 제철 꽃게로 여러분도 맛있게 끓여 드셔보시길 바랍니다. 재료 꽃게 3마리, 무 250g, 호박 1/2개, 느타리버섯 200g, 팽이버섯, 쑥갓, 청, 홍고추 각 1개, 멸치 4마리, 마른새우 한줌 쌀뜨물 1.4L, 된장 1Ts, 고추장 1Ts, 고춧가루 1Ts, 다진마늘 1Ts, 맛간장(집간장) 1Ts, 대파 만들기 1. 꽃게를 구입하여 게살이 잘 분리되도록 바로 냉동실에서 2~3시간 얼려주었어요. 2. 꽃게를 깨끗하게 씻은 후 다리부분을 정리하여줍니다. 3. 게의 등껍질을 벗긴후 모래주머니와 눈부분을 잘라줍니다. 4. 게를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 5. 무와 애호박, ..
노각무침[Seasoned yellowish overripe cucumbers] 오독오독한 식감이 매력적인 노각무침 만드는 법입니다. 노각무침을 만들어두면 집에 별다른 나물이 없어도 간단하게 뚝딱 비빔밥을 만들어 먹을 수 있는데요, 식감도 좋고 맛도 매콤새콤하여 입맛을 돋우기에 아주 좋은 음식이에요. 재료 손질한 노각 800g, 꽃소금( 절임용) 2Ts, 식초 5Ts 고춧가루 2Ts, 고추장 1Ts, 매실청 2Ts, 설탕 1Ts, 꽃소금 1/2Ts, 다진마늘 1Ts, 파 2Ts, 참기름, 깨소금 만들기 1. 노각을 깨끗하게 씻은 후 껍질을 벗겨줍니다. 2. 적당한 길이로 잘라 0.5 × 1cm 정도의 굵기로 썰어주세요. 3. 꽃소금( 절임용) 2Ts, 식초 5Ts를 넣고 버무린후 15분간 절여줍니다. 4...
백종원 감자짜글이 날이 더워지니, 불앞에 서있을 생각을 하는 것만으로도 지치게 되네요. 오늘은 이런날 많은 주부님들께 도움이 될 요리입니다.백종원 감자짜글이인데요, 방송에서 보고 해먹게 된 이후로 요리하기 귀찮을 때 이만한 음식이 없네요. 맵짠의 매력에 밥한공기가 뚝딱 사라지는 마법의 요리입니다. 재료 감자 3개, 스팸 1캔, 양파 1개, 청고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1대, 다진마늘 1Ts 진간장 4Ts, 된장 1/3Ts, 고춧가루 2Ts, 고추장 1/3Ts, 설탕 1Ts, 물 2컵 만들기 1. 진간장, 된장, 고춧가루, 고추장, 설탕, 다진마늘을 넣고 양념장을 만들어줍니다. 2. 스팸을 위생봉지에 넣고 방망이로 살살 두두려 으깨어줍니다. 3. 감자와 양파를 굵게 채를 썰어주세요. 4. 홍고추 청고..
깻잎찜 밥도둑인 밑반찬이 세상에는 많이 있지만, 깻잎찜 역시 밥도둑에는 빠질수 없는 반찬인것 같아요. 흰 쌀밥에 깻잎을 감싸서 먹으면정말 밥이 어디로 사라졌는지 모르게 금방 사라져있죠. 오늘은 전자렌지를 사용하여 정말 쉽고 간단하게 만드는 깻잎찜을 소개해드릴게요. 재료 깻잎 30장, 진간장 2Ts, 고춧가루 2 1/2Ts, 매실청 2Ts, 설탕 1/2Ts, 액젓 1/2Ts, 다시마 다진마늘 1Ts, 파 반대, 참기름, 깨소금, 식초 만들기 1. 반컵의 물에 다시마를 30분 정도 우려내 주세요. 2. 깻잎의 꼭지를 1cm가량 남겨 두고 잘라줍니다. 3. 물에 약간의 식초를 붓고 깻잎을 5분간 담가 농약성분을 제거해주세요. 4. 깻잎을 앞뒤로 깨끗이 씻은 후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 5. 파, 진간장, ..
돼지등뼈 김치찜 슬슬 김장김치의 끝이 보이는 시기가 왔네요. 지금 이시기의 김치로 가장 맛있게 할 수 있는 요리중 하나인 돼지등뼈김치찜 요리를 소개해드리겠습니다. 재료 등뼈 1.8Kg, 김치 반포기, 생강, 다진 마늘 3Ts, 다시마, 김치국물 1컵, 쌀뜨물 2L, 고춧가루 2Ts, 새우젓 1Ts, 된장 1Ts, 파, 홍고추1개 만들기 1. 먼저 등뼈를 차가운물에 2시간동안 넣고 핏물을 빼줍니다. 2. 2~3번 핏물을 따라버리고 물을 갈아줍니다. 3. 생강을 넣은 끓는 물에 핏물을 뺀 등뼈를 넣고 끓기시작하면 2분간 삷은 뒤 차가운 물로 깨끗하게 씻어주세요. 4. 2L의 쌀뜨물에 다시마와 생강, 된장, 등뼈를 넣고 10분간 쎈불에서 끓여줍니다. 5. 생강과 다시마를 꺼낸 후 김치와 고춧가루, 새우젓, 다..
반숙 두부조림[ Braised Tofu ] 두부조림은 프라이팬에 기름을 두르고 살짝 지진 두부를 졸여서 만드는 요리에요. 매콤달달하고 두부의 바삭한 식감때문에 남녀노소 모두 즐기는 요린데요, 오늘은 반숙을 넣어 그 맛을 더 업그레이드 해 보았어요. 재료 두부 1kg, 멸치 7마리, 양파 1개, 표고버섯 6개, 달걀, 다진마늘 2Ts, 대파 반개, 다시마 진간장 3Ts, 쌀엿 2Ts, 설탕 1/3Ts, 고춧가루 3Ts, 청고추 1, 홍고추 1개, 들기름, 식용유, 쌀뜨물 2컵 만들기 1. 두부를 6mm정도의 두께로 썬 후 키친타올 위에 얹고 약간의 소금을 뿌려 수분 제거와 간이 배이게합니다. 2. 말린 표고버섯은 15분간 찬물에 담가 둡니다. 3. 진간장 3Ts, 쌀엿 2Ts, 설탕 1/3Ts, 고춧가루 ..