초콜릿 테린느 만들기 (Chocolate Terrinne) 발렌타인 데이가 곧 이네요, 오늘은 발렌타인 데이에 어울리는 초코로 가득한 요리인 초코렛 테린느를 만들어 보았습니다. 다른 무스케이크 가니쉬로도 좋은 초코 글레이징방법도 있으니 보시면 도움이 되실거에요. 재료 초코렛 200g, 고메버터 55g, 쿠키 스프레드 80g, 생크림 200g, 설탕 35g, 계란 노른자 2개, 글레이징 : 물 4Ts, 젤라틴 6g, 코코아가루 20g, 설탕 145g, 휘핑크림 85g, 물 80g 만들기 1. 계란 노른자에 설탕을 넣고 설탕이 녹도록 섞어줍니다. 2. 초코렛을 중탕으로 녹여주세요. 3. 생크림을 넣고 섞어줍니다. 4. 쿠키스프레드와 고메버터를 넣고 섞어 준 후 불에서 내려줍니다. 5. 계란 노른자를 조금씩 ..
약과 [ yakgwa] 명절에 빠질 수없는 간식, 개성 약과입니다. 제가 제일 좋아하는 간식이기도 한데요, 이번 명절엔 한번 직접 만들어 보시면 어떨까요? 재료 중력분 200g, 참기름 4Ts, 청주 4Ts, 물 4Ts, 꿀 4Ts, 계피 1/3Ts, 소금 1/3Ts, 식용유, 후추 조청 220g, 꿀 2Ts, 계피가루 약간, 잣, 대추, 편썬 생강 한쪽 만들기 1. 물, 청주, 꿀, 계피가루, 소금을 넣고 섞어줍니다. 2. 밀가루에 참기름을 넣고 밀가루에 참기름이 잘 스며들도록 비벼줍니다. 3. 체에 내려주세요. 4. 밀가루에 재료물을 조금씩 넣어가며 주걱으로 가르듯 섞어줍니다. 5. 꾹꾹 눌러가며 뭉쳐주세요. 6. 1cm의 두께로 밀어줍니다. 7. 4cm ×4cm 의 크기로 잘라줍니다. 8. 중앙부분..
간장 찜닭[Braised Spicy Chicken with Vegetables] 찜닭하면 아무래도 어려울것 같은 느낌이 드는데, 최근 수미네 반찬에서 나온 요리만 봐도 너무 쉽더라구요. 누구나 할 수 있는 수미네 찜닭 레시피 한번 따라해보았습니다. 오늘 저녁메뉴로 강력추천드려요. 재료 닭 12호, 감자 2개, 건고추 1개, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 다시마 불린거3장, 올리브유 양념장 : 양조간장 4큰술, 국간장 1큰술, 진간장 1큰술, 매실청 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 3작은술, 물 500ml, 물 3Ts, 후추 만들기 1. 닭을 씻은 후 기름진 부분을 제거해주세요. 2. 양념이 잘 배이도록 등부분에 칼집을 내어주세요. 3. 감자를 반으로 잘라주세요. 4. 물 500ml에 양조간장 4큰술,..
유행떡! 영양찰떡 [nourishment glutinous rice cake] 만들기
https://youtu.be/_wUV728bXa0 영양찰떡 [nourishment glutinous rice cake] 요즘 떡이 인기대세더라구요. 오늘도 홈쇼핑에서 영양찰떡을 파는 것을 보았습니다. 오늘은 사서 먹지 않고, 제 마음대로 커스텀해서 먹을 수 있도록 만드는 영양찰떡 만들기입니다. 들어가는 과일이나 곡류들은 입맛에 맞게 바꿔드시면 좋아요. 재료 찹쌀 2컵, 밤 15개, 곶감 3개, 검정콩 1/2컵, 완두배기 1/2, 호박고지 50g, 대추썬것 2/3컵, 콩 삶은 물 3Ts, 설탕 1Ts, 설탕 1 1/2Ts, 꽃소금 약간, 꿀 1Ts, 참기름 만들기 1. 찹쌀을 3시간 이상 불린 후 방앗간에서 빻아옵니다. 2. 검정콩은 5시간 불려줍니다. 3. 약간의 소금을 넣고 끓기 시작 후 13분간 삶..
수수부꾸미 [ Millet Pancake ] 한국의 전통음식인 수수부꾸미입니다. 수수반죽을 하여 동그랗게 누르고 그 안에 팥을 넣어놓고 지진 떡으로, 한국 전통시장에 가면 옛날에는 많이 팔았던 간식이에요. 나이가 있는 어른들에게는 추억을, 어린아이들에게는 전통을 알려주는 수수부꾸미를 만들어 보겠습니다. 재료 팥 200g, 물 500ml, 물 800ml, 설탕 2Ts, 물엿 2 1/2Ts, 소금 1/2Ts 쌀가루 3 1/2컵 (찹쌀 1컵 + 수수 1/2컵), 수수불릴때 사용한 찬물 8Ts, 들기름 만들기 1. 찹쌀과 수수를 깨끗하게 씻은 후 6시간 불려줍니다. 2. 방앗간에서 소금을 넣고 빻아주세요. 3. 팥에 물을 붓고 2~3분간 끓여 쌉싸름한 맛을 우려내고 한 번 씻어주세요. 4. 팥에 물 800ml를..
토토로 호빵[Steamed Bun Cake] 이웃집 토토로 영화처럼, 몸도 마음도 따뜻해지는 토토로 호빵입니다. 검은쌀을 사용하여 색소를 사용하지 않고도 고운 색을 내서 만들어보았어요. 귀엽고 사랑스러운 토토로 호빵 만들기입니다. 재료 검정쌀 20g, 물 3/4컵 강력분 45g, 박력분 180g, 전지분유 8g, 이스트 4g, 설탕 20g, 소금 4g, 베이킹파우더 4g, 적앙금 245g, 초코렛 약간 식용유 10g, 검정쌀 물 95g 식용유 2g, 물 8g 만들기 1. 검정쌀 20g에 물 3/4컵을 붓고 1시간 불려줍니다. 2. 믹서에 검정쌀을 간 후 체에 걸러주세요. 3. 강력분, 박력분, 전지분유, 베이킹파우더를 체에 쳐주세요. 4. 체친 가루류에 이스트, 소금, 설탕을 서로 닿지 않게 넣고 밀가루..
인기가요 샌드위치 (Korean Broadcast station sandwich) SBS 방송국 매점에서 판다는 화제의 그 샌드위치입니다. 방송국을 출입하는 사람이 아니면 먹기 힘든 음식이라, 여러 레시피가 돌았지만, 스누퍼 수현님이 올려준 레시피가 가장 정확하다고 하여 참고하여 만들어보았어요 ^^ 재료 식빵 8개, 계란 3개, 양배추 60g, 당근 30g, 크래미 6개, 마요네즈 2Ts, 후추, 소금, 딸기쨈 식초 1Ts, 소금 1Ts 만들기 1. 달걀을 실온에 30분정도 먼저 꺼내어 놓습니다. 2.찬물에 식초와 소금, 계란을 넣고 삶아줍니다. 3. 끓기 시작하여 8분이 지난 뒤 계란을 찬물에 담가주세요. 4. 양배추와 당근을 곱게 채를 썬 후 마요네즈와 후추를 넣고 버무려주세요. 5. 삶은 달걀을 으..
노각무침[Seasoned yellowish overripe cucumbers] 오독오독한 식감이 매력적인 노각무침 만드는 법입니다. 노각무침을 만들어두면 집에 별다른 나물이 없어도 간단하게 뚝딱 비빔밥을 만들어 먹을 수 있는데요, 식감도 좋고 맛도 매콤새콤하여 입맛을 돋우기에 아주 좋은 음식이에요. 재료 손질한 노각 800g, 꽃소금( 절임용) 2Ts, 식초 5Ts 고춧가루 2Ts, 고추장 1Ts, 매실청 2Ts, 설탕 1Ts, 꽃소금 1/2Ts, 다진마늘 1Ts, 파 2Ts, 참기름, 깨소금 만들기 1. 노각을 깨끗하게 씻은 후 껍질을 벗겨줍니다. 2. 적당한 길이로 잘라 0.5 × 1cm 정도의 굵기로 썰어주세요. 3. 꽃소금( 절임용) 2Ts, 식초 5Ts를 넣고 버무린후 15분간 절여줍니다. 4...
자몽젤리[Grapefruit jelly] 상큼한 자몽젤리에요. 자몽껍질을 그릇으로 사용하여 만들어보았어요. 과육을 넣어서 만드는 방법과, 젤리만 넣는 방법 두가지를 만들어보았어요. 지금은 날이 더워서 힘들지만 나중에 선선해지면 선물로도 좋을것 같은 음식입니다 재료 자몽 3개, 꿀 4Ts, 설탕 1Ts, 레몬즙 1 1/2Ts, 자몽에이드 3/4컵, 자몽쥬스 1/4 컵, 판젤라틴 4g, 베이킹소다, 천일염 만들기 1. 자몽을 베이킹소다와 천일염을 섞어 문질러 씻어줍니다. 2. 자몽을 세로로 자른후 도구를 이용하여 과육을 파냅니다. 3. 자몽의 속껍질을 제거해주세요. 4. 자몽과육에 꿀을 넣고 젤라틴을 불리는 동안 재워 주세요. 5. 자몽의 속껍질을 제거한 짜투리 부분을 체에 받쳐 즙을 짜주세요. 6. 차가운..
체리가나슈타르트 마트에 체리가 잔뜩 나왔더라구요. 아무래도 겨울디저트의 과일여왕이 딸기라면, 여름은 체리가 아닐까 생각합니다.생으로 먹어도 맛있지만, 저는 이번에 가나슈타르트를 해서 함께 만들어봤어요. 쉽게 만드는 가나슈 필링레시피도 추가해보았으니 여러곳에 응용하시면 좋을 것 같습니다. 재료 시트지 ; 버터 75g, 설탕 24g, 소금 1g, 박력분 80g, 강력분 14g, 아몬드파우더 10g, 코코아파우더 13g, 계란노른자 1개 가나슈 재료 : 다크 초코렛 320g, 생크림 250g 과일 : 데리웨어, 체리, 블루베리 만들기 1. 실온에 10분간 놓아 둔 버터에 설탕을 넣고 설탕이 녹도록 섞어줍니다. 2. 버터에 계란노른자를 넣고 섞어주세요. 3. 박력분, 강력분, 아몬드파우더, 코코아파우더 가루류를..