육전(YukJeon) 육전을 좋아하는 분들이 많으시더라구요. 요즘은 인터넷이나 마트에서도 명절에 가까워지면 육전용 고기를 쉽게 구할 수 있는데요. 얇은 고기를 양념하여 밀가루에 계란물을 묻혀 만드는 육전 만들기입니다. 재료 육전용고기 (부채살)400g, 계란 4개, 찹쌀가루, 참기름, 다진마늘 1Tbs, 후추, 소금 만들기 1. 키친타올을 이용하여 고기의 핏물을 제거해주세요. 2. 약간의 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 3. 다진마늘을 얹고 살짝 문질러주세요. 4. 솔을 이용하여 참기름을 발라주세요. 5. 계란을 잘 풀어주세요. 6. 고기 앞 뒷면에 찹쌀가루를 고루 묻혀주세요. 7. 계란물을 입혀주세요. 8.. 달구어진 팬에 식용유를 붓고 중약불에서 육전을 지져주세요. 9. 앞 뒤로 노릇하게 구워주세요...
파김치(green onion kimchi) 이 시기는 파가 참 맛있는 시기에요. 봄의 생기를 머금은 파김치를 오늘 한번 만들어보도록 하겠습니다. 재료 쪽파 2단, 멸치액젓 3/4컵, 고춧가루 1 1/4컵, 마늘 2/3컵, 매실청 1/3컵, 새우젓 2 Tbs, 양파 1개, 설탕 1 1/2Tbs, 찹쌀가루 4Tbs, 다시마 2장, 굵은 멸치 20개, 물 2컵 만들기 1. 물 2컵에 다시마를 넣고 2시간 동안 우려주세요. 2. 다시마물 2컵에 찹쌀가루를 넣고 저어가며 끓인후 식혀줍니다. 3. 자른 양파와 마늘, 매실청, 새우젓을 넣고 믹서에 갈아줍니다. 4. 찹쌀풀, 갈아놓은 양념, 고춧가루, 설탕을 넣고 섞어줍니다. 5. 파를 절이는 동안 양념을 숙성 시켜주세요. 6. 쪽파를 다듬어 씻은 후 굵은 부분을 반..
고구마 그라탕(sweet potato grating) 저희 집에 고구마를 좋아하는 사람이 많아서, 겨울철 고구마를 많이 사서 두었더니 어느새 애물단지가 되어있네요. 고구마도 간단하게, 고구마 그라탕으로 맛있게 만들어 보았어요. 찌는 것도 전자렌지를 사용해 쉽게 쪄 보았습니다. 만들기 쉬워서 아이들 간식으로도 좋은 음식이에요. 재료 고구마 400g, 모짜렐리치즈 60g, 슬라이스치즈 4장, 캔옥수수 30g, 파프리카 1/4개, 브러콜리 약간, 파슬리가루 베샤멜소스 : 버터 30g, 밀가루 2Tbs, 우유 85g, 생크림 85g, 소금, 후추, 만들기 1. 고구마를 잘라 위생봉지에 넣고 구멍을 뚫어줍니다. 2. 전자레인지에 5분간 돌려주세요. 3. 껍질을 벗겨줍니다. 4. 따뜻할때 으깨어주세요. 5. 피망을..
돼지고기 장조림 (Pork Jangjorim) 장조림은 소고기로 만드는게 일반적이지만, 저는 돼지고기로 만들어 더 부드러운 장조림을 만들어 보았습니다. 간장베이스지만 짜지 않고 입맛을 돋워주는 좋은 반찬이에요. 재료 돼지고기 안심 600 g, 메추리알 20개, 진간장 1/2컵, 꽈리고추 200 g, 건표고 3개, 다시마 1쪽, 양파 1/2개. 마늘 2/3컵 맛술 1 1/2 Tbs, 물 7 1/2컵, 대파 1/2대, 생강 1톨, 소금 1/2 Tbs, 식초 2 Tbs, 깨소금, 통후추 만들기 1. 차가운 물에 돼지고기를 20분간 담궈 핏물을 빼주세요. 2. 소금, 식초, 메추리알을 넣고 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 4분간 삶아 줍니다. 3. 메추리알을 찬 물에 담근 후 껍질을 벗겨주세요. 4. 돼지고기를 적당..
달래 장아찌 (Pickled Wild Chieves) 봄에는 봄나물. 몸을 건강하게 하는 제 1의 방법은 제철음식을 먹는 것이라는 걸 다들 잘 아실텐데요, 오늘은 저도 건강을 챙기기 위해 봄나물인 달래로 장아찌를 담궈보았습니다. 재료 달래 200g, 무 100g, 가쓰오부시 10g, 물 2컵, 진간장 2컵, 양파 1/2개, 표고버섯 2개, 다시마 3장 건청양고추 2개, 파 1/2개, 마늘 7쪽, 식초 2Tbs, 설탕 5Tbs, 식초 5Tbs 만들기 1. 뿌리부분의 조금만 돌기를 제거한후 껍질을 벗겨 주세요, 2. 식초를 탄 물에 5분간 담구어 줍니다. 3. 깨끗이 씻은후 체에 받쳐 물기를 제거해주세요. 4. 물, 진간장, 다시마, 무, 표고버섯, 청양고추, 양파, 파를 넣고 끓여주세요. 5. 끓기 시작하..
기름떡볶이 (Stir-fried Rice Cake) 요즘 소떡소떡이 어디서나 볼 수 있을 정도로 유행인데, 저도 기름떡볶이에 소떡소떡을 응용해서 한번 만들어보았어요. 그냥 기본 떡볶이로도 맛있지만, 소세지를 넣은 것 만으로도 더 맛있어질 수 있답니다. 또한 깻잎을 넣어 맛을 더 풍부하게 만들어보았어요, 재료 떡볶이 떡 1컵, 프랑크소세지 1컵, 진간장 11/2Tbs, 고운 고춧가루 1Tbs, 굵은 고춧가루 1Tbs, 다진마늘 1Tbs, 파 1/2개, 설탕 1Tbs, 쌀엿 1Tbs, 식용유, 참기름, 깻잎 5장 만들기 1. 끓는 물에 떡볶이 떡을 데쳐줍니다. 2. 쏘세지를 떡볶이 데친물에 한번 데쳐주세요. 3. 깻잎을 채 썰어줍니다. 4. 떡볶이 떡과 소세지에 고춧가루와 진간장, 쌀엿, 참기름을 넣고 버무..