찹쌀떡(sticky rice cake) 저희 어머니가 종종 명절이 되면 만들어주곤 하셨던 흑임자 찹쌀떡입니다. 오늘은 전기밥솥을 사용하여 떡반죽을 만들어보았는데요. 찜기로 만든것 만큼이나 쫄깃하고 좋은 식감으로 완성이 되더라구요. 집에 전기밥솥이 있다면 여러분도 한번 시도해보시길 바랍니다. 개인적으로 전자렌지로 하는 반죽과는 비교가 안되게 전기밥솥이 나았어요. 재료 찹쌀가루 4컵, 물 14Tbs, 팥 1컵, 물 4 1/2컵, 설탕 4 1/2Tbs, 조청 100g, 꽃소금 1/4Tes, 흑임자가루, 전분, 물 2Tbs, 만들기 1. 냄비에 팥이 잠길 만큼의 물을 붓고 3분간 끓여주세요. 2. 체에 받친 후 흐르는 물로 씻어 쌉싸름한 맛을 빼주세요. 3. 이 과정을 한번 더 반복해주세요. 4. 물 4 1/2..
육전(YukJeon) 육전을 좋아하는 분들이 많으시더라구요. 요즘은 인터넷이나 마트에서도 명절에 가까워지면 육전용 고기를 쉽게 구할 수 있는데요. 얇은 고기를 양념하여 밀가루에 계란물을 묻혀 만드는 육전 만들기입니다. 재료 육전용고기 (부채살)400g, 계란 4개, 찹쌀가루, 참기름, 다진마늘 1Tbs, 후추, 소금 만들기 1. 키친타올을 이용하여 고기의 핏물을 제거해주세요. 2. 약간의 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 3. 다진마늘을 얹고 살짝 문질러주세요. 4. 솔을 이용하여 참기름을 발라주세요. 5. 계란을 잘 풀어주세요. 6. 고기 앞 뒷면에 찹쌀가루를 고루 묻혀주세요. 7. 계란물을 입혀주세요. 8.. 달구어진 팬에 식용유를 붓고 중약불에서 육전을 지져주세요. 9. 앞 뒤로 노릇하게 구워주세요...
새우전(Shirimp Jeon) 전은 왜 부치기만 하면 절반이 사라져 있는지~ 오늘은 새우전 만드는 방법을 준비했어요. 꼬치에 새우를 끼워 만들어, 풍성해보이고 새우의 고소한 맛이 살아있는 새우전 만들기입니다. 재료 대하 36마리, 계란 3개, 다진마늘 1Tbs, 참기름 1Tbs, 꽃소금 2/3 Tbs, 후추, 천일염 1 1/2Tbs, 밀가루 2Tbs, 감자전분 2Tbs 만들기 1. 새우가 잠길 만큼의 물을 붓고 천일염을 넣고 녹여주세요. 2. 새우를 넣고 살살 저어 헹구어 주세요.( 이과정을 한번 더 반복해주세요.) 3. 새우의 머리를 자르고 꼬리 부분의 껍질 한마디를 남기고 등껍질을 벗겨주세요. 4. 잘라진 머리부분은 찌개 육수내실 때 사용하시면 좋아요. 5. 새우등의 내장을 이쑤시개를 이용하여 빼주..
도라지 나물무침 [Ballon flower salad] 화려한 음식들 사이에서도 빠지지 않는 도라지 나물 무침입니다. 흔히 생각하는 갈비와 같은 명절음식속에서도 묵묵히 제 자리와 존재를 드러내는 음식인 도라지나물 무침입니다. 아리지 않고 아삭한 식감을 살려서 도라지나물의 장점을 살려 만들어보았어요. 재료 도라지 500g, 천일염 3Ts, 꽃소금 1Ts, 다진마늘 2Ts, 다진파 3Ts, 들기름 4Ts, , 참기름, 깨소금 만들기 1. 도라지를 7~8cm 정도의 길이로 자르고 굵은 것은 반으로 갈라줍니다. 2. 도라지에 천일염을 넣고 바락바락 2분간 주물러 숨을 죽인후 바로 씻어주세요. 3. 물이(1.8L ) 끓기 시작하면 도라지를 넣어주세요. 4. 다시 물이 끓기 시작하면 뒤적여가며 1분간 데쳐주세요. ..
표고버섯전[Shitake Jeon] 표고버섯을 그릇으로 사용하여 소고기를 다져넣은 표고버섯전입니다. 버섯향이 좋고 또 고기와 함께 씹으면 그 식감도 좋아서, 어디에 있어도 잘어울리는 음식이에요. 재료 표고버섯 17개, 다진소고기 200g, 당근 20g, 양파 20g, 계란 1개, 밀가루 2Ts, 다진마늘 1Ts, 다진파 1Ts, 홍고추 1개, 청고추 1개 진간장 1/2Ts, 꽃소금 1/3Ts, 후추, 참기름, 생강즙 1/2Ts, 설탕 1/2Ts, 소스 : 진간장 1Ts, 참기름, 설탕 1/3Ts 만들기 1. 당근과 양파, 고추를 송송썰어주세요. 2. 다진 소고기에 당근, 양파, 고추, 다진마늘, 다진파, 진간장, 꽃소금, 참기름,후추, 생강즙, 설탕을 넣고 찰지게 섞어줍니다. 3. 진간장 1Ts, 참기름..