식혜를 더 맛있게, 과일식혜[Sweet Rice Punch With Red Orange]만들기 (레드향식혜)

과일식혜 [Sweet Rice Punch With Red Orange]

감귤품종이 인기가 있는 시기입니다. 오늘은 귤 품종중에서도 향이 좋은 레드향으로 과일식혜를 만들어 보았어요. 용량을 지켜주신다면, 집에있는 귤로도 충분히 만들수 있는 요리에요. 맛있는 식혜를 상큼한 귤향과 함께 더 맛있게 즐겨보세요.

재료 

엿기름 200g, 멥쌀 2 1/2컵, 물 2 1/4컵, 레드향 5개(800ml), 미지근한 물 2.5L, 설탕 1 1/2컵,

만들기

 

1. 엿기름을 미지근한 물에 반 나절 동안 담가 불려주세요.

 

 

2. 불린 엿기름을 속알맹이가 빠지도록 손으로 주물거려줍니다.

 

 

3. 고운 체나 면보에 주물거려가며 걸러주세요.

 

 

4. 5 시간동안 앙금을 가라앉혀주세요.

 

 

5. 멥쌀을 씻어 30분간 불려줍니다.

 

 

6. 전기밥솥에 쌀을 넣고 물 2 1/4컵을 붓고 백미에서 밥을 지어주세요.

 

 

7. 레드향을 믹서에 갈아 체에 걸러줍니다.

 

 

8. 고슬하게 지어진 밥을 주걱을 사용하여 풀어줍니다. 

  

 

9. 한김나간 밥에 설탕을 넣어주세요.

 

 

10. 가라앉힌 엿기름물을 부어줍니다.

 

 

11. 6시간동안 보온에서 삭혀주세요.

 

 

12. 밥알이 동동 떠오르고 쌀알이 전체적으로 가볍게 떠오르면 잘 삭혀진거예요.

 

 

13. 레드향쥬스를 넣고 취사버튼을 눌러줍니다.

 

 

14. 중앙이 끓기 시작하려 할 때 바로 취사버튼을 눌러 잔열로 끓여줍니다.

 

 

15. 끓고 있을 때 위에 떠 있는 거품을 걷어냅니다.

 

 

16. 타이밍을 놓치면 넘칠수 있어 큰 냄비를 사용하시는 것을 추천합니다.

 

 

17. 기호에 맞게 레드향쥬스와 설탕을 가감해주세요.

  [English Recipe]

Tangerine products are popular. Today, I made a Sweet Rice Punch With Red Orange that smells good in tangerines. If you keep the ingredient ratio, you can make enough Sweet rice with tangerines at home. Enjoy delicious Sweet Rice Punch with fresh tangerines.

 Ingredient

200g of malt, 2 1/2 Cup of nonglutinous rice, 2 1/4 Cup of water, 5 red orange(800ml), 2.5L of lukewarm water, 1 and half cup of sugar

  Recipe

1. Macerate malt in lukewarm water for half a day.

2. Rub macerated malt oil with your hands to drain the filling.

3. Filter with a fine sieve or cotton cloth.

4. Allow the sediment to settle for 5 hours.

5. Wash rice and soak it for 30 minutes.

6. Pour rice into a rice cooker and 2 1/4 cup water and cook rice in the white rice process.

7. Put the red orange in a blender and sieve it out.

8. Use a spatula to loosen the cooked rice.

9. Add sugar to the rice that has been boiled.

10. Pour the Settled malt.

11. Ferment in a warm state for 6 hours.

12. When the rice kernel rises above the soup and the rice ball rises lightly as a whole, it goes well.

13. Add red orange Juice and press the cook button of rice cooker.

14. When the center starts to boil, press the cook button to boil it with residual heat.

15. Remove bubbles from the top while boiling.

16. I recommend you use a large pot because it can overflow if you miss the timing.

17. Add red Orange juice and sugar to suit your taste.