동그랑땡 반죽 하나로 5가지 모듬전(Assorted Jeon) 만들기

모듬전(Assorted Jeon)

올해 추석은 다들 간소히 보내실 것 같긴 하지만, 그래도 집에서 명절의 분위기라도 내어보고자 모듬전을 만들어보았습니다. 전은 부치는데에도 시간이 오래 걸리긴 하지만 밑작업에도 많은 시간을 요구하는 요리인데요. 오늘은 동그랑땡에 쓰이는 고기완자반죽을 사용하여 5가지의 모듬전을 만들어보았어요.

 

 

재료 

다진돼지고기(전지) 400g, 다진소고기(구이용) 200g, 계란 4개, 계란 2개, 계란노른자 1개, 깻잎 14장, 표고버섯 6개, 애호박 1개, 고추 7개

두부 300g, 다진양파 1컵, 다진당근 1/2컵, 다진부추 1/2컵, 밀가루 4Tbs, 청양고추 2개, 다진마늘 3Tbs, 다진파 3Tbs,  꽃소금 3/4Tbs, 간장 1Tbs, 후추

계란 1개, 참기름, 깨소금, 설탕 1/2Tbs, 생강술 1Tbs, 맛술 1Tbs

간장 1Tbs, 설탕 1/3Tbs, 참기름

 

 

만들기 

 

1. 키친타올을 이용하여 소고기와 돼지고기의 핏물을 제거하고 잘게 썰어주세요.


2. 두부를 으깬후 면포에 넣고 물기를 짜주세요.
 

3. 소고기, 돼지고기, 진간장 1Tbs, 생강술 2Tbs, 설탕 1/2Tbs를 넣고 섞어주세요.


4. 양파, 당근, 청양고추, 다진마늘, 다진파, 밀가루, 후추, 계란, 소금을 넣고 치대듯이 섞어주세요. 


5. 참기름, 깨소금, 부추를 넣고 섞어주세요.


6. 호박을 0.5~0.6mm두깨로 썬 후 가운데를 둥굴게 도려내 주세요.


7. 고추를 반을 가른후 씨를 제거해 주세요.


8. 표고버섯의 기둥을 떼어낸 후 젖은 면보로 닦아주세요.


9. 진간장 1Tbs, 설탕 1/3Tbs, 참기름으로 유장을 만들어주세요.


10. 유장을 표고버섯 뒷면에 발라주세요.


11. 표고버섯 뒤면과 고추안쪽면, 호박에 약간의 밀가루를 뿌려주세요.
 

12. 고기소가 떨어지지 않게 적당양을 얹어주세요.


13. 약간의 밀가루를 윗면에 뿌려주세요.


14. 호박은 뒤집어 뒷면까지 밀가루를 적당양을 뿌려주세요.


15. 깻잎 앞 뒷면에 밀가루를 묻혀주세요.


16. 깻잎 한면에 고기소를 얹은 후 다른면으로 덮어주세요.


17. 계란을 잘 푼 후 재료를 담가 계란물을 입힌 후 팬에서 부쳐주세요.

 
18. 계란물이 모자라면 다시 추가해주세요.


19. 중,약불에서 고기소가 익을 때까지 서서히 앞 뒤노릇하게 부쳐주세요.


20. 남은 고기소를 둥굴게 빚은 후 밀가루를 입혀주세요.


21. 계란 물을 입힌 후 중 약불에서 서서히 부쳐주어 동그랑땡을 만들어주세요.

 

 [English Recipe]

 

I think everyone will have a simple Chuseok this year, but I made assorted jeon to create a festive mood at home. Pancakes take a long time to cook, but they also require a lot of time to work on the bottom. Today, we made 5 assorted pancakes using meat dough used for rounding.

 

 Ingredient

 

400g of minced pork, 200g of minced beef, 4 eggs, 2 eggs, 1 egg yolk, 14 sesame leaves, 6 shiitake mushrooms, 1 zucchini, 7 peppers

300g of Dubu, 1 cup of chopped onion, 1/2 cup minced carrots, 1/2 Cup of Chopped chives, 4 Tbs of flour, 2 Cheongyang peppers, 3 Tbs of minced garlic, 3 Tbs of chopped Spring onion, 3/4 Tbs of flower salt, 1 Tbs of soy sauce, Pepper

1 egg, sesame oil, sesame salt, Half tbs of sugar, 1Tbs of ginger alchol, 1Tbs of Cooking wine 

 

1 Tbs of soy sauce, 1/3 Tbs of sugar, sesame oil

  Recipe

1. Use kitchen towel to remove blood from beef and pork and cut into small pieces.


2. Crush the dubu, put it in a cotton cloth and squeeze the water out.
 

3. Add beef, pork, soy sauce 1 Tbs, ginger 2 Tbs and sugar 1/2 Tbs and mix.


4. Add onions, carrots, cheongyang peppers, minced garlic, minced onions, flour, pepper, salt and eggs and mix them together. 


5. Add sesame oil, sesame salt, and chives and mix.


6. Cut zucchini into 0.5~0.6mm clams and cut out the middle round.


7. Cut the peppers in half and remove the seeds.


8. Remove the pyogo's pillar and wipe it with a wet cotton cloth.


9. Make soy sauce 1 Tbs, sugar 1/3 Tbs, and sesame oil.


10. Apply oil sauce on the back of pyogo mushrooms.


11. Sprinkle some flour on the back of pyogo mushrooms, inside red pepper, and pumpkin.
 

12. Add the right amount so that the meat doesn't run out.


13. Sprinkle a little flour on the top.


14. Sprinkle a moderate amount of flour on the back of pumpkin.


15. Put flour on the front and back of the perilla leaf.


16. Place meat filling on one side of perilla leaf and cover with other side.


17. Mix the eggs well, then soak the ingredients, coat them with egg water, and fry them in a pan.


18. If you don't have enough egg water, please add it again.


19. Slowly cook over medium low heat until the meat is cooked.


20. Make the remaining meats round and coat them with flour.


21. After applying egg water, slowly fry it over medium low heat to make a circle.