소갈비탕[Short Rib Soup] 끓이는 법

소갈비탕[Short Rib Soup]

가족들의 건강 보양식으로 좋은 소갈비탕입니다. 가족 모두가 명절인 만큼 소갈비탕으로 가족의 건강을 챙겨보는건 어떨까요?

재료 

소갈비 1Kg, 대파 1개, 양파 1개, 무 1/2개, 편썬생강 1톨, 마늘 7개, 다시마 3장, 막걸리 1컵, 

맛간장 1Ts, 소금 1Ts, 통후추, 후추, 물 4.2L, 당면 한줌

만들기 

  

1. 갈비가 잠기게 물을 붓고 막거리를 넣은 후 1시간 30분동안 핏물을 빼주세요.

 

 

2. 맑은 물이 나오도록 갈비를 씻어줍니다.

 

 

3. 끓는 물에 갈비를 넣고 끓기 시작하여 3분정도 삶아주세요.

 

 

4. 흐르는 물에 갈비를 깨끗하게 씻어줍니다. 

 

 

5. 양파를 반으로 자르고 무우는 4cm × 4cm 크기로 잘라줍니다.

 

 

6. 3L의 물을 붓고 갈비, 양파, 대파, 마늘, 생강, 다시마를 넣고 뚜껑을 연 상태에서 끓여주세요. 

 

 

7. 끓기 시작하면 중불에서 30분간 끓여줍니다.

 

 

8. 끓기 시작 10분뒤 다시마를 꺼내주세요.

 

 

9. 30분 동안 우려낸 야채를 건져냅니다.

 

 

10. 무우를 넣고 끓기 시작하면 중약불에서 응근하게 50분간 끓여줍니다.

 

 

11. 맛간장(국간장)과 소금을 넣고 무우와 같이 끓여줍니다.

 

 

12. 무우가 무르고 갈비가 푹 살아지면 불을 꺼주세요.

 

 

13. 차가운 곳에서 식혀준 후 기름을 걷어내 줍니다.

 

 

14. 당면을 1시간동안 물에 불려줍니다. 

 

 

15. 그릇에 불린 당면을 넣고 끓는 갈비탕을 부은 후 파를 얹어줍니다.

 

 

16. 기호에 맞게 소금과 후추를 넣어주세요.

  [English Recipe]

Short Rib Soup is good for your family's health. Since it's a holiday, why don't you take care of your family's health with Short Rib Soup?

 Ingredient

1Kg of ribs of beef, 1 Spring onion, 1 Onion, Half of White Radish, 1 ginger, 7 cloves of garlic, 3 Kelps, 1 Cup of makgeolli, 1Ts of Soy Sauce, 1Ts of Salt, Pepper, pepe intero, 4.2L of water, cellophane noodle

  Recipe

1. Cover ribs with water and add makgeolli and drain Bloods for 1 1/2 hours.

2. Wash ribs until clear water come out.

3. Bring ribs to a boil in boiling water and simmer for 3 minutes.

4. Clean the ribs in running water.

5. Cut the onion in half and the radish into 4cm × 4cm sizes.

6. Pour 3L of water and simmer with ribs, onions, green onions, garlic, ginger and kelp without lid.

7. Bring to a boil and simmer over medium heat for 30 minutes.

8. Remove kelp after 10 minutes starting to boil.

9. Remove boiled vegetables for 30 minutes.

10. Bring the radish to a boil and simmer it over medium heat for 50 minutes.

11. Add cooked soy sauce and salt and bring to a boil with radish.

12. Turn off the heat when the radish is soft and the ribs are fully boiled.

13. Cool it down in a cold place and skim off the oil.

14. Soak the cellophane noodles in water for 1 hour.

15. Put the noodles in a bowl and pour the boiling Galbitang into it and put the scallions on top.

16. Add salt and pepper to taste.