김상궁의 수랏간

콩찰편 (Black bean glutinous rice cake) 전기밥솥을 사용하면 쉽게 떡을 만들 수 있답니다. 찰편과 같은 요리는 전기밥솥으로 만들면 쫀득하고 좋은 것 같아요. 콩을 넣어 고소함과 건강을 챙겨보세요. 재료 습식찹쌀가루 4컵, 소금 1/2Tbs, 설탕 3Tbs, 콩삶은 물 5Tbs, 끓는물 2Tbs, 설탕 3Tbs, 서리태콩 3/4컵, 물 3컵반, 소금 1/3Tbs, 물 6Tbs, 참기름 만들기 1. 콩을 5시간동안 불려주세요. 2. 냄비에 물3컵반, 소금 1/3Tbs, 불린콩을 넣어주세요. 3. 끓기 시작하면 15분간 삶아주세요. 4. 콩물은 버리지 마세요. 5. 콩을 체에 받쳐 물기를 제거해주세요. 6. 찹쌀가루에 소금 1/2Tbs, 설탕 3Tbs을 넣고 섞어주세요. 7. 끓는 물..

쑥개떡[Ssuk(Mogwart) Tteok] 우리 가족이 좋아하는 나물입니다. 봄에는 쑥을 먹어야 계절이 시작되는 느낌이 들어요. 특유의 부드럽고 향긋한 향과 맛이 매력적인 요리인데요. 오늘은 쑥개떡을 만들어보았어요. 하루가 지나도 쫄깃하고, 매력적인 식감을 가진 요리에요. 재료 쑥 800g, 멥쌀 6컵, 쑥쌀가루 1Kg, 뜨거운 물 3/4컵 + 8Tbs , 설탕 1/2컵, 들기름 2Tbs, 천일염 1Tbs, 참기름 만들기 1. 멥쌀을 씻어 5시간 불려 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 2. 쑥의 이물질을 제거한 후 흐르는 물에 씻어주세요. 3. 끓는 물에 천일염을 넣고 쑥을 살짝 데쳐주세요. 4. 냄비의 가장자리에 기포가 생기기 시작 1분정도 지나면 불에서 내려주세요. 5. 바로 흐르는 물에 헹구어 꼭 짜 ..

꽃증편[Jeungpyeon] 퐁신퐁신한 식감이 매력적인 증편. 겨울을 연상하게 하는 하얀 모습과는 달리, 발효가 중점이 되는 떡이라 여름에 만들어먹기 제일 좋은 떡이랍니다. 조리과정자체는 어렵거나 많지는 않지만, 오래 기다려서 먹는 떡인 증편에 꽃을 얹어 화사하게 만들어 보았어요. 재료 멥쌀가루 2컵 반, 막걸리 55g, 따뜻한 물 50g, 설탕 40g, 소금 2g, 식용꽃 만들기 1. 따뜻한 물에 설탕과 소금을 넣고 저어가며 설탕을 녹여주세요. 2. 막걸리를 넣고 같이 섞어주세요. 3. 멥쌀가루에 막걸리 섞은 물을 넣고 섞어줍니다. 4. 35° ~ 40°정도의 온도에서 4시간동안 발효시켜줍니다. 5. 1차 발효된 반죽의 공기를 뺀 후 2시간 동안 다시 발효시켜주세요. 6. 2차 발효된 반죽의 공기를 뺀..

벚꽃 앙꼬절편 저희 동네엔 지금 벚꽃이 한창이에요. 오늘도 벚꽃을 보러 일부러 산책을 다녀왔습니다. 날씨가 좀 더 좋았으면 좋았겠지만아쉽네요. 오늘은 벚꽃잼을 넣어서 앙꼬절편을 만들어보았어요. 저번에 앙꼬절편을 먹어보니 맛있더라구요~ 집에 있는 벚꽃잼을 사용해 벚꽃향이 가득한 떡요리를 만들어보면 좋겠다 싶어, 만들어보았어요. 벚꽃은 원래 우리나라 꽃 품종인데 왠지 동양의 벚꽃하면 일본이 유명한 느낌이라 아쉬워요. 한국 벚꽃이 좀더 유명해졌으면 좋겠다는 마음을 담아 만들어보았습니다. 재료 멥쌀가루 5컵, 팥앙금 300g, 물 8Ts, 벚꽃쨈 4Ts, 백련초가루 1ts, 소금 약간, 참기름 만들기 1. 멥쌀을 5시간불린 후 방앗간에서 빻아옵니다. 2. 멥쌀가루 5컵에 물 8Ts를 넣고 멥쌀가루에 수분이 고르..