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감자시루떡(Potato Shirutteok)
강원도 음식인 감자 시루떡입니다. 반죽을 감자로 만들어서 쫀득쫀득하고 식감이 매력적인 음식이에요.
재료
감자 450g, 소금 1/2Tbs, 설탕 3Tbs, 소금 1/4Tbs, 전분 210g, 물 1& 1/2컵, 팥 2컵, 설탕 4Tbs, 소금 2/3Tbs, 물 6컵
만들기
1. 팥에 물을 붙고 끓기시작 3분간 끓여주세요.
2. 끓인 물을 따라 버리고 흐르는 물에 씻어 체에 받쳐주세요.
3. 팥의 3배의 물을 붙고 쎈불에서 40 ~ 50분간 삶아주세요.
4. 팥이 물러 잘 으깨어지면 약불로 줄여주세요.
5. 소금 2/3Tbs을 넣고 저어가며 수분을 날려주세요.
6. 팥이 많이 으깨지지 않도록 살살 저어주세요.
7. 넓은 그릇에 팥을 펼져 놓아 수분을 날려주세요.
8. 팥에 설탕 4Tbs를 넣고 섞어주세요.
9. 감자를 7mm정도의 두께로 썰어주세요.
10. 소금 1/2Tbs, 물 1&1/2컵을 붙고 삶아주세요.
11. 감자가 다 익으면 불을 꺼주세요.
12. 도구를 이용하여 감자를 으깨어주세요.
13. 전분, 설탕 3Tbs, 소금 1/4Tbs를 넣고 반죽을 해주세요.
14. 기호에 맞게 설탕과 소금을 가감해 주세요.
15. 반죽이 마르지 않도록 랩을 덮어주세요.
16. 꼭꼭 주물러 준 후 두께 1.5cm의 적당한 크기로 만들어주세요.
17. 반죽이 말라 갈라지면 손에 물을 약간 묻힌 후 다시 반죽을 만져주세요.
18. 찜기나 건구레에 젖은 면포를 깔고 팥을 깔고 감자떡, 팥 순서로 올려주세요.
19. 서로 간격을 두어 김이 잘스며들게 배치해주세요.
20. 25 ~ 30분간 쪄주세요.
[English Recipe]
It's potato shirutteok, a Gangwon-do food. The dough is made of potatoes, so it's chewy and has an attractive texture.
Ingredient
450g potatoes, 1/2Tbs salt, 3Tbs sugar, 1/4Tbs salt, 210g starch, 1&1/2 cups water, 2 cups red beans, 4Tbs sugar, 2/3Tbs of salt, 6 cups water
Recipe
1. Add water to the red beans and simmer for 3 minutes starting to boil.
2. Drain off boiling water and rinse under running water and sieve.
3. Add 3 times the water of red beans and simmer over high heat for 40 to 50 minutes.
4. If the red beans are soft and crushed well, turn it down to low heat.
5. Add 2/3Tbs of salt and stir to drain.
6. Stir gently so that the red beans don't mash too much.
7. Spread the red beans in a wide bowl and blow away the moisture.
8. Add 4Tbs of sugar to the red beans and mix.
9. Cut potatoes into 7mm thick pieces.
10. Add 1/2 Tbs of salt, 1&1/2 cups of water and boil.
11. Turn off the heat when the potatoes are done.
12. Use a tool to mash the potatoes.
13. Add starch, sugar 3Tbs and salt 1/4Tbs and knead.
14. Add sugar and salt to your liking.
15. Cover the dough with plastic wrap to prevent it from drying.
16. Make sure to squeeze it and make it 1.5cm thick.
17. When the dough is dry and cracked, put some water on your hands and touch the dough again.
18. Put wet cotton cloth on a steamer or rag and put red beans on top in order of potato rice cake and red beans.
19. Place them at intervals so that they can steam well.
20. Steam it for 25 to 30 minutes.
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