칼칼하고 시원한 콩나물 냉국[bean sprout cold soup]만들기

콩나물 냉국[bean sprout cold soup]

 

뜨겁다는 글자만 봐도 괴로운 여름입니다. 이런시기엔 그냥 냉국이 가장 좋은것 같아요. 입맛을 돋우기에도  좋고 더위에 지친 몸을 식히는 느낌이 드는 것도 좋은 음식입니다. 시원하고 깔끔한 콩나물냉국 한접시 만들어 드셔보는건 어떨까요?

 

 

재료 

 

콩나물 300g, 물 2.2L, 멸치 15마리, 다시마, 마늘 4쪽, 생강 1톨, 맛간장  1/2Tbs, 소금 2/3Tbs, 파 반개, 청, 홍고추, 청양고추 2개, 쪽파

 

만들기 

 

1. 콩나물의 뿌리 부분을 잘라 손질한 후 씻어주세요.
 

2. 멸치의 내장을 빼고 전자레인지에 30초간 돌려줍니다.


3. 냄비에 물를 붓고 파, 멸치다시팩,생강, 마늘을 넣고 끓여주세요.

 

4. 끓기 시작하면 중 약불로 줄인 후 10분 뒤 다시마를 꺼내주세요.


5. 7분간 더 끓인 후 멸치와 파등을 꺼내줍니다.


6. 팔팔끓는 육수물에 콩나물을 넣고 3분간 끓여주세요.


7. 체에 받쳐 식힌 후 냉장고에 넣어주세요.

 

8. 콩나물을 건진 육수에 소금과 맛간장으로 기호에 맞게 간을 해주세요.


9. 육수를 얼음틀에 일부를 부어 냉동시켜 각얼음을 만들어줍니다.


10. 남은 육수를 냉장보관하여 차게 식혀주세요.
 

11. 용기에 콩나물을 넣고 육수와 각얼음, 쪽파,고추를 올려줍니다.

 

 

 

  [English Recipe]

It's a painful summer just to see the word "hot." I think cold soup is the best at this time of year. It's good to whet your appetite, and it's also good to feel cool from the heat. Why don't you try making a bowl of cold bean sprout soup?

 

 

 Ingredient

 

300g of bean sprout, 2.2L of water, 15 Anchovies, Kelp, 4 Garlics, 1 Ginger, Half Tbs of tasty soy sauce, 2/3Tbs of salt, Half of Green onion, Green&Red Pepper, 2 of Cheongyang peppers, Chives

 

 

  Recipe

1. Cut the root part of the bean sprouts and wash them.


2. Remove the entrails of anchovies and return them to the microwave for 30 seconds.


3. Pour water into a pot and bring green onion, anchovy pack, ginger, and garlic to a boil.


4. When it starts to boil, reduce to medium low heat and remove kelp 10 minutes later.


5. Bring to a boil for another 7 minutes and take out anchovies and scallions.


6. Boil bean sprouts in boiling stock water for 3 minutes.


7. Cool on a sieve and refrigerate.


8. Season the broth with salt and soy sauce to suit your taste.


9. Make ice cubes by pouring some of the broth into the ice frame and freezing it.


10. Refrigerate remaining stock and cool.


11. Put bean sprouts in a bowl and put the broth, ice cubes, chives, and peppers on top.