빠져드는 맵짠의 매력, 매운 알감자조림 (Sauce Braised Potatoes)

알감자조림 (Sauce Braised Potatoes)

 

알감자가 한창 맛있는 철이에요. 감자를 맛있게 먹는 방법이야 동서양에 모두 많지만, 아무래도 한국에서는 감자채조림등 반찬으로 만들어먹을 때가 많죠. 오늘은 입맛을 돋우는 맵고 짠맛이 공존하는 알감자조림을 한번 만들어보겠습니다.

 

 

재료 

 

알감자 700g, 물 4컵 1/2, 건새우 1/2컵, 표고버섯 6, 꽈리고추 8개, 맛술 2Tbs, 진간장 1/4컵, 설탕 2Tbs, 고춧가루 3Tbs,  참기름, 깨소금, 다시마, 파 1/2개, 생강 1톨, 마늘 5개, 쌀엿 2Tbs

베이킹소다 1Tbs, 식초 2Tbs

 

만들기 

1. 알감자를 깨끗하게 씻은  후 베이킹소다와 식초를 탄 물에 5분간 담구었다 헹구어줍니다.

 

 

2. 건새우와 생강, 마늘을 다시팩에 넣어주세요.

 

 

3. 물, 다시팩, 다시마, 파, 감자, 맛술, 설탕, 진간장을 넣고 끓여줍니다.

 

 

4. 끓기 시작하면 중불로 줄이고 뚜껑을 닫고10분간 끓여줍니다.

 

 

5. 다시마와 파를 건져냅니다.

 

 

6. 뚜껑을 닫고 5분간 더 끓여주세요.

 

 

7. 다시팩을 건져주세요.

 

 

8. 고춧가루와 표고버섯, 쌀엿을 넣고 중 약불에서 졸여줍니다. 

  

 

9. 국물이 거이 졸아들면  꽈리고추를 넣고 섞어줍니다.

 

 

9. 국물이 알감자에 묻어 흐르지 않을 만큼 졸여 준 후 참기름과 깨소금을 뿌려주세요.

 

 

 

  [English Recipe]

Potatoes are in the best season. It's a good way to eat potatoes. There are a lot of them in both East and West, but in Korea, people often make them with side dishes such as potato chips. Today, we are going to make a spicy and salty potato.

 

 

 Ingredient

 

700g of Mini Potato, 4 and Half Cup of water, Half cup of Dried Shirimp, 6 Shitake, 8 Chilies, 2Tbs of Cooking Wine, Quater Cup of Dark Soy sauce, 2Tbs of sugar, 3Tbs of Red pepper powder, Sesame oil, Grind Sesame, Kelps, Half of Green Onion, 1 Ginger, 5 Garlics, 2Tbs of Ssaryeot, 1Tbs of Baking Soda, 2Tbs of Vinegar

 

  Recipe

 

1. Wash the potatoes clean, soak them in baking soda and vinegar for 5 minutes, then rinse.

 

 

2. Put dried shrimp, ginger, and garlic back in the pack.

 

 

3. Add water, kelp, kelp, green onion, potato, savory wine, sugar, and soy sauce and boil.

 

 

4. When it starts to boil, reduce the heat to medium, cover and simmer for 10 minutes.

 

 

5. Take out the kelp and the green onion.

 

 

6. Cover and simmer 5 minutes longer.

 

 

7. Please take back the pack.

 

 

8. Add red pepper powder, shiitake, and rice starch syrup and boil them down over medium low heat.

 

 

9. When the soup is almost boiled down, add red pepper and mix.

 

10. Pour sesame oil and sesame salt over the water after boiling it over the potatoes.