김상궁의 수랏간

방풍나물 장아찌[Pastinaca sativa Jangajji] 방풍나물이 건강에 좋다고들 하시기에, 장아찌로 한번 만들어 보았습니다. 향긋하고 삼삼한 간장이 배여들어, 밥과 함께 나눠먹기 좋은 방풍나물 장아찌 레시피를 한번 올려볼게요. 재료 방풍나물 300g, 물 2 1/2컵, 간장 1 1/2컵, 멸치액젓 1Tbs, 양파 1개, 건고추 2개, 건표고버섯 3개, 마늘 1/4컵, 다시마, 파 1/2개, 매실청 2Tbs, 식초 2Tbs, 설탕 1/4컵 만들기 1. 방풍나물의 줄기를 1cm길이를 남기고 다듬어주세요. 2. 흐르는 물에 씻어 물기를 털어주세요. 3. 물, 간장, 건고추, 건표고버섯, 양파, 편썬마늘, 멸치액젓, 다시마, 파를 넣고 끓여주세요. 4. 끓기 시작하면 불을 줄이고 10분간 약불에서 끓..

달래 장아찌 (Pickled Wild Chieves) 봄에는 봄나물. 몸을 건강하게 하는 제 1의 방법은 제철음식을 먹는 것이라는 걸 다들 잘 아실텐데요, 오늘은 저도 건강을 챙기기 위해 봄나물인 달래로 장아찌를 담궈보았습니다. 재료 달래 200g, 무 100g, 가쓰오부시 10g, 물 2컵, 진간장 2컵, 양파 1/2개, 표고버섯 2개, 다시마 3장 건청양고추 2개, 파 1/2개, 마늘 7쪽, 식초 2Tbs, 설탕 5Tbs, 식초 5Tbs 만들기 1. 뿌리부분의 조금만 돌기를 제거한후 껍질을 벗겨 주세요, 2. 식초를 탄 물에 5분간 담구어 줍니다. 3. 깨끗이 씻은후 체에 받쳐 물기를 제거해주세요. 4. 물, 진간장, 다시마, 무, 표고버섯, 청양고추, 양파, 파를 넣고 끓여주세요. 5. 끓기 시작하..

김장아찌(Pickled Seaweed) 저희 집의 새로운 밥도둑, 김장아찌입니다. 김이야 어떻게 먹어도 맛있지만, 김장아찌를 반찬으로 올리면 밥 한그릇이 어디로 갔는지 모르게 뚝딱 사라져있곤 해요. 보관하기도 쉽고 감칠맛이 있는 김장아찌 만들기 입니다. 재료 김밥김 30장, 진간장 2/3컵, 물 1 1/2컵, 파 1/2 개, 양파 1/2개, 쌀엿 1/2컵, 마늘 5쪽, 생강 2톨, 다시마 3장, 청양고추 맛술 2Ts, 맛간장 1Ts, 설탕 1Ts, 매실청 1Ts 만들기 1. 김을 6등분으로 잘라주세요. 2. 물, 다시마, 양파, 편썬마늘, 파를 넣고 끓기 시작하면 약불에서 20분간 끓여줍니다. 3. 채소를 건져주세요. 4. 진간장, 맛술, 쌀엿, 매실청, 청양고추를 넣고 한소끔 끓여줍니다. 5. 편썬생강..