젓국갈비 [Spareribs stew with Pickled Shirimp] 강화도의 전통 지역음식인 젓국갈비입니다. 맑고 깔끔한 야채국물과 건강한 새우젓으로 더한 국물이 매력적인 음식이에요. 재료 돼지갈비 1Kg, 무 200g, 양파 1/4쪽, 파 1/2대, 파뿌리 3개, 편썬마늘 3톨, 편썬 생강 1톨, 표고버섯 기둥 4개, 새우젓 1Ts,호박 1/3개, 팽이버섯 한줌, 느타리버섯 60g ,배추잎 2장,표고버섯 4개, 두부 1/2모, 물 1 1/2컵, 홍고추, 청고추 막걸리 1 1/2컵, 된장 1Ts, 물 1.5L 만들기 1. 막걸리와 된장을 넣은 물에 돼지갈비를 넣고 15분간 핏물을 뺀 다음 씻어주세요. 2. 무, 대파, 양파, 파 뿌리, 편썬 생강, 편썬 마늘, 버섯기둥을 넣고 끓기 시작하면 중불..
깻잎찜 밥도둑인 밑반찬이 세상에는 많이 있지만, 깻잎찜 역시 밥도둑에는 빠질수 없는 반찬인것 같아요. 흰 쌀밥에 깻잎을 감싸서 먹으면정말 밥이 어디로 사라졌는지 모르게 금방 사라져있죠. 오늘은 전자렌지를 사용하여 정말 쉽고 간단하게 만드는 깻잎찜을 소개해드릴게요. 재료 깻잎 30장, 진간장 2Ts, 고춧가루 2 1/2Ts, 매실청 2Ts, 설탕 1/2Ts, 액젓 1/2Ts, 다시마 다진마늘 1Ts, 파 반대, 참기름, 깨소금, 식초 만들기 1. 반컵의 물에 다시마를 30분 정도 우려내 주세요. 2. 깻잎의 꼭지를 1cm가량 남겨 두고 잘라줍니다. 3. 물에 약간의 식초를 붓고 깻잎을 5분간 담가 농약성분을 제거해주세요. 4. 깻잎을 앞뒤로 깨끗이 씻은 후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 5. 파, 진간장, ..