오이소박이 (Cucumber Kimchi) 여름김치들이 나올 시기에요. 저는 시원하고 오돌오돌한 식감이 살아있는 오이소박이를 만들어 두었습니다. 여름계절 내내 생각나는 김치가 될 거에요. 재료 오이 15개, 부추 300g ( 두줌), 대파 흰부분 1개, 마늘 2/3컵, 양파 1/2개, 감자 2개(중), 청양고추 4개 고춧가루 10Tbs, 설탕 2Tbs, 멸치액젓 4Tbs, 매실청2Tbs, 새우젓 3Tbs, 꽃소금 1/3Tbs 물 3L, 천일염 1 1/2컵, 천일염 만들기 1. 오이를 천일염으로 문질러 씻어줍니다. 2. 오이를 3등분 혹은 4등분하여 끝 부분을 1.5cm정도 남기고 십자모양으로 갈라주세요. 3. 물에 천일염을 넣고 팔팔 끓여줍니다. 4. 오이에 붓고 30분간 절여주세요. 5. 부추를 1cm..
미역오이냉국[ Cold Cucumber and Seaweed Soup] 여름철엔 더위에 지쳐 요리를 만드는 생각조차 하기 힘들때가 있는데, 그럴때 입맛을 돋우기에도 좋고 간단하게 만들 수 있어 좋은 요리입니다. 시원하고 전자렌지를 사용하여 간단히 10분정도면 만들 수 있는 오이냉국이에요. 재료 미역 6g, 오이 1/3개, 멸치 7마리, 다시마, 청, 홍고추 각 1개 맛간장(집간장) 1/2Ts, 식초 3Ts, 액젓 2Ts, 다진마늘 1/2Ts, 설탕 1/2Ts, 물 6컵 만들기 1. 물 6컵에 멸치와 다시마를 넣고 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 10분간 끓여줍니다. 2. 10분 뒤 다시마를 꺼내고 5분간 멸치를 더 끓여 준 다음 체에 받쳐 육수를 식혀줍니다. 3. 식힌 육수는 냉장고에 넣고 차게 만듭니..