김상궁의 수랏간

딸기과편(Korean Strawberry Jello) 바야흐로 딸기철입니다. 사실 딸기철인지는 꽤 오래되었지요. 오늘은 과편을 만들어보았어요. 여름에는 과일이 쉽게 상하기때문에 정과보다는 과편으로 음식을 저장하기도 했다는데요. 한국식 전통 젤리, 딸기 과편을 한번 만들어보겠습니다. 재료 딸기 1Kg, 설탕 40g, 레몬즙 1 tsp, 소금 1/2 tsp, 녹두전분 30g, 딸기즙 4 1/2컵, 딸기즙 1컵, , 식초 2 Tbs , 꿀 1Tbs 만들기 1. 딸기가 잠길 만큼의 물을붓고 식초를 넣은 후 3분간 담가 주세요. 2. 흐르는 물에 딸기를 씻어주세요. 3. 딸기와 물 1/4컵을 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 4. 체에 걸러 주세요. 5. 딸기즙 1컵에 녹말 전분을 풀어주세요. 6. 남은 딸기즙 4..

딸기 찹쌀떡 만들기[Strawberry Rice Cake=Tteok] 천연재료를 사용하여 딸기찹쌀떡을 만들어보았습니다. 딸기 파우더로는 좀체 색이 잘 나지 않아서, 비트를 사용하여 색을 내보았어요. 귀엽고 아기자기한 찹쌀떡 만들기였습니다. 재료 딸기 12개, 습식 찹쌀가루 2컵 반, 설탕 1Tbs, 비트 100g, 비트물 5Tbs, 백년초가루, 물 5Tbs. 식초 1Tbs, 초코렛 150g. 물 2Tbs 만들기 1. 찹쌀은 깨끗이 씻어, 물에 5시간 불려주세요. 2. 방앗간에서 빻아줍니다. 3. 딸기는 식초를 넣은 물에 3분간 담근 후, 흐르는 물에 씻어줍니다. 4. 체에 받쳐 물기를 제거해줍니다. 5. 키친타올을 사용하여 물기 없이 닦아주세요. 6. 뜨거운 물에 초콜렛을 중탕하여 녹여줍니다. 7. 딸기..