더덕구이[Grilled Deodeok] 양념장 만드는 법 - 향이 좋은 제철 더덕요리
더덕구이 [Grilled deodeok] 더덕의 가을 파종시기는 9-10월, 지금이 한창 더덕 나올 시기에요. 오늘은 더덕향을 살려 매콤한 양념과 함께 먹는 더덕구이를 만들어 보았습니다. 환절기 기관지에 좋은 음식이라고 하는데, 요즘 미세먼지 많은 시기에도 드시면 좋을 것 같아요. 재료 더덕 360g, 들기름, 식용유, 쪽파, 통깨, 설탕 1Ts, 유장 : 진간장 1Ts, 참기름 1Ts 양념장 : 진간장 1/2Ts, 고춧가루 2Ts, 고추장 1Ts, 설탕 1/3Ts, 올리고당 2Ts, 물 2Ts, 다진마늘 1Ts, 다진파 1Ts, 만들기 1. 더덕을 흐르는 물에 솔을 이용하여 깨끗하게 씻어주세요. 2. 더덕을 끓는물에 10초간 데친 후 찬물에 담가주세요. 3. 더덕에 길이로 칼집을 낸후 껍질을 벗겨줍니다..
김상궁의 수랏상 레시피
2018. 10. 19. 10:00