한식재료] 매실청(Plum Extract, Maesil Cheong) 만들기
매실청(Plum Extract, Maesil Cheong) 매실청은 한식에 양념만드는 재료에는 대부분 들어가는 것 같아요. 새콤한 맛과 단맛을 함께 낼 수 있어서 양념의 맛을 풍성하게 만들어 주는 재료이죠. 오늘은 제가 직접 재배해서 만든 매실로 매실청을 담가보았습니다. 재료 청매실 4Kg, 올리고당 2Kg, 백설탕 2Kg 만들기 1. 매실을 깨끗하게 씻은 후 물기를 말려줍니다. 2. 매실에 달려있는 꼭지를 요지등을 이용하여 빼주세요. 3. 소독된 용기에 매실을 담고 올리고당을 부어줍니다. 4. 병을 이리저리 굴려 올리고당이 고르게 묻게 해 주세요. 5. 설탕을 부어줍니다. 6. 한지로 입구를 봉해줍니다. 7. 가스가 배출되도록 3일 후 뚜껑을 덮습니다. 8. 반 그늘에서 1년간 숙성시켜줍니다. 9. 1..
김상궁의 수랏상 레시피
2019. 6. 10. 10:00