화사한 여름떡, 꽃증편[Jeungpyeon]을 만들기
꽃증편[Jeungpyeon] 퐁신퐁신한 식감이 매력적인 증편. 겨울을 연상하게 하는 하얀 모습과는 달리, 발효가 중점이 되는 떡이라 여름에 만들어먹기 제일 좋은 떡이랍니다. 조리과정자체는 어렵거나 많지는 않지만, 오래 기다려서 먹는 떡인 증편에 꽃을 얹어 화사하게 만들어 보았어요. 재료 멥쌀가루 2컵 반, 막걸리 55g, 따뜻한 물 50g, 설탕 40g, 소금 2g, 식용꽃 만들기 1. 따뜻한 물에 설탕과 소금을 넣고 저어가며 설탕을 녹여주세요. 2. 막걸리를 넣고 같이 섞어주세요. 3. 멥쌀가루에 막걸리 섞은 물을 넣고 섞어줍니다. 4. 35° ~ 40°정도의 온도에서 4시간동안 발효시켜줍니다. 5. 1차 발효된 반죽의 공기를 뺀 후 2시간 동안 다시 발효시켜주세요. 6. 2차 발효된 반죽의 공기를 뺀..
김상궁의 다과상 레시피
2019. 7. 19. 10:00