명절음식, 아린맛없이 아삭한 도라지나물
도라지 나물무침 [Ballon flower salad] 화려한 음식들 사이에서도 빠지지 않는 도라지 나물 무침입니다. 흔히 생각하는 갈비와 같은 명절음식속에서도 묵묵히 제 자리와 존재를 드러내는 음식인 도라지나물 무침입니다. 아리지 않고 아삭한 식감을 살려서 도라지나물의 장점을 살려 만들어보았어요. 재료 도라지 500g, 천일염 3Ts, 꽃소금 1Ts, 다진마늘 2Ts, 다진파 3Ts, 들기름 4Ts, , 참기름, 깨소금 만들기 1. 도라지를 7~8cm 정도의 길이로 자르고 굵은 것은 반으로 갈라줍니다. 2. 도라지에 천일염을 넣고 바락바락 2분간 주물러 숨을 죽인후 바로 씻어주세요. 3. 물이(1.8L ) 끓기 시작하면 도라지를 넣어주세요. 4. 다시 물이 끓기 시작하면 뒤적여가며 1분간 데쳐주세요. ..
김상궁의 수랏상 레시피
2018. 9. 19. 10:00