LA 갈비찜 (Steamed Short rib) 우리나라 사람들은 오색, 오미를 중시했는데 그중에서도 갈비찜은 오미에 속하는 요리라고 합니다. 오미를 갖춘 요리는 건강에 좋다고 하네요. 갈비찜 특집 제 2탄, 오늘은 LA갈비찜을 만들어볼게요. 재료 LA갈비 2Kg, 배 1개, 사과 1개, 양파 1개, 무 350g, 표고버섯 6개, 밤 15개, 대추 7개, 건고추 3개, 당근 150g, 생강 2톨 다진마늘 2 Tbs, 진간장 12 Tbs, 맛간장 1 1/2 Tbs, 파 1개, 설탕 2 Tbs, 후추, 참기름, 물 1컵 만들기 1. 갈비를 물에1시간 동안 담가 중간 중간에 물을 갈아주며 핏물을 빼주세요. 2. 뼛가루가 없도록 깨끗하게 씻어주세요. 3. 배, 사과, 양파를 적당한 크기로 잘라 생강, 물1컵을 ..
젓국갈비 [Spareribs stew with Pickled Shirimp] 강화도의 전통 지역음식인 젓국갈비입니다. 맑고 깔끔한 야채국물과 건강한 새우젓으로 더한 국물이 매력적인 음식이에요. 재료 돼지갈비 1Kg, 무 200g, 양파 1/4쪽, 파 1/2대, 파뿌리 3개, 편썬마늘 3톨, 편썬 생강 1톨, 표고버섯 기둥 4개, 새우젓 1Ts,호박 1/3개, 팽이버섯 한줌, 느타리버섯 60g ,배추잎 2장,표고버섯 4개, 두부 1/2모, 물 1 1/2컵, 홍고추, 청고추 막걸리 1 1/2컵, 된장 1Ts, 물 1.5L 만들기 1. 막걸리와 된장을 넣은 물에 돼지갈비를 넣고 15분간 핏물을 뺀 다음 씻어주세요. 2. 무, 대파, 양파, 파 뿌리, 편썬 생강, 편썬 마늘, 버섯기둥을 넣고 끓기 시작하면 중불..