도토리들깨수제비(Acorn perilla seed sujebi) 만들기

도토리들깨수제비(Acorn perilla seed sujebi) 

 

파주의 심학산 도토리국수집을 아시나요? 가서 먹어보고 반한뒤로 계속 생각나서 집에서도 한번 만들어봤습니다. 매장에서 먹을때도 맛있었지만, 직접 만들어먹으면 취향에 맞춰 먹을수 있어 좋은 것 같아요. 오늘은 담백 깔끔 시원한 도토리들깨수제비입니다.

 

재료   

밀가루 2컵, 육수 1000ml (500×2개), 도토리가루 3/4컵, 감자 2개, 물 1컵 + 2Tbs,  물 1&1/2컵, 편마늘 3개, 소금 1/2Tbs, 들깨가루 5Tbs, 육수 1/4컵, 들기름 1Tbs, 맛간장 1/2Tbs, 느타리버섯 1팩, 청양고추 2개, 쪽파

 

 만들기

1. 밀가루, 도토리가루, 소금, 물 1컵 +2Tbs을 넣고 섞어주세요.

2. 들기름을 넣고 반죽을 해주세요.

3. 위생봉지에 넣어  30분간 냉장고에서 숙성시켜주세요.

4. 감자를  1cm두께로 썰어주세요,

5. 들깨가루, 육수 1/4컵을 넣고 섞어주세요.

6.  육수와  물 1&1/2컵, 감자, 편마늘을  넣고 쎈불에서 끓여주세요.

7. 끓기 시작하면 반죽을 기호에 맞게 떼어 넣어주세요.

8. 수제비가 투명해지기 시작하면 버섯과 청양고추, 들깨가루 육수를  넣고 한소끔 끓어주세요.

9. 국물이 부족하면 몰을 약간 보충해주세요.

10. 쪽파와 맛간장을  넣고 한소끔 끓여주세요.

11. 기호에 맞게 맛간장, 들깨가루를 가감해주세요.

 

[English Recipe]

Do you know Simhaksan Acorn Noodles Restaurant in Paju? I went there and fell in love with it, so I made it at home. It was delicious when I ate it at the store, but I think it's good because I can make it myself and eat it according to my taste. Today, we're going to make clean, clean, and cool acorns.

 

Material

2 cups of flour, 1000ml of broth (500×2), 3/4 cups of acorn powder, 2 cups of potatoes, 1 cup of water + 2 Tbs of water, 1 & Half cup of water, 3 sliced garlic, 1/2 Tbs of salt, 5 Tbs of perilla powder, 1 Tbs of perilla oil, 1/2 Tbs of soy sauce, 1 pack of oyster mushrooms, 2 of Cheongyang pepper, chives

 

 Recipe

1. Add flour, acorn powder, salt and 1 cup water +2 Tbs and mix.

2. Add perilla oil and knead.

3. Put it in a sanitary bag and let it ripen in the refrigerator for 30 minutes.

4. Cut the potatoes into 1cm thick pieces

5. Add perilla powder and 1/4 cup broth and mix.

6. Add stock, 1&1/2 cups water, potatoes, and sliced garlic and bring to a boil over high heat.

7. When it starts to boil, separate the dough to suit your taste.

8. When the sujebi starts to become transparent, add the mushroom, cheongyang red pepper, and perilla powder stock and bring to a boil.

9. If you don't have enough soup, replenish the mole a little.

10. Add chives and soy sauce and bring to a boil.

11. Add soy sauce and perilla powder to suit your taste.