아삭한 콩나물 물김치(Bean Sprout Water Kimchi) 레시피

콩나물 물김치(Bean Sprout Water Kimchi) 

한국에서 가장 쉽게 구할 수 있는 재료인 콩나물로 만드는 물김치입니다. 콩나물의 식감은 아삭하고, 국물은 시원해서 여름에 먹기 좋은 음식이에요.

재료   

콩나물 2봉 (1.2Kg) , 물 1.5L, 소금 1&1/2Tbs, 얼음 약간, 양파 반개, 고춧가루 4Tbs, 다진마늘 2Tbs,  새우젓 1&1/2Tbs, 소금 1/3Tbs,매실청 1/4컵, 멸치액젓 2Tbs, 실파 약간, 청양고추 2개, 배 1개, 설탕 1/2Tbs, 

 

 만들기

1. 콩나물의 뿌리를 다듬어주세요.


2. 깨끗하게 씻어주세요.


3. 소금과 물을 넣어주세요.


4.  끓기 시작 4분간 삶아주세요.


5. 바로 건져 체에 받쳐 식혀주세요.


6. 얼음을 넣고  식혀주세요.

 
7. 콩나물 채수를 식혀주세요.


8.양파를 얇게 썰어주세요.


9. 배를 강판에 갈아주세요. 
 

10. 채수에 고춧가루, 새우젓, 설탕, 매실청, 멸치액젓, 배, 소금1/3Tbs을 넣고 섞어주세요.


11. 기호에 맞게 간을 가감해주세요.


12. 15분간 숙성 시켜주세요.
 

13. 체에 양념물을 걸러주세요.


14. 용기에 콩나물, 실파, 청양고추, 양파, 다진마늘을 담아주세요. 


15. 양념물을 부어주세요.


16. 실온에 3~4시간 보관 후 냉장보관해주세요.

 

[English Recipe]

It is water kimchi made from bean sprouts, the most easily available ingredient in Korea. The texture of bean sprouts is crunchy and the soup is cool, so it's a good food to eat in summer.

Material

 

2 bags of bean sprouts (1.2Kg), 1.5L of water, 1&1/2Tbs of salt, a little ice, half of onion, 4Tbs of red pepper powder, 2Tbs of minced garlic, 1&1/2Tbs of salted shrimp, 1/3Tbs of salt, 1/4 cup of plum, 2Tbs of anchovy sauce, a little bit of green pepper, 2 of Cheongyang Pepper, 1 pear, 1/2Tbs of sugar

 

 Recipe

1. Trim the roots of the bean sprouts.


2. Wash it clean.


3. Add salt and water.


4. Bring to a boil and simmer for 4 minutes.


5. Remove immediately and cool on a sieve.


6. Add ice and cool.

 
7. Cool down the bean sprouts.


8.Slice the onion thinly.


9. Grind the pear on a grater. 
 

10. Add red pepper powder, salted shrimp, sugar, plum syrup, anchovy sauce, pear, and 1/3 Tbs of salt to the water and mix.


11. Add or subtract the liver according to your preference.


12. Let it ripen for 15 minutes.
 

13. Strain the seasoning in a sieve.


14. Put bean sprouts, green onions, cheongyang peppers, onions, and minced garlic in a container. 


15. Pour the seasoning.


16. Store at room temperature for 3 to 4 hours and refrigerate.