땡초장(Cheongyang Pepper Paste) 만드는 법

 

 

땡초장(Cheongyang Pepper Paste)

 

매콤한 맛이 식욕을 돋우는 땡초장 만드는 법입니다. 고기나 생선에 얹어먹거나, 계란밥에 넣어 먹는등 용도가 엄청 다양해요!

 

재료      

청양고추 10개, 홍 청양고추 3개,  풋고추 5개, 잔멸치 3/4컵, 다진마늘 2Tbs, 파 반개, 맛간장 1&3/4Tbs, 멸치액젓 1Tbs, 물 반컵, 설탕 1/4Tbs, 쌀엿 1Tbs, 들기름 2Tbs, 참기름, 깨소금
 

 

만들기  

1. 고추를 십자로 갈라주세요.

2. 고추씨를 털어낸 후 잘게 다져주세요. 

3. 중약불에서 마른팬에 멸치를 살짝 볶아주세요.

4. 멸치에 들기름과 다진마늘을 넣고 살짝 볶아주세요.

5. 고추를 넣고 1 ~ 2분정도 볶아주세요.

 

6. 맛간장, 멸치액젓을 넣고 1분정도 볶아주세요. 

7. 물을 붓고 양념장이 자작해 질때까지 중 약불에서 끓여주세요.

8. 다진파를 넣고 섞어 가며 약 1분정도  끓여주세요.

9. 불을 끄고 설탕과 쌀엿을 넣고 섞어주세요,

10. 참기름과 깨소금을 넣고 마무리해주세요.

 

11. 기호에 맞게 맛간장이나 액젓을 추가해주세요.

 

 

 [English Recipe]

 

This is how to make cheongyang red pepper water with spicy taste that stimulates appetite. There are many uses, such as meat or fish, or egg rice!

 

 Ingredient

10 cheongyang peppers, 3 red peppers, 5 green peppers, 3/4 cups of baby anchovies, 2Tbs minced garlic, half green onion, 1Tbs of seasoned soy sauce, 1Tbs of anchovy Aekjeot, half cup of water, 1/4Tbs of sugar, 1Tbs of Rice Syrup, 2Tbs of perilla oil, Sesame Oil, sesame salt

 

 Recipe 

1. Cross the peppers.

2. Shake off the pepper seeds and chop them finely. 

3. Stir-fry anchovies slightly in a dry pan over medium-low heat.

4. Add perilla oil and minced garlic to anchovies and stir-fry slightly.

5. Add peppers and stir-fry for 1 to 2 minutes.

6. Add seasoned soy sauce and anchovy sauce and stir-fry for about a minute. 

7. Add water and simmer over medium-low heat until marinade is thickened.

8. Add chopped green onion and boil for about a minute.

9. Remove from heat and add sugar and rice syrup and mix.

10. Add sesame oil and sesame salt and finish.

11. Add seasoned soy sauce or fish sauce to suit your taste.